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. n& g( Y3 `7 N/ }5 t1 e4 J: c7 n6 V烹製方法（三人份）
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材料：公仔箱論壇5 x0 e" C$ {6 U* Y" y
/ Q9 G) f& ?3 N' Z雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)0 ^, a3 L# g' q/ z
/ h G a9 F0 y+ D8 [tvb now,tvbnow,bttvb醃料：
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5 e" H# k9 T9 q1 ywww3.tvboxnow.com鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)
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2 P9 ]+ P, ]6 G! Jtvb now,tvbnow,bttvb芡汁：www3.tvboxnow.com5 j* h! S5 G/ B% N4 E
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海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)
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8 z8 N6 Z0 b% x. I z1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E9 r2 M! d4 f+ }
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; T8 A5 H5 [+ R# P3 x1 c) B8 c/ gwww3.tvboxnow.com2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。
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3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。
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i7 O' E4 `! `/ \: ]tvb now,tvbnow,bttvb4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。 tvb now,tvbnow,bttvb. \ E3 z6 F% t5 ~: `/ x9 i0 F
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5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。
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6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。 . p1 `" z2 q, T
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7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。 www3.tvboxnow.com' a4 t5 p0 N9 [' K
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廚神貼士
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1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。7 H& L+ E/ n' \+ D8 r
2 C0 E0 ~% e/ g2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。
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3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。
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4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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