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4 g* H' C' a1 d 味噌魚排是一道日本料理，是選用雕魚柳爲主料，用味噌醃製入味後，再用油炸至金黃色而成。喜歡吃魚的詠欣說，雕魚柳刺少質嫩，味道鮮美，很适合怕魚刺者常食。此外，雕魚柳醃入味後，除了可以油炸外，還可以清蒸或焗烤成菜，其風味和口感都很獨特哦！公仔箱論壇0 [$ [# t6 t1 T
1 I* r: V6 }1 `www3.tvboxnow.com 材料：雕魚柳(3塊)、生菜葉(3片)、蔥花(1湯匙)、紅椒末(1湯匙)
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% b! M! {' @# q: H1 d* _2 Mwww3.tvboxnow.com 醃料：味噌(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、雞蛋清(半隻), h7 Z& h( j& O1 J
# ^2 G O0 \ p# f( d& o7 y 調料：油(1碗)、海天海鮮醬油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)www3.tvboxnow.com' m0 i- _+ n. G0 z0 V
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做法:公仔箱論壇. F2 U: ~) Z( D3 r3 U6 l1 V
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1 解凍雕魚柳，洗淨拭乾水，加入1湯匙味噌、1/3湯匙雞粉和半隻雞蛋清抹勻，醃製20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 g$ u! M; W0 c2 q7 |! G
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. z. x" W6 d" \8 X; [/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 給醃好的雕魚柳，拍上一層生粉；生菜葉洗淨，瀝乾水備用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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" P1 U( f, J( Z8 A. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 C" I7 b% p( l" y9 d0 i: L0 X% v 3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入雕魚柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黃色，撈起瀝乾油。
0 n. M3 r" O& h# B( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ k) I6 n: L! L# ?8 X
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( H/ |$ N: c( }1 k& I# _% \# g" r 4 生菜葉置入盤中，將炸好的雕魚柳排放至生菜葉上。tvb now,tvbnow,bttvb. o3 t9 T$ k m% ~
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+ t, W7 {: F9 A( J ltvb now,tvbnow,bttvb 5 燒熱1湯匙油，放入蔥花和紅椒末略炒幾下，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽和1杯清水調味煮沸，澆入生粉水芶芡。
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9 [0 d! |; H7 D/ t" k" T8 ^ 6 將煮好的芡汁淋在雕魚柳上，即可上桌。www3.tvboxnow.com5 y7 f) ]# V5 l( U. d( s# J
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6 ?2 D$ S3 X+ H& [公仔箱論壇 廚神貼士www3.tvboxnow.com$ `! h# _7 B- O/ c
1 u( t# E' K- ~( G# }% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、醃製雕魚柳時味噌不可多放，否則魚柳會醃得過鹹，味道會發苦。www3.tvboxnow.com1 g$ e2 Y& E% ?9 v* v) z
3 b$ L; w! F# Y# q! a" L. I. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、雕魚柳質地細嫩，容易碎爛，醃製和煎炸時盡量輕手，以免將其弄碎，而影響成菜外觀。www3.tvboxnow.com8 m8 B1 U! c1 n" b
" q7 r0 j u0 H 3、購買的雕魚柳是急凍的，烹調前將其置於室溫下解凍，洗淨拭乾水份便可，也可放入流水下退冰。公仔箱論壇2 a( s9 j5 o9 \* {. h, g9 E
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4、味噌有鹹甜之分，應用鹹味的味噌入菜，用味噌醃魚排不僅能去除腥味，還使魚排更加香醇味美。 |
發表於 2009-5-11 02:21 AM
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