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作料如下：tvb now,tvbnow,bttvb( P, ~' ` c# I! L+ K
' J: R! M3 I4 Z8 Y香蔥、薑、蒜瓣、香菜、郫縣豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，薑如果能夠使泡椒那就更完美了，呵呵，燒魚尤其是農家風味的，在沒有比泡椒和泡薑更能提味的了。
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先煎魚，好多人怕這個環節，因爲很容易被濺起的油燙到，讓魚黏鍋，煎出來魚皮支離破碎，其實只要準備工作做好，這些都不會發生，首先魚洗好後要晾一下水氣，之後用廚房紙巾把魚身上水吸乾
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另外煎魚的鍋一定要洗幹淨，先開火把鍋烤乾，熄火稍微晾涼後，用生薑把鍋擦一下，讓鍋裏有一層薑汁，再開火倒油，油溫熱後，把火調低，不要太大，這時候把魚放下去，慢慢煎就可以了。9 ~; i; A+ n% t4 h4 U A1 u9 c/ Y
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1 H, q& }- z3 B公仔箱論壇等魚煎到兩面金黃色，即可起鍋。www3.tvboxnow.com2 d( S1 E. T/ N3 j/ h" V' ]
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. Y& z! X5 r, Itvb now,tvbnow,bttvb鍋内另外倒底油，將花椒、泡薑、泡椒、榨菜、郫縣豆瓣下鍋爆炒，然後下老抽、醋、黃酒、糖調好味後下魚加水燉，下蔥、蒜。
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0 z6 g/ g% q& v i公仔箱論壇等汁快收乾時候下香菜，起鍋！
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成功了！看樣子不錯嘛！, `/ [! p* z. b9 J8 s" Z
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發表於 2009-5-4 03:13 AM
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