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' u3 P7 @6 h& M6 [公仔箱論壇烹製方法（三人份）
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材料：$ |7 N' w' }3 v3 [, R
, d7 K5 y6 d3 x# S# i. G9 Cwww3.tvboxnow.com雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)
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! A6 _: q/ i, F調料：9 G1 O% n4 M8 X/ k! ?+ l
J6 @ w! K6 Z$ I0 j; s( W& P油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)
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1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K' n+ }- C; Z! U, z
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( Y: X0 l- X: I- S: p$ b/ B公仔箱論壇2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。公仔箱論壇 t8 N8 l6 ?. w+ A' c3 K4 t
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( ~) N+ V# t5 n+ r0 Y" L) T0 `6 ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' o' T5 x( K J1 b* Y1 g% c
3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。
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1 A, b! C% H1 h" I2 ^! Qwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f/ p& m4 B1 m+ e1 }6 s& Y( r$ K
4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。
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3 @: _* P" I1 W X4 c+ Ctvb now,tvbnow,bttvb5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。& A ]' N1 N1 c9 E; o
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% l1 M, ?. R7 M/ h6 ~+ T9 w6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。; p' Y3 p# y% l8 h( x( j8 i3 q! M1 i
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1 }3 l4 ^% r$ X3 W% d5 mwww3.tvboxnow.com7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。
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- [- ]. b) r+ ctvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
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1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。
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6 R) p: C) |- u* b公仔箱論壇2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。) }9 o! x- t+ W" K1 [, S
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3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。$ [* p6 M6 ?( P0 ]% ]
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4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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