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原料：
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青筍半根、中等胡蘿蔔一個、豆芽一把。
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: m \2 Q& g w) O2 j6 O3 g$ e8 M( M輔料：tvb now,tvbnow,bttvb' A# q; i1 I) e, s
- v' U) g8 Y4 K! X) q0 {/ G% Vwww3.tvboxnow.com花椒一小把、色拉油兩大勺、米醋一大匙、鹽、味精、香油各适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J0 f! K: N/ B
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9 ?& H5 M4 `& S9 B' d$ `做法：www3.tvboxnow.com# Q6 c& i" Y* L* J* z3 ~9 |
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1、青筍去葉子，削去外皮，清洗乾淨瀝乾水分，切成細絲；胡蘿蔔去皮洗淨，切成細絲；豆芽洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]9 R1 F' b0 l }9 g& m9 w
) D& P) n4 _; ~) ?! Btvb now,tvbnow,bttvb2、鍋中燒開水，加入一勺鹽和少許油，下入胡蘿蔔絲和豆芽，焯煮一分鐘，撈出浸入涼開水中，涼透後撈出瀝乾水分。
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! N4 w* E ]! r. m3 V3 Ktvb now,tvbnow,bttvb3、鍋中倒入兩大勺油，加熱至五成熱，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒顔色變暗時關火，過濾掉花椒粒不要，留花椒油。. O7 z: n9 M, K& v2 } I7 c6 u
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4、將青筍絲，胡蘿蔔絲和豆芽放入一個大碗中，先調入適量香油和兩小勺花椒油拌勻，接着調入米醋，鹽，味精，拌勻即可。
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1、蔬菜焯煮後浸涼，可以保持色澤的鮮豔和口感的脆度。
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- g. h% R# I% x- n2、花椒油，可以一次多炸一些，用不完的裝入密封瓶，拌涼菜的時候加入一點可以豐富口感。
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3、最後一步，先加入油將菜拌勻，可以很好地減少先加鹽導緻的青菜出水。
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發表於 2009-5-12 05:50 PM
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