[中式食譜] 紅燒草魚塊

甄華

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, L4 P3 h& K1 ctvb now,tvbnow,bttvb材料：
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4 c: T8 o# y7 h& v* z. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆tvb now,tvbnow,bttvb% o: V) w$ @% Q* p6 d. d$ |" [
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做法：www3.tvboxnow.com+ S/ R2 I( G. n* G

  }. d4 K, X" [  u/ Y8 X; T& H公仔箱論壇1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q, o. q2 [" K3 s

6 W: z9 M; d: K' V9 c& W3 j6 I公仔箱論壇2、用剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸製，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。公仔箱論壇* m$ q4 G& e; s% x

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$ {0 j0 Q) F& f; m7 U) Owww3.tvboxnow.com3、先用菜刀將草魚切成寬段，再改刀成小塊狀備用。公仔箱論壇( q% H& i" O: d! R2 P3 Z
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! X6 `7 W* C6 _2 j; g2 I9 q# Y& Q8 ]www3.tvboxnow.com4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。
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5、鍋中放入適量油，將醃製好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝乾油份備用。6 |& a7 \' Y7 q  K. ?2 t

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0 c8 |( j0 L5 L公仔箱論壇6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用。$ p: p) f, U: H0 K* m( z6 g

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7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 c; l5 d3 S" X: |% y3 k

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