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烹製方法（三人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c& x! [( Q, D
- g, B6 C2 M/ w) E8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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7 m1 o9 W+ A$ X, Y0 }雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)
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醃料：
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' d* e" W+ M5 K, O$ M! {鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙); R) x) [# e0 [$ m! n* a) h+ c
; l' M9 l: |2 }# L; o1 ~, Ptvb now,tvbnow,bttvb芡汁：
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海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)公仔箱論壇- O1 D: p. k b- U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d% b7 A+ L* j5 A2 p0 |. `( @! q
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1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。( I8 t2 Y, K" I# b8 F: d
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2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。公仔箱論壇/ r8 o5 M/ u1 I2 q9 U* l& l
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. }* ^" h- y& v) b1 p0 F公仔箱論壇3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `! t5 K# T& o; L
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0 ~/ [2 e. q' B6 M# V公仔箱論壇4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。
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5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。 tvb now,tvbnow,bttvb4 l) ~2 l' G2 a
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6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。 + z3 q/ j+ K N. ]1 ~6 E1 H
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7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。
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廚神貼士
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* r0 u$ C1 r6 m7 n; s1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。www3.tvboxnow.com4 U# u6 y+ D+ y3 D5 l+ {
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2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。
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3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。* X2 c9 A9 W+ f
# Y& u0 r- i H3 U$ W& otvb now,tvbnow,bttvb4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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