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味噌魚排是一道日本料理，是選用雕魚柳爲主料，用味噌醃製入味後，再用油炸至金黃色而成。喜歡吃魚的詠欣說，雕魚柳刺少質嫩，味道鮮美，很适合怕魚刺者常食。此外，雕魚柳醃入味後，除了可以油炸外，還可以清蒸或焗烤成菜，其風味和口感都很獨特哦！
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2 F& }$ J+ \5 e# n6 K+ B9 j1 ^公仔箱論壇 材料：雕魚柳(3塊)、生菜葉(3片)、蔥花(1湯匙)、紅椒末(1湯匙)
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* n6 x# X" l$ K" G- S$ X* `tvb now,tvbnow,bttvb 醃料：味噌(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、雞蛋清(半隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g5 M9 g; Y! y9 V1 _
+ e M. L |! Swww3.tvboxnow.com 調料：油(1碗)、海天海鮮醬油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)
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做法:" O& X2 @- T. e
+ l0 _% D( H" `7 Jtvb now,tvbnow,bttvb 1 解凍雕魚柳，洗淨拭乾水，加入1湯匙味噌、1/3湯匙雞粉和半隻雞蛋清抹勻，醃製20分鐘。1 @( _: n4 s" b6 A# r s
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1 H1 X0 @* P- G- b' P4 Fwww3.tvboxnow.com 2 給醃好的雕魚柳，拍上一層生粉；生菜葉洗淨，瀝乾水備用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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1 Y# d5 Z, c' g& ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l+ M; U. n7 P x0 T/ L( [4 Q
3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入雕魚柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黃色，撈起瀝乾油。 N/ | y3 ^+ |( k* x
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4 生菜葉置入盤中，將炸好的雕魚柳排放至生菜葉上。www3.tvboxnow.com& m3 k8 J' ?% ] `& u. G* I% d
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0 [; @. e% @$ ]1 O0 }5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 燒熱1湯匙油，放入蔥花和紅椒末略炒幾下，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽和1杯清水調味煮沸，澆入生粉水芶芡。
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, c2 O. l s; C$ g4 z0 _www3.tvboxnow.com 6 將煮好的芡汁淋在雕魚柳上，即可上桌。
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$ h9 ]& d O% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 廚神貼士公仔箱論壇, I0 N5 t% Y+ q4 L
- J+ i, k0 h* A+ N5 Q公仔箱論壇 1、醃製雕魚柳時味噌不可多放，否則魚柳會醃得過鹹，味道會發苦。
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, _; m# f7 _. S3 C- E. ^# X 2、雕魚柳質地細嫩，容易碎爛，醃製和煎炸時盡量輕手，以免將其弄碎，而影響成菜外觀。
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6 W9 G2 q6 j( _+ g' ^8 ^2 o# D公仔箱論壇 3、購買的雕魚柳是急凍的，烹調前將其置於室溫下解凍，洗淨拭乾水份便可，也可放入流水下退冰。www3.tvboxnow.com4 R" g0 p$ }6 G! o6 [8 t! `& U
, ~" ~0 `7 I! L) P2 ~9 xwww3.tvboxnow.com 4、味噌有鹹甜之分，應用鹹味的味噌入菜，用味噌醃魚排不僅能去除腥味，還使魚排更加香醇味美。 |
發表於 2009-5-11 02:21 AM
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