材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)www3.tvboxnow.com4 ~ d) z2 x% `7 o+ k1 d
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量- q( E- \' T, C; z& Q& R
; P) Y# ?7 Z }, u8 e/ ?tvb now,tvbnow,bttvb做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電公仔箱論壇$ `8 |/ l: ?/ x! c( N
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
5 v& Q0 K9 l8 L& N0 ^: d; d- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z9 s- Y4 S8 j1 w- K. W O
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
$ m& j9 x# C( R5 ~. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直tvb now,tvbnow,bttvb/ e% v% U: T+ O V$ N# f
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
& `5 I- g& j8 C4 t 蓋。1 v# V$ I b$ N$ A( X
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，tvb now,tvbnow,bttvb+ S. K4 L* _; y; w+ L
焗水的水不要。www3.tvboxnow.com9 {& J+ e7 {/ _7 }0 K
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃www3.tvboxnow.com1 Z: X' d0 Y1 s/ s* Y
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
( E \' }! `7 c$ C/ jwww3.tvboxnow.com 再用水沖淨。www3.tvboxnow.com C- E! y4 d' {
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以5 I) _1 c9 _4 f5 h: O" c W% ?1 w ~
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
- z: [5 Y. x, W" O4 w3 m) X- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 煲 20-22 小時(約一日一夜)。
6 V* ~! m( s4 k3 Y (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入% Z6 x) k: Q5 Q0 H2 t& u2 V ~
雪柜。0 ?+ v! q" Y* r1 E# Q9 |' {
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
9 P- Z* a) o* Y 溏心色。
3 h* p, J3 M/ ^/ ^& s9 t (7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
7 N# y) s4 M& v Z6 _: P: V4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調味料即可。
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備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
- q3 g! m" F M& y0 W- n, stvb now,tvbnow,bttvb 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律
+ R( f6 q( H; { N5 h6 U+ T: t- Z 賓的蘇合鮑等。
2 c- S5 V+ R8 Z! [www3.tvboxnow.com (2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
& ^+ s2 _7 e# T2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部公仔箱論壇$ V2 ^/ V% s, F) i \* @" @
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
5 {- G+ l- \. n公仔箱論壇 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。公仔箱論壇6 `$ Y( C( A* G' \% @
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和
( ]( Q/ l! E, dtvb now,tvbnow,bttvb 滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難公仔箱論壇! V) N- e; Z* D
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t& E, F3 j+ }6 ?/ S
但用在乾鮑身上，作用不大。
& ~1 m$ L4 e8 o0 f5 dwww3.tvboxnow.com (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
( b4 Q z8 ?3 S3 o! C! U 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由公仔箱論壇9 B& Q% e1 s; s3 H, ~7 D8 j
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
- c6 V. p8 E9 ? 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助公仔箱論壇& @% {( ]: X0 W2 A2 G1 d5 S
引發沉睡的鮑魚溏心。
; R; p0 S2 f0 Z0 a (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一公仔箱論壇4 i- T* V9 ~# F4 Z
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
( ]& K1 |" l0 ?+ k 骨，老雞等等。
2 L+ A+ \! e" b$ A9 k" l4 d2 w- T (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
" \5 E3 C5 `( d" f) j) Owww3.tvboxnow.com 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
$ r0 n' w6 _! W+ _1 W8 ?7 [* ]tvb now,tvbnow,bttvb 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
: v/ X6 U' X! w0 Hwww3.tvboxnow.com 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。www3.tvboxnow.com! G, @, [/ D# D# Z% u
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，$ }( p8 a4 B# g9 }; X P" Y6 j
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
) g( @$ v6 _9 xtvb now,tvbnow,bttvb (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
; A2 X, d$ Q' Gtvb now,tvbnow,bttvb 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
$ A! K* ?1 I- i4 Q1 b6 i) T% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
' \2 h& F/ H3 `" }, u/ f公仔箱論壇 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
$ ~) f! F" l1 e1 B* }公仔箱論壇 (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
% n X m- ?3 H+ k0 A- S6 {www3.tvboxnow.com 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿www3.tvboxnow.com7 x3 ?8 s$ X2 }; N% S8 L8 u
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑
# O+ Q) `. e: W$ J8 E% O公仔箱論壇 制多瘤病毒及甲型流感病毒。, H( K. z- \4 W9 a
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
/ Y+ i6 @# X% i; n9 @2 M3 `/ J* }公仔箱論壇 瘀不散、女子血崩及白帶。
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% ~# R& g5 v% W5 G% @4 l[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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