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( \% w- O9 C8 N5 t7 g6 k公仔箱論壇原料：/ z3 k8 B# A3 I
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豬後臀尖250克、新鮮菠蘿2片、青紅椒各一個、雞蛋1個、水澱粉30ml、料酒15ml、鹽5克。tvb now,tvbnow,bttvb* z9 p: P! A* K }' x- C& S9 Y/ p
9 \/ M/ K: ?5 l. k& `8 [. _9 Rtvb now,tvbnow,bttvb糖醋汁：公仔箱論壇8 n- ?7 o, o! D( ?9 c
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番茄醬50ml、白醋15ml、白糖15克、鹽5克、水澱粉30ml。tvb now,tvbnow,bttvb( [- a5 i0 u: ]8 y: Q' X
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7 t" D, h1 }4 P4 q$ B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |1 }% w! x0 G) Q, P
做法：' A% I5 D4 ^4 p) u, K E
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1、豬肉洗淨去皮，切成半厘米厚、3厘米長的片，然後加入鹽5克、料酒、雞蛋、水澱粉30ml拌勻，醃制15分鐘。菠蘿切成小丁，青紅椒切小丁備用；/ S7 z6 Q$ O) c; i# ]
8 I. \8 w# c, x1 H' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ T1 W- V" F5 L$ l) F! V5 C. f1 g0 }2、油鍋加熱到四成熱時，逐一放入肉片炸成金黃色，瀝油撈出後再将油溫燒到八成熱，再次放入炸好的肉片複炸一次，然後撈出備用；www3.tvboxnow.com: @4 w. E4 W6 X/ y7 H: w7 c0 W
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+ m- k) q$ M* O6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鍋中加入少許油用中小火加熱，放入番茄醬慢慢炒出紅油，然後放入白糖、白醋、鹽，做成糖醋調味汁，最後畫圈淋入水澱粉，再加入菠蘿拌勻；9 Y. L( B" x5 P; I3 g: ~
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4、然後迅速倒入肉片、青紅椒拌勻即可。
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小貼士：公仔箱論壇2 ~- O4 ^7 s6 w+ Q6 T
+ k: u, }7 \2 ^, nwww3.tvboxnow.com這個季節菠蘿大量上市，菠蘿入菜口感清新還能解膩，酸甜的味道又能增進食欲，無論作爲水果還是菜肴，都非常美味。除了做咕噜肉之外，菠蘿還能當成器皿，做成菠蘿飯；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I. H3 k5 ^! I b
- d5 S- F. G5 B" ?買不到菠蘿的時候，這個菜也能用罐頭菠蘿來做，口感稍微甜一些，但不會澀口，因此白糖的用量要稍微減少，或者白醋多放一些。新鮮菠蘿在入菜或者直接食用之前，最好用淡鹽水浸泡20分鐘，以破壞菠蘿酶；公仔箱論壇& ^3 g7 J+ R4 u2 V/ p
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這個菜最後燴的過程一定要迅速，肉片出鍋後應該保持酥脆的口感，所以調味汁一定要提前嘗好味道才能芶芡放肉片，如果把材料放進鍋一樣樣添加調料的話，肉片就容易回軟；
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盡量選用肥瘦均勻的肉來做，肉片經過複炸之後，會失去一定水分，如果用全瘦肉來做的話，很容易就會發柴了。炸好的肉片出了燴成咕噜肉之外，還順便推薦一個好吃的菜，小酥肉。公仔箱論壇! I" X0 N! O0 b* K/ v: r- G; a
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發表於 2009-5-12 05:54 PM
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