焦糖燉蛋材料:（六人分量）公仔箱論壇& C* o$ z0 M5 |6 L3 z0 U" I
全脂忌廉
$ M7 v7 d- l& F7 y* F- k公仔箱論壇半公升
- w: A/ ^. E) b3 J, R蛋黃 10隻: K/ _7 Q! w: Y
糖 115克tvb now,tvbnow,bttvb3 ^' e r6 d/ z5 |* p( ]* K
新鮮雲呢拿條
' [: u6 } g2 M& V9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半條
' }' a5 p- a- B# }. j& ^tvb now,tvbnow,bttvb做法﹕公仔箱論壇1 Z0 ~, V0 f. f' J7 N. v$ G
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。4 b3 g5 x) h1 P5 O% Q
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
2 V+ V5 i9 i" w- h. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
5 h* Y' l5 K* u; \7 W7 G" R7 u' L4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
5 [2 D2 [: C+ C I0 [tvb now,tvbnow,bttvb5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成公仔箱論壇6 U4 t! C$ W6 W. s# o& d
小技巧﹕
2 i% `: Q: d' k' Y( o$ _% E7 g公仔箱論壇1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W2 z7 |* G3 y
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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