紅燒牛肉麵tvb now,tvbnow,bttvb/ W* @, C" a, r) R4 @- M
9 @) F/ y* C" d) Xwww3.tvboxnow.com材料： 0 Z! D N6 g' |9 U* v- H, a- v# E
黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支
& b0 y1 O4 x1 W; G2 p' U6 X 洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤公仔箱論壇: r _. M& ^5 N+ h+ @- s
9 q( T/ f$ C8 F% [4 H' I) K4 ywww3.tvboxnow.com調味料：
/ S7 X, [+ a6 g( _0 f; Ytvb now,tvbnow,bttvb 辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙公仔箱論壇( t( T9 b$ X O, v
做法：, _5 G& r# ?0 j- ~; ^
' h' R% i5 W3 r; J) Ftvb now,tvbnow,bttvb1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，1 F1 a) a8 G) x5 y; y( r. A. I
蒜苗切末，香菜切末備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W' I9 e; R4 ^' ~; P5 ?# u
2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，
: M8 g5 ^( Y; V8 d4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 倒入紗布中包起紮緊備用
0 i: p/ f4 T" F: C5 W7 d5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，tvb now,tvbnow,bttvb7 r" t- a. y' t: h K& n
再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，
# b$ ~8 T/ f5 P0 D5 [+ ]www3.tvboxnow.com 加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用
8 K/ p! ?" g* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用- _6 @$ S) }$ L" K
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。6 I+ w; H7 T n6 ]( {
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, J; h. L. f+ [" D3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。附註：
+ `& v# a9 O7 r- n公仔箱論壇＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可公仔箱論壇; Q) \4 w) g/ }5 x4 S, i! n* `. R
＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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