焦糖燉蛋材料:（六人分量）www3.tvboxnow.com4 _8 L! w4 x- G, S+ v2 D1 _( F) a
全脂忌廉8 e! \8 @4 m# B+ C8 v: p; T
半公升
8 ]) J# }4 P$ W. o8 y+ h7 zwww3.tvboxnow.com蛋黃 10隻: @+ D" S: G6 M \; i
糖 115克
. k" |# O+ [/ i( Z4 h新鮮雲呢拿條
& M! J. ?4 ?# |3 D9 Z7 e* ?半條
) n! A9 C4 c3 w( uwww3.tvboxnow.com做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb5 C; m, R3 M8 ]+ p: _9 z5 c) ^
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。: H/ }! @ @& r, X1 X- C
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度tvb now,tvbnow,bttvb1 R e8 p; ] h
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。tvb now,tvbnow,bttvb! t( o: z2 q S3 i% v) \4 u
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
O# i; P- O& B2 A7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
1 D L; ?% y1 v! e: x6 A6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小技巧﹕公仔箱論壇" S1 d! X9 m6 q8 b
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。6 u+ ~2 i& Y/ W- g. I1 E
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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