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烹製方法（二人份） tvb now,tvbnow,bttvb6 }4 E) v# V0 n- {% `* K
$ N9 F% J3 @0 J3 C- I材料：
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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調料：公仔箱論壇. b; Z/ F: T0 h- ^
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白糖(1湯匙)www3.tvboxnow.com8 F3 p+ l) [! n, p {& h1 n; T
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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* I" b- u9 I5 Q- d9 ^公仔箱論壇2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。公仔箱論壇- a2 s9 T- g8 o% R3 O5 P
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* A: a9 V: r; R" ~3 o. S* ?6 v+ _3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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7 ~: n: P$ Z& d- D3 C' k; Xwww3.tvboxnow.com www3.tvboxnow.com8 F e, Y1 ~# l) }0 z. d
* C& b1 Z4 X, u9 d4 l3 utvb now,tvbnow,bttvb4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。7 r8 M# ^# w1 A4 v' L, Y
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D5 }6 v+ `9 [' {' G
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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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廚神貼士
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。公仔箱論壇# f- \* w4 h; c% g2 Z
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。- \- P6 z( o. u' C
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。公仔箱論壇% z1 J3 Z% N- v
# G/ d8 M! `+ E8 |& I4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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; ~5 M1 P3 I6 U9 t& u" W& h7 I公仔箱論壇5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！