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原料：tvb now,tvbnow,bttvb/ l5 _5 E7 P. X# }8 q" x) n' G
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豬後臀尖250克、新鮮菠蘿2片、青紅椒各一個、雞蛋1個、水澱粉30ml、料酒15ml、鹽5克。
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" y0 n3 e: q' a7 u4 x1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖醋汁：
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番茄醬50ml、白醋15ml、白糖15克、鹽5克、水澱粉30ml。tvb now,tvbnow,bttvb/ _1 N3 N1 Z* z. m2 j0 P
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, ` t7 v5 c3 o1 y. e* K. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com4 W& E2 n4 r6 w9 u
做法：
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: r+ x9 K' U+ f8 A: N5 U( {" Gtvb now,tvbnow,bttvb1、豬肉洗淨去皮，切成半厘米厚、3厘米長的片，然後加入鹽5克、料酒、雞蛋、水澱粉30ml拌勻，醃制15分鐘。菠蘿切成小丁，青紅椒切小丁備用；www3.tvboxnow.com, g. A- {% r0 _& j! |3 }3 w e
% P+ ^2 k# {5 I. R" R; q. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; u( c; z9 ]: x n" |( C
/ g( G, K: |, {) e3 c- [www3.tvboxnow.com2、油鍋加熱到四成熱時，逐一放入肉片炸成金黃色，瀝油撈出後再将油溫燒到八成熱，再次放入炸好的肉片複炸一次，然後撈出備用；www3.tvboxnow.com6 K. B \- {/ r; @
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G1 s2 j/ H" @$ A( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鍋中加入少許油用中小火加熱，放入番茄醬慢慢炒出紅油，然後放入白糖、白醋、鹽，做成糖醋調味汁，最後畫圈淋入水澱粉，再加入菠蘿拌勻；5 {+ R: |, k! M( w
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! |: p" g6 m- K1 T. m3 O2 M公仔箱論壇4、然後迅速倒入肉片、青紅椒拌勻即可。9 y% a: n4 Y9 X
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B6 L" J9 u0 H0 J1 L1 i& B* Z. H
1 L# @) S8 t4 ptvb now,tvbnow,bttvb這個季節菠蘿大量上市，菠蘿入菜口感清新還能解膩，酸甜的味道又能增進食欲，無論作爲水果還是菜肴，都非常美味。除了做咕噜肉之外，菠蘿還能當成器皿，做成菠蘿飯；
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買不到菠蘿的時候，這個菜也能用罐頭菠蘿來做，口感稍微甜一些，但不會澀口，因此白糖的用量要稍微減少，或者白醋多放一些。新鮮菠蘿在入菜或者直接食用之前，最好用淡鹽水浸泡20分鐘，以破壞菠蘿酶；
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這個菜最後燴的過程一定要迅速，肉片出鍋後應該保持酥脆的口感，所以調味汁一定要提前嘗好味道才能芶芡放肉片，如果把材料放進鍋一樣樣添加調料的話，肉片就容易回軟；
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盡量選用肥瘦均勻的肉來做，肉片經過複炸之後，會失去一定水分，如果用全瘦肉來做的話，很容易就會發柴了。炸好的肉片出了燴成咕噜肉之外，還順便推薦一個好吃的菜，小酥肉。公仔箱論壇6 G, v! Z7 {( O
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發表於 2009-5-12 05:54 PM
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