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# v# S0 n$ ?3 q5 Z( j4 w烹製方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb9 A7 i& D- P) U4 O
4 K+ b+ [% H; I! K9 T6 L: D6 l公仔箱論壇材料：
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# B/ X. \5 Z) X0 z, j+ L7 G/ |雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)
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油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C s- h& W& s
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& @0 M- t) k0 a8 F( B7 u1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。
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o* ?6 O1 g* J- x- Q* ^2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。$ B: b3 ]& ^+ w$ c2 W
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) ?7 i' p Y. U2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。- n/ D- `. c i3 _; H5 C$ q f0 g
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g! X# E8 k0 z9 q) e4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t) A+ p/ u+ Q% {& ~( ^# [
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( z; ]" B2 h1 r# A% Dwww3.tvboxnow.com5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。公仔箱論壇* o" W, Y+ |8 h
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6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。
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$ _8 Z2 p' {; i, H1 Y1 S( v: b8 Ctvb now,tvbnow,bttvb7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。
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6 x4 I5 }8 s; k4 d7 D$ Y+ G. ptvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
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1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。
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( O9 i+ d# o* \- c! ]2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。
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3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。公仔箱論壇; U! q( v8 N9 S8 S
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4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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