紅燒牛肉麵& M& g f8 u- U2 O
tvb now,tvbnow,bttvb2 g7 B, u- Q1 q$ q0 }3 R; W5 p
材料： tvb now,tvbnow,bttvb: c# P5 q5 e4 A4 B- k9 N
黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支 tvb now,tvbnow,bttvb& e* z0 c1 H# i2 h) U- f7 w; Y
洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤tvb now,tvbnow,bttvb8 G. A+ W" S: z* i
( L! J5 S/ [: t0 M, Mtvb now,tvbnow,bttvb調味料：www3.tvboxnow.com7 q9 O4 A) y8 y# h9 h* i
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙
2 ^$ l+ b' F( Stvb now,tvbnow,bttvb做法：$ t7 N5 x3 t" k
公仔箱論壇( z1 J& j3 p) ~
1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，
6 C3 S: {: k- _! Swww3.tvboxnow.com 蒜苗切末，香菜切末備用公仔箱論壇/ J1 ~; u3 [* \! a
2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，3 ^0 V0 L; }8 v+ T
倒入紗布中包起紮緊備用公仔箱論壇9 w+ M( D* V1 k
3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，www3.tvboxnow.com2 @% B0 L, I, t4 _% C8 Q
再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，
) u; E+ b, _8 u1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L! `2 i% @+ M# L
4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用公仔箱論壇' E+ _, P- a8 g: D. }
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。
1 T S( H3 Q6 C6 r( x' Mwww3.tvboxnow.com
6 I$ C/ R4 |6 k4 q# F& v a# @- dwww3.tvboxnow.com
' l P" V! w( _/ v5 H; b+ U0 D0 h附註：tvb now,tvbnow,bttvb" q; ]$ g7 r( }7 g/ D8 l
＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可
4 e, w8 D# R8 u. k$ w) ^www3.tvboxnow.com＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
| 
