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烹製方法（三人份）
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材料：
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雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)
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" {5 }. |: A3 }0 {' xtvb now,tvbnow,bttvb油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R* ?; [' z1 T3 B% s
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/ ^' s& U$ d9 C公仔箱論壇1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。1 \# b6 H8 ^5 ?9 L* ?5 A- H& h& h
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/ G( r1 w* ?. y+ j1 Ywww3.tvboxnow.com2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。
0 N2 r+ G, z9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I+ F1 v9 x7 r, P# K( M
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0 C3 K7 W) c$ h, G) Z公仔箱論壇3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。
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) K3 I& @, }, v* ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 @( j% [3 m5 t4 A
4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。tvb now,tvbnow,bttvb# b# N# c. m* ?, s) f$ {
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5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。公仔箱論壇/ D, \9 S+ e" W! B d8 [, x
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6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。
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/ {2 Q$ z) ~! B: s- W8 ptvb now,tvbnow,bttvb7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。$ ]; N% x( N( y
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1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。
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- s# o+ s9 \6 ]. Y' ?; H" x2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。
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. n$ U" Y2 J0 z& [8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。
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% s5 ^7 ?3 D4 ~6 C. z4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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