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烹製方法（二人份） 公仔箱論壇7 e8 I( G L; H! G' U! }0 {8 x
6 {; n! I# R, F) e- ~' e; L$ H& b( Iwww3.tvboxnow.com材料：公仔箱論壇, Y8 X5 q* S& K! j1 P- u7 N
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)www3.tvboxnow.com5 y9 U) k4 E, B& G
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調料：tvb now,tvbnow,bttvb0 s, [: \( ]. I& u6 |0 u
O! ^' ?; X& @. t1 @$ V公仔箱論壇白糖(1湯匙)
c7 R5 P0 [5 \* s2 ^. v: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com+ }: F B) E8 h5 S. B8 n# m
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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; U; m7 S3 ?. h9 q t! ktvb now,tvbnow,bttvb2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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; p+ C8 q8 o( g" T公仔箱論壇4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。& ~& y+ n1 \" @
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7 w( a. I( D/ g5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。公仔箱論壇, f( `3 q5 Z& `# R0 x. x3 Y
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Z# V e. i" \1 } t6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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! T9 e9 j7 i) h6 P+ j, Ctvb now,tvbnow,bttvb7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。3 e( X5 r" u, ]% ]0 x. E* G
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。( H5 Q+ F5 _% Q; c3 j, B
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廚神貼士9 t; q9 m3 B3 K
2 z3 ~9 I, Q. t* |9 M: x& y1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
6 y& j- I; ? c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j* }/ }# y/ a& m. Z; @* |1 K- b" I
2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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. q; B* o; o2 K$ p3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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9 o% X* P8 r$ }- k; p公仔箱論壇4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！