紅燒牛肉麵www3.tvboxnow.com4 j9 n* K% H( ^$ c
www3.tvboxnow.com9 m$ m5 x- U! _4 [3 F; F$ O
材料：
! V* ]" p( ?# U0 |: V4 N 黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支
# N6 L! j+ d7 K5 I/ j# c 洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤
U, A7 K& k2 r: r9 a, g7 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J0 ?( p2 G) B& a# h/ k
調味料：公仔箱論壇* S. } ~4 m- H( @! P
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙www3.tvboxnow.com4 n6 u! Q, t' L E i: a i% {' K" Z
做法：tvb now,tvbnow,bttvb# E7 c _& B, \$ |! Y
tvb now,tvbnow,bttvb, H9 H P/ E+ t) w% A
1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，
6 g6 N6 v* s* w* z+ v! Mtvb now,tvbnow,bttvb 蒜苗切末，香菜切末備用tvb now,tvbnow,bttvb2 u8 e) R2 E/ `) j# ?3 v+ L) }# X
2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，
' p6 s% D2 d( Q7 J4 w9 etvb now,tvbnow,bttvb 倒入紗布中包起紮緊備用
k( x3 l0 ]9 `" R1 q$ o5 O! V公仔箱論壇3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，tvb now,tvbnow,bttvb& b* C7 x7 ~" @- m
再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，
- l5 ~3 j8 R: Utvb now,tvbnow,bttvb 加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b1 G# |+ ^" o/ n! F" y t
4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用
4 Z3 F0 P0 l- D2 E Ntvb now,tvbnow,bttvb5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。/ z! q3 J# r2 O5 X
: W; s6 X; U7 Z, N7 r4 y) C: Vwww3.tvboxnow.com
% q2 a+ t- Z! {- B* y m( {tvb now,tvbnow,bttvb附註：tvb now,tvbnow,bttvb, Z$ V5 o: J& \6 r% n2 a
＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可
+ k) s+ t' f3 p% r- e5 Fwww3.tvboxnow.com＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
| 
