Inspected: Reply 第一招:
# V \: u6 p# u; \浸泡：
4 H' N; ^3 W' q/ h4 |" h煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。www3.tvboxnow.com6 H* o$ O& g& A0 c; W+ ?2 ~
# U0 G: J! a; q% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招:
3 F: _1 j) ?$ m Vwww3.tvboxnow.com開水下鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @& A4 Q/ s% m: z. s1 H4 F
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。. @1 E- o- u8 q& Z; y
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第三招:
/ ~6 O. T* V$ {火候：0 I0 p2 y7 F8 z3 A& R4 C
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！/ i( L" A0 J' A& M1 p0 f2 b" T: L
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第四招:
* k( [+ V: W7 Z$ k0 K% z$ c攪拌：www3.tvboxnow.com r( ]' J( Q# M% l: P# X# X
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
1 ~) }( \$ Y' l+ |! H: ~5 `8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; F2 p2 h! i! `: v
第五招:
$ t$ [+ s0 H. {% n0 L0 r( ^( ttvb now,tvbnow,bttvb點油：/ _% b+ p7 z4 t7 g( Y
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。tvb now,tvbnow,bttvb- O' r/ S0 U- g. P. L
$ a3 f0 g {! |) u5 L6 b公仔箱論壇最後一招:公仔箱論壇) f$ Q9 O5 X2 @9 c; u
底、料分煮：
' I( a! @0 f. i+ P: {; V }7 b& |大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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