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花鰱魚頭一個，泡紅辣椒二十多個，料酒兩大匙，雞精一咖啡匙，豆豉一大匙，香蔥三棵，老薑一小塊，蒜半個，鹽適量。" K% R* n8 e P, f
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 z, O- p) ^+ H: K! x% }
E0 |( I" G( a- Z2 S( ~3 fwww3.tvboxnow.com1、將魚頭洗淨吹成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，薑塊切末，蒜半個剁細末。3 b+ J3 ?& I. T3 R9 y: L
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( @$ b5 I% L0 G4 i: t7 T! k6 q v/ Vtvb now,tvbnow,bttvb2、然後將魚頭放在碗裏，然後抹上油。公仔箱論壇6 h# n1 l, E% n& F% l
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# V l" w. C K- E% M3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。[美食中國]& i2 f. T% i) P% P: w
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4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。
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5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘（正宗的做法是起鍋後才放蔥碎，我是爲了能把蔥的香味蒸進魚頭中才先放的）。' X1 H* t+ Z( X7 t y
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6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。8 O3 o+ ^6 L+ h) g; V% K
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發表於 2009-5-19 01:23 PM
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