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烹製方法（三人份）
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材料：
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雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)tvb now,tvbnow,bttvb3 G1 w6 M3 B! n& Z; G
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調料：www3.tvboxnow.com; M9 J" d* ^9 C) w; X4 k( |
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油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)公仔箱論壇- p4 ?+ x3 t2 a! P' R) p4 [
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3 r# m* F6 j: ?/ n+ L) rwww3.tvboxnow.com1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。
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2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。
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3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。7 B' p1 S3 ]; ]! c" t1 z3 }
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- q8 z) H- ]: L# ]1 T" l4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w" p9 g: F4 f( }; X
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0 [2 m$ B$ R3 F" J. `5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。
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3 c7 i% i+ J4 _0 y8 p& e, wwww3.tvboxnow.com6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。- b6 o s1 K: D- d4 k' a$ d
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5 l, g4 x. ~5 s# l" @/ [tvb now,tvbnow,bttvb7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。公仔箱論壇/ g! G& ^8 W+ ~0 a( B) s
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$ x9 T2 |2 h1 }3 E# \$ i( awww3.tvboxnow.com1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。
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2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。www3.tvboxnow.com) Z3 `# z$ ^+ ]& ^7 H) h) f
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3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。tvb now,tvbnow,bttvb; k I6 C, N5 y, L
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4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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