材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N5 G# ^8 v6 W% M9 N) ^- D
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
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做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電公仔箱論壇8 K$ L9 i- I8 A/ q7 ]! h4 S
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了! w) T, n: v E+ N1 g* w2 }
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉
_# G0 a F. m( t3 Uwww3.tvboxnow.com (如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
! Y* l8 ] n2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直公仔箱論壇1 n5 z- v0 y2 ]/ u
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開www3.tvboxnow.com2 A, }+ D& d+ d1 Z
蓋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m+ k. ~2 x; }/ I# B
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，: V" P' ^5 u! ]3 w6 g4 A# |( s) i
焗水的水不要。
0 D [; K# b; l公仔箱論壇 (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
6 q0 c" l: J3 X4 W5 h; k0 f! w公仔箱論壇 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
' n p. W' h' I8 w 再用水沖淨。
; v |# X" U; F- }4 i8 ktvb now,tvbnow,bttvb (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
8 B* x) g, i9 P4 ~% _公仔箱論壇 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，$ u+ O. W; h! F& P- n9 B8 v! l' i
煲 20-22 小時(約一日一夜)。
, U2 o3 f) d8 C+ k% G. t- W4 p (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入tvb now,tvbnow,bttvb+ u' |1 z7 W1 ~! g: A! U
雪柜。% {) M z- _3 C
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -9 p) z7 }" {" A R6 e
溏心色。
# Q3 H+ v3 b6 f& h/ d" L( _5 Z+ awww3.tvboxnow.com (7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
% r2 J9 N2 q2 i2 p: ptvb now,tvbnow,bttvb 調味料即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I l( z2 r. X: @- }" c5 ~- O
8 ] B2 D5 m7 n: O' e- s) N. S: d備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
3 J$ O7 h* } P: T; }" u公仔箱論壇 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律
* S4 \0 I) Q1 y8 d l0 u; L @ 賓的蘇合鮑等。
% g2 N- w! H7 X$ s公仔箱論壇 (2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不www3.tvboxnow.com! O9 i; E# C1 _( r% E1 U
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部$ K9 O/ u! @! P. m; ]: A
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組www3.tvboxnow.com6 x1 \0 _! O( g6 c" \1 Y
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
* c9 @3 f$ \: A) }& m5 P( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和
- Q8 n, h: E4 H# e" `$ @www3.tvboxnow.com 滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {8 [2 ~9 u) A
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，tvb now,tvbnow,bttvb. g1 d( J1 b, ?% x
但用在乾鮑身上，作用不大。
7 P6 Z) y, u% I" d: D! x (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做# Y k w4 d9 }1 w7 J, ?. \* A2 _
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由& u- q5 g, M0 U. Q
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
2 h" Y8 C N1 ?: V# b; b7 S3 P9 K) a公仔箱論壇 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
, ]8 [& r2 ~/ u- c5 f+ i公仔箱論壇 引發沉睡的鮑魚溏心。tvb now,tvbnow,bttvb% y0 |1 X+ t8 V" b' D$ E
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
2 N9 \; E$ a& m1 v0 Dwww3.tvboxnow.com 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排. L" F% E% s$ G
骨，老雞等等。www3.tvboxnow.com$ M+ v4 D3 J* F: r b8 ?/ `4 ^
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
1 s+ O! }- o" ?5 T公仔箱論壇 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
/ M- [: c% _* C1 i S" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
' d; O8 u- K" v2 Bwww3.tvboxnow.com 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
( W4 z% N* _! ] (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，www3.tvboxnow.com' a- R1 r8 F7 Q) ], L
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。 J1 n. b1 j* f* z
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
6 m0 o, U/ M& w公仔箱論壇 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
* M- S2 O( Y% r2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
. C2 w j- c! H公仔箱論壇 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
0 V8 t; e0 U) Z6 pwww3.tvboxnow.com (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙. ~( S W5 v/ [: r& Z
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿www3.tvboxnow.com+ }, C' \ p; G! @) V2 _7 |
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑
" ^+ Q$ V: G8 C( Hwww3.tvboxnow.com 制多瘤病毒及甲型流感病毒。
& J1 e( G4 ~ t3 _0 Owww3.tvboxnow.com (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 tvb now,tvbnow,bttvb. `6 } c, k: o0 ?) }
瘀不散、女子血崩及白帶。www3.tvboxnow.com' m8 W) I2 F8 c6 ]
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發表於 2009-5-11 11:09 PM
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