[甜品] 焦糖燉蛋

kenny11413

焦糖燉蛋材料:（六人分量）
3 c% C) D5 Z8 `, G7 L9 ~  W" U公仔箱論壇全脂忌廉
: R7 x1 Z( x" y! B8 j5 }  S公仔箱論壇半公升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u5 R  Y8 o3 M3 j0 p- _
蛋黃 10隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @: v2 K# C% R; I( x: ?
糖 115克6 C: M8 V1 s6 a1 w5 ?) c
新鮮雲呢拿條0 b% ?# X7 j; T* |" X# ?6 F
半條
9 T) Q! T/ W/ u  A公仔箱論壇做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {: k) e! w8 g" n
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
8 u6 l+ T9 h: ]7 D( i  xwww3.tvboxnow.com2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
& D) U5 O1 b; I/ \+ g公仔箱論壇3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
, ?: M" w/ w' G: O/ H1 s* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- h% l* L: S* N+ }+ K
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]' j1 B9 A3 ~3 \& U
小技巧﹕
- P- L' Y# r* n9 A: e/ J; P1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _3 H! I! ^2 h6 \* C" ~5 S
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。