紅燒牛肉麵tvb now,tvbnow,bttvb( A6 W- _; E7 Z$ k4 e' n0 N, W
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb x' Y3 J! c" _* Y7 Z. s
黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支
9 f2 R& q- Q) p2 A" J公仔箱論壇 洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤
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調味料：公仔箱論壇: r3 M6 L; [, r/ v! I+ {% X
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙
" ?' x1 i( q. d# N公仔箱論壇做法：" ]+ C" [3 r8 |# m. l6 u
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1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，; ]5 a5 E4 ?& K% R2 e. U. r
蒜苗切末，香菜切末備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f, Y& S5 w% r4 D
2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G" T, ?% m1 A, _" y' A
倒入紗布中包起紮緊備用www3.tvboxnow.com* ?" Q9 E' C, `) C, p
3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，www3.tvboxnow.com* p4 O% B7 ?0 j, r: |
再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，
+ F9 |: Z( e/ b( D7 K% P5 e; Y+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用
" o! K# u7 O; `2 R E4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用
/ V, ~" ^3 q2 L: M, q3 m6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j9 L: H/ r. y( H
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L$ G; w( K4 u i B3 c' S. H, ~3 dtvb now,tvbnow,bttvb附註：
9 ?: Y& y7 |9 J- T. [" ]7 ywww3.tvboxnow.com＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可
9 F4 r {+ ~/ ^# n8 Utvb now,tvbnow,bttvb＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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