紅燒牛肉麵
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材料: ) D. s! @4 B1 b A [
黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支 www3.tvboxnow.com- R' a& q/ H% h6 e _$ A- T& D# M
洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤
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# K9 @5 @+ T* B: l( ?tvb now,tvbnow,bttvb調味料:
$ W H# N+ l% e8 X7 M6 k3 kwww3.tvboxnow.com 辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙tvb now,tvbnow,bttvb( Q2 x. { y4 f* O7 X, ^, _
做法:
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4 a& J+ C1 B- D' Btvb now,tvbnow,bttvb1. 先將整支蔥略拍後打上一個結,薑切片,辣椒劃上一個刀口,大蒜剝皮,洋蔥切絲,另外再切蔥花,
2 p) A8 G. @" S% [5 E& H 蒜苗切末,香菜切末備用, `" H6 `, X' E! q7 _
2. 鍋中燒熱3大匙油,先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味,再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後,www3.tvboxnow.com' [- i! m' ?0 D$ i5 t7 P
倒入紗布中包起紮緊備用
7 ` R' T. D2 _( G+ Q7 n7 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 原鍋中倒入2大匙油,放入洋蔥炒至稍微軟化,再加入牛肉炒至表面變色時,放入紗布包,淋入酒,公仔箱論壇 q1 K% Z0 V" Y5 a: b3 j* m+ g
再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水,先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後,
0 B9 L) ~6 t3 @, L公仔箱論壇 加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時,等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用! e6 f* Y3 G' ?3 Z9 z' s5 Q( e
4. 煮滾牛骨高湯,料理前再加入胡椒粉和鹽調味,成為牛肉麵的湯頭備用
& g/ R) ~/ D7 {www3.tvboxnow.com5、滾開一鍋水,將麵放入煮至水滾,加入少許水(點水)等再次滾起時,再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中,將一碗盛入牛肉湯,再放入牛肉塊,撒上少許蔥花和蒜苗,即是牛肉湯麵;另一碗,先撒入香菜,淋入少許牛肉湯,在食用前滴入少許白醋,即是乾拌麵了。www3.tvboxnow.com: T. l0 s* V5 k9 R2 o. [
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2 H3 J7 L% Q- E4 ]# |% y# q) @附註:
% f* J E+ I! {9 p* a# d; i s d' L* 牛骨高湯的製作:大骨是請商家鋸斷,主要的是燉牛大骨骨髓,將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後,轉中火繼續熬煮至少8小時即可TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T( z" Y8 e( [' X
* 選用背脊部位的牛肉,如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛,肉質也較適合牛肉麵的口感 |