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[甜品] 焦糖燉蛋

焦糖燉蛋材料:(六人分量)
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蛋黃 10
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半條
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將新鮮雲呢拿條用刀開半用,刮出雲呢拿子備用。
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忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內,用慢火邊煮邊攪至冒煙(約攝氏80
  k# o. K$ ]- |) DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.
將蛋黃與85克糖混合,用細火攪至糖完全溶化,加入雲呢拿忌廉中,用過瀘器將雜質隔走。www3.tvboxnow.com$ k/ _5 B0 r- g: \6 _* C0 \
4.
將其分為六份分別倒進容器內,隔水蒸四十五分鐘。
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把剩餘的30克糖,分為六份鋪於蛋面,然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
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1.
要燉蛋質感幼滑,要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
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蒸燉蛋時必須隔水來蒸,以防止燉蛋變老。
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