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烹製方法（三人份）
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材料：
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7 @9 x+ @ p4 c" g* Ftvb now,tvbnow,bttvb雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)* e) @; x3 ?) S0 B' G2 s0 _
# ~. f W& U* I$ o0 I* W公仔箱論壇醃料：/ Y# v5 V0 r& a7 D. ]
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鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)
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* ]! y7 n2 M7 W2 M) g7 _( x6 E1 P* z) uwww3.tvboxnow.com芡汁：$ _$ X0 y2 r; b5 Z" Y
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海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)
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( }; x0 V* m8 }. rwww3.tvboxnow.com1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。
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1 m3 A0 ]3 s* E: x E2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w! |& J0 j2 f: s$ R' D
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* p: r" w! T' i# Jwww3.tvboxnow.com3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。
2 Z* }9 P7 w& n9 hwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o1 a4 H0 o! q7 d1 e
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4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。
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5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。 公仔箱論壇, V' K! V3 ]) H
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6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。
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1 A1 \% g$ g y# b. [公仔箱論壇7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。
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( G8 w h0 s$ C. l3 }tvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士4 |0 e9 ], t. t% ?
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1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。
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( d8 o# z* M. V6 y4 y& u6 X" y! t2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。
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3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。公仔箱論壇" P. Y! G- f7 d4 K; D) ^! x
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4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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