紅燒牛肉麵/ t/ ^' m. q% Y4 U
5 z5 j7 Q W8 F9 T" Atvb now,tvbnow,bttvb材料：
7 K3 b% Y4 a- F- f! l0 P 黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支
1 f( D( f- M/ P5 g! @4 a4 }www3.tvboxnow.com 洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤
8 ^$ |( z/ e, Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d* { k9 t4 T0 q
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb _' q9 x p- }
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙www3.tvboxnow.com( _2 w3 Q* ]1 U4 H# t8 v
做法：tvb now,tvbnow,bttvb* J0 {$ I; t) o. w
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1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，www3.tvboxnow.com C0 m, A) ` ^* _2 U/ b3 X
蒜苗切末，香菜切末備用
$ u3 D9 R( r0 Y8 m9 U- z- Itvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R# r' ]1 c" D) p
倒入紗布中包起紮緊備用
* L5 b+ U4 J" u1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，
* M1 R X, J4 r4 F* o( S0 t$ k$ A1 l公仔箱論壇 再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，# L0 h3 c5 z6 h) r6 v/ N
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用
- R- \0 c& q% ~; c& K3 ?+ z G3 [4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |! R2 u' e1 K7 ?. H7 O# s
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。
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; a6 k5 i0 j/ w Gtvb now,tvbnow,bttvb附註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I) W' Z) V1 H% h. r/ u: e
＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可
' R; _' @- z) K8 h( i1 Htvb now,tvbnow,bttvb＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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