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烹製方法（一人份） & d. w# D5 e- H+ _
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材料：4 B% j( s9 O. t
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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)
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$ F$ t$ m( W$ C$ `$ |3 f& |公仔箱論壇醃料：tvb now,tvbnow,bttvb5 |5 b, w* Y9 n& X8 a
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鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)公仔箱論壇8 b# _6 z3 E& {4 @1 l p0 v) f
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調料：$ e3 K9 l4 k- J, H
# \0 }5 B% a" ?% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)& Q4 |- e$ t3 J# Z x" ~6 Z9 u9 v
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1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。www3.tvboxnow.com5 U+ [4 R w: f( D1 v2 Z1 \
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2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。公仔箱論壇' _% Z, t0 o$ k& l1 ], Y6 z% r
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k7 u2 O4 |: @4 h5 }6 i3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。
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4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。www3.tvboxnow.com0 e D; X1 G* R- o! N _0 ~
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5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。www3.tvboxnow.com5 a$ u& E% Z8 X4 @6 P
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" u+ r8 t$ E( K/ ~www3.tvboxnow.com6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。& q# l. S. C) f( y7 o
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2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q8 A* E+ \2 i6 e' G/ y N% ^
* D0 e: i: ~+ h3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。
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3 G& x7 B5 U! i+ o0 {tvb now,tvbnow,bttvb4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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