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# F" T4 u/ z8 Z0 I( w& g4 T" L6 Utvb now,tvbnow,bttvb原料：tvb now,tvbnow,bttvb/ s9 K" U1 {# O e& ^9 d3 x
# R+ F) b. I' }1 i% f5 Vtvb now,tvbnow,bttvb豬後臀尖250克、新鮮菠蘿2片、青紅椒各一個、雞蛋1個、水澱粉30ml、料酒15ml、鹽5克。
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糖醋汁：3 w: n+ a0 c. C$ _9 L- u H
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番茄醬50ml、白醋15ml、白糖15克、鹽5克、水澱粉30ml。
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! t1 V8 P% `( _& l4 M3 xtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇- y, K5 r! f1 a
2 e; y+ Z3 B% N6 owww3.tvboxnow.com做法：tvb now,tvbnow,bttvb# b% `8 _! U& Z/ s& P
8 [0 r% q O5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、豬肉洗淨去皮，切成半厘米厚、3厘米長的片，然後加入鹽5克、料酒、雞蛋、水澱粉30ml拌勻，醃制15分鐘。菠蘿切成小丁，青紅椒切小丁備用；
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" K6 m, p2 e8 }www3.tvboxnow.com2、油鍋加熱到四成熱時，逐一放入肉片炸成金黃色，瀝油撈出後再将油溫燒到八成熱，再次放入炸好的肉片複炸一次，然後撈出備用；) r2 h6 S m$ y' P
, }9 l+ P; ?) M5 c5 ?. p* A0 a公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~& u8 R7 s- k* {, z! x
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3、鍋中加入少許油用中小火加熱，放入番茄醬慢慢炒出紅油，然後放入白糖、白醋、鹽，做成糖醋調味汁，最後畫圈淋入水澱粉，再加入菠蘿拌勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w% l$ [/ }' Q$ T- o$ A c* w
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, s1 K" K) M7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、然後迅速倒入肉片、青紅椒拌勻即可。
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7 {$ {) N7 G" A, O9 I% E5 H, qtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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這個季節菠蘿大量上市，菠蘿入菜口感清新還能解膩，酸甜的味道又能增進食欲，無論作爲水果還是菜肴，都非常美味。除了做咕噜肉之外，菠蘿還能當成器皿，做成菠蘿飯；
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) f$ _- a% V5 G, W! m. ~# M* }公仔箱論壇買不到菠蘿的時候，這個菜也能用罐頭菠蘿來做，口感稍微甜一些，但不會澀口，因此白糖的用量要稍微減少，或者白醋多放一些。新鮮菠蘿在入菜或者直接食用之前，最好用淡鹽水浸泡20分鐘，以破壞菠蘿酶；
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這個菜最後燴的過程一定要迅速，肉片出鍋後應該保持酥脆的口感，所以調味汁一定要提前嘗好味道才能芶芡放肉片，如果把材料放進鍋一樣樣添加調料的話，肉片就容易回軟；6 g7 M1 d, S3 W7 g3 {8 }, u
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盡量選用肥瘦均勻的肉來做，肉片經過複炸之後，會失去一定水分，如果用全瘦肉來做的話，很容易就會發柴了。炸好的肉片出了燴成咕噜肉之外，還順便推薦一個好吃的菜，小酥肉。
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發表於 2009-5-12 05:54 PM
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