Inspected: Reply 第一招:
: Y' @- C; a; A2 G$ N5 m) twww3.tvboxnow.com浸泡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g6 B z3 v. w# G" E# p
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。tvb now,tvbnow,bttvb# R# A$ t* y5 x6 P, R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P4 _ e8 J& F) \# J. `0 k2 i J. \
第二招:% y$ P) [: h0 J
開水下鍋：
) f/ @* K, y' i* V4 r( S9 w公仔箱論壇大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。( v3 L# z( w) o% x. N' J
tvb now,tvbnow,bttvb( Q# v" M, M- k, b/ Q( f% A( K
第三招:, ?& R" ]9 Z. Y/ v# D8 Q" Q
火候：
; ]1 Q4 j8 h9 \$ R7 u L/ T. `" }tvb now,tvbnow,bttvb先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！& @# P! Q) |3 C5 E
% o5 l6 Q* I; O6 {第四招:
' s6 Z/ u$ T8 Y- f4 \www3.tvboxnow.com攪拌：
) d5 s- d/ c c/ e6 S' d/ p! I$ M; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
" c' o; ^$ E0 @* y nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 N. z. @1 ~! _- Q, k8 Q" y2 e第五招:
6 V% t0 K# H( R/ g0 t9 P" b! k公仔箱論壇點油：
# P. R( u3 P2 A K L公仔箱論壇煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
. ]; P8 b, Q9 x5 s8 b. j7 L4 A- ~
! Y2 R" L: r. G" `最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb; @ N' ?4 {: ]
底、料分煮：/ X/ @% h2 ^. e" H2 M% X+ y+ c
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
| 
