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" v$ b. X- Y3 ~( e2 ywww3.tvboxnow.com烹製方法（三人份） www3.tvboxnow.com5 k' M/ k7 p% B8 [0 u0 p
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材料：
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雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙), x& r5 _* {. a4 g' [. }+ T, `
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醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H9 p2 _5 }: k1 @
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鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)+ q! V9 [& h" M! s: ^/ N/ P8 N
/ _+ v+ P3 n) B" b1 c yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁：tvb now,tvbnow,bttvb/ O! Y1 _- [% i' Z
/ i1 Q& Z+ g# j2 V7 [海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)
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- c& o2 t; ~2 ? p$ l公仔箱論壇1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。
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+ \3 o* B5 B7 G5 O. i6 n& j1 jtvb now,tvbnow,bttvb2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。
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3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。
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+ k# B8 n9 @" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% o" `, D0 D ] ~9 w3 r( R% s4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。 , Q: C1 j) [+ G1 x' h6 n8 k
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5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。 . S1 p' ]9 e% _! t3 L! S. H+ ~
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! w5 S" s) Q6 r- V& C/ q+ k( z6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。
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1 U$ ?" ^1 {* W3 Q0 iwww3.tvboxnow.com7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~6 X; G/ f! J2 _, l
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) w: \( X4 u' P# @0 @, m$ awww3.tvboxnow.com1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。* a3 A# h( e) @1 B
. k" w# ^: f. ?' o' J& t2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。
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; @# y5 {$ C" c1 jtvb now,tvbnow,bttvb3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。
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4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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