焦糖燉蛋材料:（六人分量）8 m7 N& n9 s: w
全脂忌廉- u$ r2 x$ t; c O, J# d6 J
半公升www3.tvboxnow.com) x i- _; ^( V& ~
蛋黃 10隻- x/ y3 A1 c" `& O2 H
糖 115克9 @! G; c( ?. J3 L4 m
新鮮雲呢拿條
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做法﹕
8 A0 j( G" Q$ m, owww3.tvboxnow.com1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^7 p" W( z- L: n; f
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
2 B; ]# y2 @" \6 G2 ?$ o) u3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M8 _0 A8 ^# u
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, x' E4 i! y: `2 ~% _$ V
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成% v K% P6 v, l" V. x
小技巧﹕
. V" X3 s/ g L3 O2 Q. s公仔箱論壇1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
/ o6 g$ V, h$ I! n, F2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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