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5 j6 t! L) c5 D: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb' Q5 a8 U. c: Q, i4 y3 |
9 y6 C0 A2 Z& f材料：+ \* \1 k: L8 i9 h
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雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)8 v/ U9 V: Q, F; C
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醃料：
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7 t/ o/ ]' v& K, Y( ], D. p; t* r鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙): e& M6 ~! [& R9 b6 u
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芡汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x9 Y( e4 S( [# `# y0 F# b* N
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海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)& ?! H, `+ ~# o1 y2 e
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5 }) x1 \, u( P2 j$ a* ]1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。
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/ m w2 |2 K! f2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。# I7 A# T) t/ Z# f) ^5 n |
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* C$ c- L* N& G, e# w/ A公仔箱論壇3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。
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1 y" v# i) n- E; z: g% }tvb now,tvbnow,bttvb4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。 www3.tvboxnow.com9 G$ C9 Y7 ~9 ?' D0 G0 M
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5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。
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6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。 www3.tvboxnow.com, }) p+ _) b( t' W3 m' O2 e
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7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。 www3.tvboxnow.com7 l! |* }8 k4 T! C
4 c0 p# M. }% l廚神貼士
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0 [- N8 J0 D5 y$ _) X6 l+ S7 J+ {1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。- r& G' p. C+ K& c; q$ K) F
2 o! U2 `+ U6 `2 o: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。$ F+ W7 x& t( G( q
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3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。
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/ a8 S. R% \" s3 n1 d4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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