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6 T' r$ x4 g- E9 a2 u- N0 h' b0 d烹製方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb0 h1 b* e" E/ f& m+ T2 D! s+ i
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+ ^. k T7 [1 D. P+ W# ewww3.tvboxnow.com雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)
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調料：公仔箱論壇8 Z2 G+ L) ~' c
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油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)& \$ [8 q* ?/ [7 j9 B# Q1 m
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1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y+ B; v; Q u$ W2 f
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2 f# c$ @: F4 p( f# Hwww3.tvboxnow.com2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。
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9 P& G& B% |6 _8 {www3.tvboxnow.com3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。
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( v* ~) S5 j1 s& X公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _9 {' }& m6 b! J3 _
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4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。
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2 @8 z( W" C1 n( [' }; } Rwww3.tvboxnow.com5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。
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6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。公仔箱論壇$ k$ m1 `% F, B' C- Q- y( w
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7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。
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3 E' v' C" Y, g6 I$ o, u. V3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。
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2 i+ g1 ] R- n0 M# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。
1 A! }. N/ E$ v+ W& B" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Q* q- Y7 ^7 ~' ~' E3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _& u5 l5 E; S
b9 \7 f$ u; T/ J( I0 W8 o- ]公仔箱論壇4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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