在 日 本 ， 讚 歧 烏 冬 最 為 普 遍 ， 但 始 於 秋 田 縣 的 稻 庭 烏 冬 也 相 當 有 名 。 它 的 特 點 是 滑 不 溜 口 。 www3.tvboxnow.com- u7 `3 i3 U% T3 B6 m; e( L8 _: H
C. k* D" R- u5 g/ }以 往 在 香 港 ， 只 有 高 級 的 料 理 店 才 有 供 應 ， 簡 單 一 客 沒 配 料 的 冷 烏 冬 ， 也 賣 近 百 元 。 k m2 o2 s8 n3 r4 r
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但 數 月 前 apm 的 foodcourt 竟 有 一 家 走 經 濟 路 線 、 主 打 稻 庭 烏 冬 的 店 子 開 張 。tvb now,tvbnow,bttvb/ M2 Z3 {$ L: K- L& k
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0 `& e/ v! p- S9 hwww3.tvboxnow.com牛 肉 烏 冬 套 餐 $46 o7 n& W! I: `$ L6 I
烏 冬 滑 溜 ， 牛 肉 綿 軟 。
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$ c3 r9 G) |, ~% a冷 稻 庭 烏 冬 $30tvb now,tvbnow,bttvb$ @* w: f2 W; b
經 過 冰 水 洗 滌 的 稻 庭 烏 冬 ， 較 為 彈 牙 ， 麥 香 味 清 晰 。
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- m& C6 u; f$ V: a ~1 z珍 寶 蝦 天 婦 羅 烏 冬 套 餐 $58www3.tvboxnow.com% J: K/ x" R# Q8 R0 }& T
熱 賣 菜 式 ， 珍 寶 蝦 香 脆 爽 口 ， 烏 冬 軟 滑 。tvb now,tvbnow,bttvb1 A5 b$ e T+ F1 m q# L
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傳 統 烏 冬 會 配 天 婦 羅 吃 。 這 兒 亦 是 少 數 能 平 食 天 婦 羅 的 食 店 。
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! n" M+ w) v5 l q公仔箱論壇開 店 前 ， 廚 師 們 試 食 了 近 四 五 十 個 稻 庭 烏 冬 品 牌 ， 最 後 才 選 定 京 家 ， 貪 它 最 滑 溜 又 有 麵 粉 香 。
, r J/ ]% x k; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 }- m" \$ {/ H1 |+ C, M- ]0 l天 菜; B5 Q" ^9 j# P/ m9 B
這 家 店 叫 天 菜 ， 烏 冬 可 放 湯 或 冷 食 ， 除 了 淨 食 ， 也 可 配 近 十 款 的 天 婦 羅 。 和 上 海 麵差 不 多 幼 細 的 稻 庭 烏 冬 ， 美 味 標 準 是 入 口 香 軟 滑 溜 ， 比 讚 歧 烏 冬 腍 身 。 因 其 吸 湯 力較 強 ， 所 以 特 別 着 重 湯 底 。
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天菜 對 烏 冬 及 湯 底 都 很 講 究 ， 像 稻 庭 烏 冬 便 用 日 本 秋 田 縣 的 「 京 家 」 出 品 ， 自 1690年 至 今 已 有 三 百 多 年 歷 史 ， 以 奧 羽 山 脈 的 地 下 水 、 天 然 海 鹽 及 北 海 道 小 麥 粉 製 作 烏冬 ， 乾 燥 後 再 送 來 香 港 。 即 使 是 湯 底 ， 亦 根 據 日 本 健 康 食 家 秋 田 由 紀 子 小 姐 的 食 譜， 在 當 地 烹 調 後 雪 凍 成 冰 ， 送 來 香 港 店 中 解 凍 。 9 b# g+ `; Z+ P
8 \# b. s3 `4 T5 r- {tvb now,tvbnow,bttvb稻 庭 烏 冬 上 枱 時 ， 滑 溜 溜 的 在 舌 頭 上 滑 入 喉 嚨 ， 麥 香 清 淡 ， 吸 盡 湯 汁 的 鮮 甜 味 道 ， 比 起 讚 歧 烏 冬 ， 又 是 另 一 番 美 味 境 界 。 0 D8 U; R6 W; }2 h2 _5 V' d0 I
& [) O* k; J+ ?$ U0 f7 ]* \1 mtvb now,tvbnow,bttvb烏 冬 之 外 ， 天 婦 羅 也 不 失 禮 ， 脆 漿 夠 薄 身 ， 才 數 十 元 一 客 ， 也 沒 甚 麼 好 挑 剔 了 。www3.tvboxnow.com' @* Q; F# d1 i" S. {
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N" V5 {( _& \4 p- @+ t0 u8 Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 j$ L' ?' y; R! R# {! G/ \
SBF 總 廚 ， 天 菜 負 責 人 增 子 雄 一 先 生 ： 「 天 婦 羅 和 烏 冬 很 夾 ， 但 又 不 想 用 讚 歧 烏 冬 ， 因 為 太 常 見 了 ， 所 以 便 以 罕 見 特 別 的 稻 庭 烏 冬 作 賣 點 。 」www3.tvboxnow.com; l9 Q$ j7 {1 E( J
公仔箱論壇6 i1 h7 j3 v( b4 X7 ~
天 菜5 d) W1 L2 D, ` W
營 業 時 間 ： 11am-12mn |
發表於 2009-5-12 02:11 PM
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