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澱粉 蔥 紅辣椒 蒜 鹽 糖 雞精www3.tvboxnow.com9 B) ?8 K& E3 D" J: @
+ Q0 _* L0 r# M做法：
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5 v0 k o+ G F! n 1、茄子切均勻半圓片，用鹽略醃一刻鐘後，滗掉水，拌少許澱粉，不要放太多，薄一點。
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2、蒜、蔥、紅辣椒切碎加少許鹽、雞精、糖、2勺涼白開攪勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一小時左右。
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! J) O5 P+ m4 }3 X. N, `2 z9 r公仔箱論壇 3、平底鍋内放少許沙拉油，中火加熱，油五成熱時，放入茄子片，均勻鋪開。
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4、待茄子吃足油，變得有些透明狀時，轉小火煎熟，盛在盤子裏，待熱氣散散，吃的時候把冰好的汁澆在上面，拌勻。
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& d* d v }0 [9 S* ?& X公仔箱論壇 小貼士：
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& ~% u4 B/ M8 j) [ 1、煎茄子，鍋内油不要放太多，否則會很膩，若煎時發乾可以少放點熱水。1 r' s+ U" i8 G) L
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2、火候要把握好，先中火，後小火，不然會糊鍋，茄子片會出現漏洞，變得不完整。 |
發表於 2009-5-10 02:50 PM
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