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陳皮，是用柑桔等水果的果皮經乾燥處理後制成的乾果皮。陳皮酸甜微苦，有橘子的清香，與肉類同烹可消脂除膩，故常用於烹製陳皮牛肉、陳皮雞翅等風味菜肴。在烹飪陳皮雞翅的過程中，王慧說陳皮還是一味常用中藥，常食可以通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香和降壓止嘔呢！6 `$ O+ T; W* [8 l
" t+ R) V! m/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、陳皮有九製陳皮和普通陳皮兩種，九製陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。www3.tvboxnow.com- C/ f- W; @" K; ^' H" e5 \. B% Z
1 m1 r6 K: [1 ~/ Q/ I公仔箱論壇2、雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免黏底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
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3、泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水焖煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。
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6 D# |& [) G1 n! ^) z1 G( u3 wtvb now,tvbnow,bttvb陳皮雞翅www3.tvboxnow.com- y$ q/ i) ]# @8 ?; z4 L4 e
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材料：
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( y4 H t, {: g. Twww3.tvboxnow.com雞翅(6隻)、陳皮(30克)、薑(2片)、蔥(1根) www3.tvboxnow.com ?* I" A9 H8 I8 ?: {; d: F0 f! Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `* t5 C7 z' e% |/ D# {
醃料：# B" e$ g& ?: J8 k/ C6 `/ [5 M/ z' y) S
; q' F4 q2 p9 r2 o0 U3 e& Ftvb now,tvbnow,bttvb海天金標生抽王(1湯匙)、油(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、姜(3片) www3.tvboxnow.com6 x7 G$ q! D" H }7 i, W2 i' a( r
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調料：: V' o, V& m7 G& e) A
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油(1碗)、海天金标生抽王(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) www3.tvboxnow.com9 x0 y! G4 }2 H9 d4 M8 B$ p
' C' j1 y2 k7 V. X* \9 ~+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮雞翅的做法：
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1、陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(别切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
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, [! P) g r! S6 I2、雞翅置入碗内，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
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: ?; n/ Y) x% X- j* X' I公仔箱論壇3、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。tvb now,tvbnow,bttvb: r! m/ F3 Y4 r- n9 ^
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) B) B: n, }0 a0 H( B$ s- s& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、鍋内留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。tvb now,tvbnow,bttvb/ {, v0 s! h8 R, ]( r9 K6 l0 ^
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3 x; S3 P3 t6 y4 c! M- l/ |; o% X* A5、加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鐘。
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* ~- [3 P' v2 L& ^% K- W9 Dtvb now,tvbnow,bttvb6、待鍋内湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。 |
發表於 2009-5-14 01:06 PM
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