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3 T3 S7 }9 U- @ [& Q1 D8 q) c烹製方法（一人份）
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3 [( |. V1 _7 V公仔箱論壇材料：
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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)公仔箱論壇/ n4 ~6 z7 ?/ x. @- a
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! u# G/ ]0 k- C* R [4 ?鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)
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油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)
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7 K/ `) D8 s4 d! H) H) E" ^1 Rwww3.tvboxnow.com1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。
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2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。# K& c! S: S# `
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! X# u! E+ G! W% d' i公仔箱論壇3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。
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4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
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5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。
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. `' V5 _! ~2 `% O2 T, r0 ?6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。
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$ |& H: k) b1 V0 ?% {! A9 Y( `1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。
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9 |7 j: z! L7 o8 k公仔箱論壇2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。
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3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。
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4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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