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材料：
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草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆www3.tvboxnow.com3 x2 u& m% Y' d( L4 l; @% {
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做法：
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1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。
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8 m+ f% z, a5 j( g2、用剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸製，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。www3.tvboxnow.com& d6 M3 n% Z4 H( ^# A& Q
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1 ]; L$ C; q" T3 h; _. nwww3.tvboxnow.com3、先用菜刀將草魚切成寬段，再改刀成小塊狀備用。8 D0 X0 D7 s g, v, _+ b2 l
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& o% z" _4 D+ g5 a" k4 rtvb now,tvbnow,bttvb4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。www3.tvboxnow.com0 n3 `: [; m" c3 A% S" i/ u" \6 A3 E7 r
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1 f. j/ b" ]! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、鍋中放入適量油，將醃製好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝乾油份備用。www3.tvboxnow.com3 s/ Q; W: d+ P6 C
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6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用。公仔箱論壇% j/ a5 D2 M, Z `% K; g) H
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& h Y* [4 {6 I% H! |8 m- Z$ d$ Fwww3.tvboxnow.com7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。
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發表於 2009-5-10 02:56 PM
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