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4 a6 C- j6 L0 } y0 ^# u3 Itvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（三人份）
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb& I) {5 F/ `. O! e9 M- s L4 `4 Y
. D$ g) l$ ~2 m# C* |雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯), Z9 T1 y5 G$ U6 P% \1 @
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調料：
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1 d1 c4 v; T8 W9 v3 q' O9 y公仔箱論壇油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)www3.tvboxnow.com0 Y, k; Y+ J8 t
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1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。www3.tvboxnow.com4 U% J9 S1 L+ z0 o: M. V! g5 _* m
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9 X6 Z T# R9 c% l4 c% N# B' i1 E2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。
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9 u- K3 ^" ~1 t) i: Y5 y7 Q/ O公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s1 F& n+ |, g2 k$ {- @, S+ Z
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3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `" Q: m: e- i _: B
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4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。公仔箱論壇# l- j2 U, H5 C( S
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' T& U1 A* I a7 ^* K) Q4 \' ltvb now,tvbnow,bttvb5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。
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6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。
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7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。
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1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。
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2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。
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3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。公仔箱論壇% W4 w0 ~7 e, |& O. k
& H0 c0 K7 E- w: c, R+ v2 z9 ptvb now,tvbnow,bttvb4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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