材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
. D7 J8 _/ J/ d; W' Qwww3.tvboxnow.com 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量www3.tvboxnow.com, B5 r% Z2 `3 p/ s
% v8 S: W$ Y5 d0 }5 Y+ s# i! D6 X做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電5 f b! y3 a+ \+ u( m
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
1 u9 Z' T N8 J$ ^ }1 ]1 ~" ] 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉9 A+ w0 V, v9 Q5 m9 `* x$ x3 N* D; [
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
! I6 ~6 V% _2 z" n0 | 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
9 Q3 U+ P# Z( J! z1 H 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
9 m+ A" @$ l5 i( J% T 蓋。2 U$ [5 K- b/ o- K& w @. }: ?
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
2 M% L) X' u, h Z# C% u1 B$ J+ X 焗水的水不要。
- t" W& N0 X; ~+ Wtvb now,tvbnow,bttvb (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
1 S' M3 C( F. A$ h4 t" X8 f' p, W公仔箱論壇 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
) g$ M) d% k: h, ]5 j2 w0 w公仔箱論壇 再用水沖淨。
# S! g3 C) A9 w0 l" y. F3 V (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
% i# ?! A! D3 p1 W: X 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
+ i# }: K/ F! J U, s# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 煲 20-22 小時(約一日一夜)。
0 @. e" F* a& s. Y+ W8 f6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入tvb now,tvbnow,bttvb% M5 O% e9 Q6 A4 ~5 p+ W
雪柜。公仔箱論壇/ y, w; N4 t0 D# L+ O, j
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 - w# h: P$ D% o. X8 W q; E7 {
溏心色。www3.tvboxnow.com A6 Z* k& o" j, _3 A2 i1 ]
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
9 b1 I! i* n* Y6 Y, rwww3.tvboxnow.com 調味料即可。
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- Q6 q$ o) K' N7 b/ l" x2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
2 v2 g& r. _& S公仔箱論壇 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律) x# @2 s& w: C% `- t3 k. g
賓的蘇合鮑等。公仔箱論壇7 u" U5 b0 o/ z8 |$ U
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
$ J! `6 W1 q4 x8 _5 K0 Z. A 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部公仔箱論壇7 G6 T7 E- }3 _7 ~ l- H" }8 j [3 l
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組2 Z* n: X' |' g2 v- n9 n$ g$ z
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
9 i3 p5 a6 L. M1 |1 y1 m ]% {tvb now,tvbnow,bttvb (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和
: G7 d1 O% B/ A公仔箱論壇 滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
) M7 X( D& U+ g' _4 u! x: {公仔箱論壇 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，tvb now,tvbnow,bttvb/ q" a9 j) G' F L( J0 W! u
但用在乾鮑身上，作用不大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v! U& y7 o. E/ @" N$ g4 `) h. D
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
1 q" G+ i' a g7 ktvb now,tvbnow,bttvb 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由tvb now,tvbnow,bttvb3 a: q! y1 j9 ]" N6 ~4 ?
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，* |1 v; V5 e2 h( ~1 h
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
- t; \& q' s9 V/ c) p& gtvb now,tvbnow,bttvb 引發沉睡的鮑魚溏心。
6 x! G! w% r8 D: |9 Z公仔箱論壇 (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I7 z- [# \+ l3 U% d! k3 u
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J6 G/ G2 _- w% ]9 W& ~
骨，老雞等等。
9 ~. C6 X" F6 X" I! k2 Ktvb now,tvbnow,bttvb (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
Q! H7 Y+ d) r: F: _( ^+ Bwww3.tvboxnow.com 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
- z5 p0 Z5 p) w$ Y; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
) Z( y% H' y- ` q: v9 | e; T 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。www3.tvboxnow.com/ A( F. I+ N4 s# J7 R9 z0 ?
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
/ N" n) b" V; h/ @: d" d9 T L 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
/ A5 z- o8 e! W a# W# s, a8 J公仔箱論壇 (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋www3.tvboxnow.com& ~. y, R" z2 u7 `2 c7 L
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
6 y" W8 q. m3 P. e0 [公仔箱論壇 (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，tvb now,tvbnow,bttvb, z) T- B! Q9 ~: o* \
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
# w. `; \1 e. U# etvb now,tvbnow,bttvb (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
: ?' X; z) e) n7 c) ^' m1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿www3.tvboxnow.com9 d( e0 i' C+ r$ J
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑. ^, S% a5 ?" c' O" p
制多瘤病毒及甲型流感病毒。
; {3 P, P/ e) x (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r; d# [0 G3 e6 y& R" G
瘀不散、女子血崩及白帶。
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發表於 2009-5-11 11:09 PM
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