焦糖燉蛋材料:（六人分量）7 [, y$ O0 E/ _" p8 x
全脂忌廉
( Y% o3 M: u- }$ O- Y半公升8 W' O! W1 [6 O' B/ w- E
蛋黃 10隻
% R4 O$ P8 w' i0 T0 ^0 B* c2 d糖 115克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W5 [1 u, Q( n! f3 e) F' a5 g
新鮮雲呢拿條
5 w- A A4 y. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半條tvb now,tvbnow,bttvb& {8 i" `2 G1 R) ?3 |& p4 }3 O
做法﹕www3.tvboxnow.com; Y5 l; i' c5 X" @+ {; D& C7 l
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
, V" V, N" @+ x9 z1 Q+ |7 xtvb now,tvbnow,bttvb2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
; }4 r [$ ?4 l8 B, btvb now,tvbnow,bttvb3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。www3.tvboxnow.com+ P7 l& ^/ x. ~8 S' {
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
. p6 B; Q: E& C! G) b7 L0 d% @: A5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成公仔箱論壇+ n! F Z, {" U- b* n9 U
小技巧﹕
o, U; m3 }8 @; Y! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B- b9 @# q6 c; ~. n6 m/ w3 \2 Y
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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