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; e) @6 P$ A" Q7 M6 @+ y# X烹製方法（二人份）
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材料：
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)" T* t" \+ D/ L0 \7 ]
# G& u" J* c" F8 }7 v0 ]! h% Ptvb now,tvbnow,bttvb調料：
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) Y @! i6 s) ]1 ~7 M8 w% m# T白糖(1湯匙)
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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% K& p% k4 d; U" A+ c+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。tvb now,tvbnow,bttvb. W, I K( v$ Z/ }3 ^
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。tvb now,tvbnow,bttvb I. `, N$ `* B J( L# p7 K
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S6 J+ b8 B. h( l
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。www3.tvboxnow.com- L( _9 p* o6 _1 _- u
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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。0 y7 t: L- F- [; L/ c
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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$ t! M) i2 ~3 K( y7 _9 `0 i2 etvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士9 f, F% }& E# M) i, k( w3 W) q
( T+ U0 \ W, t; X4 n5 Dtvb now,tvbnow,bttvb1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。www3.tvboxnow.com# d( E$ M. s, Q9 c3 s5 ^8 V1 g
4 s+ k6 V. X8 @ x `. b2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。) b, o# k: m9 _9 h
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。公仔箱論壇4 }" {% X1 M. h0 o/ S
( E8 x( l+ `6 V# `& I6 i1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！