[甜品] 焦糖燉蛋

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焦糖燉蛋材料:（六人分量）tvb now,tvbnow,bttvb, D+ _) {& w! _  s! }! z
全脂忌廉
- l; p$ Q$ N) }9 htvb now,tvbnow,bttvb半公升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a3 b" D5 s  e/ j& Y7 O6 C
蛋黃 10隻
9 c$ G8 Z# H5 w4 F% h1 h3 c公仔箱論壇糖 115克
" Q- h+ h& f+ \5 W4 F- }7 Etvb now,tvbnow,bttvb新鮮雲呢拿條' i0 X! T' t; m* T7 L
半條
- U# V' j/ B% H! O3 u1 m; hwww3.tvboxnow.com做法﹕www3.tvboxnow.com; ~* s+ E: v) k$ k# o
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。: y* i0 \* Y3 s
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
7 C2 I7 N# c. L$ H& T3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
1 ]9 D: K3 m* p4 V4 {5 E7 i' b7 |. i4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 }# _$ U8 k/ _* M: H
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
  i+ D* ~2 u2 ?小技巧﹕
' y/ F3 G3 i7 D! m' ?' L1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。! L% B/ C1 u! E2 [! G4 S& F, K
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。