Inspected: Reply 第一招:
$ R `3 K1 o# Z3 Q- z% [' I9 U: T5 ^浸泡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C" X* p& w# k7 i j" |) l
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。tvb now,tvbnow,bttvb1 {) S, S" o! `- W3 ` }
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第二招:公仔箱論壇+ I! Z( @1 x' b
開水下鍋：公仔箱論壇( v& @5 g/ d+ M
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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" u, Z4 ?8 k% l/ J" ]' ?第三招:www3.tvboxnow.com2 f2 P$ W3 q3 q1 F
火候：公仔箱論壇; B5 L9 Z' H' @! b, a
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
( Z$ m: M5 u5 H9 \+ |; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c8 ^- B+ ~" v. u+ k3 a/ l' W+ u
第四招:公仔箱論壇# f. o/ r" l u- S& Y
攪拌：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z: H- Y8 b( X8 ]
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
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2 i9 {4 }1 r( q. E7 U& b. c. S第五招:
5 u1 g; W; H2 f: t點油：
' t3 [1 h3 a4 D3 d3 S; B% v煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
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0 T5 f, m" R: x; a% K b" A4 Vwww3.tvboxnow.com最後一招:
0 a0 F. @! i7 b) Z9 W; p; k底、料分煮：
' \# }9 D9 e3 Y! ?0 h+ ]tvb now,tvbnow,bttvb大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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