Inspected: Reply 第一招:
1 b% z) B( {5 {+ z: T. t) {0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：
6 z8 b0 j" p [煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。公仔箱論壇1 t3 A) ^; J" I* ^: V5 x0 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B% G+ A" f2 z( d& `7 K
第二招:
0 g' X$ K# Z& q5 ^$ K5 z) I開水下鍋：公仔箱論壇& X0 F4 k! N) ]* C, j
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。公仔箱論壇 w1 V }; a8 R) e, X8 l2 g& ]4 ~8 m
2 G* n7 G2 k; u! o' K' o: u/ X第三招:8 G& K3 d# C% p! J
火候：
# r2 d' y9 F& h3 N+ d5 o n6 R: e7 K先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L3 B9 o3 q1 ]$ s$ \
tvb now,tvbnow,bttvb/ I, f* W1 @& a7 H3 A2 b7 T$ t0 ^
第四招:
" h* Z) V) b6 C& d1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌：
8 U8 [# a: T. [4 P5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。7 N5 P! F, i$ {3 x
tvb now,tvbnow,bttvb k' ~/ v; C. p
第五招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X$ v% g# j G; O' Y5 [! l
點油：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V l5 ~5 L8 v* z
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
b7 F1 e! J# n+ m) n$ [$ X( N9 E/ _5 Q
最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb0 M0 C* D1 N$ L# K. } R5 R
底、料分煮：
0 s& d3 W& P! \公仔箱論壇大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
| 
