材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)www3.tvboxnow.com# a' N- H2 D# M S2 N/ L) d+ X
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
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( d' a5 c7 k3 L! ^2 dtvb now,tvbnow,bttvb做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電$ U; E0 ]4 r# Z6 g5 `) b$ C
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
# e% o7 r" E" _6 q4 N* P) xwww3.tvboxnow.com 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉
( O& S/ B; y8 k2 A$ U4 R (如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
# y, `7 X9 W6 ]+ w 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o& d' v* X* c; r4 c
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
+ O9 V6 f9 Q k: }9 R4 R 蓋。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q* o* G) k$ S7 I, ^
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，! U0 J, e! V2 M: W
焗水的水不要。2 }1 o2 W7 e K5 Y- O9 {( h
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃tvb now,tvbnow,bttvb/ Q$ @5 c4 |! y# e& U" h* i. _% X
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，( I' i% C: m7 L( ^# t" `$ l9 j3 t
再用水沖淨。
1 `! _3 z- ~. i5 dwww3.tvboxnow.com (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
! }0 f6 O4 ]" P公仔箱論壇 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
- X# O/ t: @ r' B- h, D+ ]. Stvb now,tvbnow,bttvb 煲 20-22 小時(約一日一夜)。
. b0 K* v% [/ g9 S' ~, u (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
B. c2 P$ h/ ?* b% A4 Pwww3.tvboxnow.com 雪柜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n( r/ c$ D+ r q5 W4 {
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -) X& R- R L9 F1 a' _
溏心色。
( ~) K. E7 V" F0 h (7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，www3.tvboxnow.com- c0 c; c4 o8 m0 T$ H, r
調味料即可。
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備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是' ?. S: o5 Q5 `4 K; _6 Q B0 K
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律
+ x) b# W7 d/ T& } i公仔箱論壇 賓的蘇合鮑等。公仔箱論壇# D7 M h2 \! c3 D9 W2 I; z
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
# |9 W0 c, F- D# f1 n6 I1 k# P$ M公仔箱論壇 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
( u. H. o% @5 c+ { 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
5 M/ c# M& C% {1 `0 m3 @公仔箱論壇 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。公仔箱論壇. f+ }( J. v3 q! Y! C
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和! X& m+ d0 J( Q5 `# d5 Z x+ G$ k
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p( E# \0 Y2 _6 @: e1 W F( u% I
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，公仔箱論壇% S7 c8 Q9 L; k5 d
但用在乾鮑身上，作用不大。* l+ x* M6 F! H: `" @9 R
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做tvb now,tvbnow,bttvb5 Q' B' f' @+ w* U' r" L
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由www3.tvboxnow.com. [$ W4 `, O6 z3 T
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
! }3 U7 f& t" T2 H+ B. ~4 c8 i% qtvb now,tvbnow,bttvb 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T$ D7 W. S- x# H4 ?" X' f+ R4 r
引發沉睡的鮑魚溏心。公仔箱論壇+ F: t# |- z1 Q/ r
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一tvb now,tvbnow,bttvb g/ s1 A# Y& H- Z- w
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排7 \1 N7 N( [2 X1 F. ~8 {
骨，老雞等等。
7 E% Z1 L4 L' C& ` (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
& m$ F7 P9 E/ b8 ^2 `. X! k, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
6 L% U' m" l7 F7 x( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有tvb now,tvbnow,bttvb1 N% @) v2 t1 S" h u. P
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。公仔箱論壇6 s! ^# y* ~8 s6 D+ }0 ?: ~
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
0 H; @9 E: V1 X& q8 d& h/ L' q 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。- Y6 T% i: C, {
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋1 N3 k6 |; z) g( f9 ]2 l/ \
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
3 c6 @, A' Z' J8 g7 Ltvb now,tvbnow,bttvb (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
8 q; Q4 e5 x% C# Q" b 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I7 \( \6 t4 O1 l
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
5 B5 B# ^* Z! Z1 j! B公仔箱論壇 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿 x8 C" h5 ~3 [- k: }
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k0 b1 B% Q" y% z( {' q" @
制多瘤病毒及甲型流感病毒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e9 {) ~9 R7 `0 t/ X7 P% K4 I
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 公仔箱論壇0 F- r9 J4 F7 e) f" c# k, c. v
瘀不散、女子血崩及白帶。
4 d4 z0 k4 ^8 S d8 d0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U" k$ i @! _
[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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