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烹製方法（三人份） 公仔箱論壇. n$ {4 S+ X& z! ^" Y
% j6 N! L1 L D+ E材料：
6 o" M* |: |# u# U! N% mtvb now,tvbnow,bttvb
3 x& \0 u6 `- Z4 Utvb now,tvbnow,bttvb雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)
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7 |7 q3 v) B! f) w' K$ d調料：
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+ _) D3 Y; F& X9 z! D6 }: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)
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" ]* P% `% V8 }3 U# |: A7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。公仔箱論壇* b0 a6 v( g$ n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i6 B- B" Z; @
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5 k6 W5 @4 z9 G! S2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。
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3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。6 j! ?1 _' o; C% f) k
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% p& t- K/ {& n8 l2 `3 dwww3.tvboxnow.com4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。2 A0 ^; g8 D# O9 [0 Y
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1 \; p& y) J$ n3 O4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。
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3 T h, ]7 Z5 \/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w) N" S- | p- c
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6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。
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4 g* }- a7 p: F2 C- qtvb now,tvbnow,bttvb7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。公仔箱論壇- J( s& P! ~' c4 J: ]
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廚神貼士
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1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。
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/ j' y: X/ T" Y! \% T# n# Twww3.tvboxnow.com2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。www3.tvboxnow.com. w( k% z/ y, B$ T B, y; g: t
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3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。
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* Q2 c' \# Z o" c( w- M" `5 m4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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