材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
* {5 T. j; x( [- e J7 _www3.tvboxnow.com 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量tvb now,tvbnow,bttvb7 D, a- b1 g( C$ b/ g9 A6 w
$ V8 D4 N$ ^+ J8 k6 Y( K做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w# g5 i2 o! \3 X4 m+ J0 B
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
/ O; n" {& _ K Cwww3.tvboxnow.com 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉www3.tvboxnow.com2 h/ Q7 m! X( c& D( O1 `
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
3 m) v. \( ~) H# L公仔箱論壇 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
1 m- e {7 S0 j/ Y+ }2 S' | 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開/ w* l q1 o: D& s
蓋。
( ~, C5 h9 i0 G' _# R; z) Pwww3.tvboxnow.com (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
: g3 y9 T& Q, y; T, d9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 焗水的水不要。
% o- I7 |: P) ?( R) ? (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃www3.tvboxnow.com' m" |/ T4 R6 o! P
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
8 T4 ~9 g8 C6 F 再用水沖淨。www3.tvboxnow.com. I) y+ |/ \) j% H
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以6 s( ~6 g, o- `+ [+ }
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `6 Y( N- {- e9 j$ D
煲 20-22 小時(約一日一夜)。
" R5 y" ]7 E; L5 s2 {2 I5 q. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入tvb now,tvbnow,bttvb% _. I+ _2 N5 m+ @& n6 a/ {( _; _% ?
雪柜。www3.tvboxnow.com* {9 D( z0 D5 t( z, Q5 ]8 Z4 |0 Z" m
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
: F, P1 w1 M/ \; X6 M, Y7 G2 V3 k 溏心色。www3.tvboxnow.com, B- L7 V! [3 ^& s/ r, I
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
, t5 d/ ]1 N$ g2 I [4 L9 L 調味料即可。
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備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是* F- e( b6 W$ \# g( q- M2 w
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律www3.tvboxnow.com4 N3 v. L ?" ]& p1 w
賓的蘇合鮑等。2 ^5 b5 g2 ~/ g
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e7 E* N6 W# A! E8 m+ Y% f0 B
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z5 S9 a8 ]" i( ]8 F7 J
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組+ v I r; ]' H
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b0 l* Y) t8 {, O- k0 q; ^
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和" d" h* V, R; I
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q' {9 w8 t' `0 L+ K& S: L
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
$ E' b4 d( A9 t' _1 r公仔箱論壇 但用在乾鮑身上，作用不大。www3.tvboxnow.com, e$ p* A5 Q( I1 V; G" e1 F
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
. E' r4 [. v) l$ Z公仔箱論壇 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
; \3 p/ `9 E5 S) [7 r; c 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
1 x3 Z9 U4 L1 J5 u* l" d$ S1 Ptvb now,tvbnow,bttvb 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助tvb now,tvbnow,bttvb# z- c* o0 U5 K9 g# i
引發沉睡的鮑魚溏心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m+ l6 R( ~$ Z/ v3 Q
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
4 j9 q2 H3 j& F5 z 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I# H( A3 p' \, H8 N
骨，老雞等等。公仔箱論壇3 h5 V3 t# F' l( C$ A4 { t1 L
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水www3.tvboxnow.com4 v5 r3 t4 v: p5 `% S
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `9 n+ {' `0 ~
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
# u9 S" y# ?! \* O- f+ f公仔箱論壇 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
+ s7 s1 _0 S# c) \ (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
; M' u) ?. i( C- F 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
, I0 r, `* Z _4 r1 C" G# jwww3.tvboxnow.com (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
) _$ Y$ V: I2 z0 ?+ ytvb now,tvbnow,bttvb 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
; t3 I) z- b) z; M5 D R& K! j- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
) O# u" n- C# w/ Y$ s$ C' P, A 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 Iwww3.tvboxnow.com$ a5 o/ G- s! u! g* |. r; P& E
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙; \( i' H+ l% r) d; y: L& J
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [' d1 k( L% r$ L4 u. u4 B" L
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑
& h. `1 ]' `: _- [5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制多瘤病毒及甲型流感病毒。tvb now,tvbnow,bttvb5 ?, b& Q1 l7 I m
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 tvb now,tvbnow,bttvb9 e( @- Q! C+ a/ O
瘀不散、女子血崩及白帶。
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發表於 2009-5-11 11:09 PM
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