- K1 ?1 Y7 E7 K; | / `) ^# J- L* ~
9 r' X# M9 K! ^! Z0 Fwww3.tvboxnow.com材 料
2 q: c' o" x& z6 f: s/ ?; v% Ttvb now,tvbnow,bttvb官 燕 112 克 、 蟹 黃 / 蟹 肉 各 38 克 、 上 湯 150 毫 升 、 炸 瑤 柱 / 鹽 / 生 粉 水 / 紹 酒 各 少 許
& [. S, U4 I# Y/ _0 c4 ztvb now,tvbnow,bttvb7 w* [- ^" r: U8 K! w$ b
做 法tvb now,tvbnow,bttvb( u z! A! r K. T
1. 把 官 燕 放 入 凍 水 浸 3 至 5 小 時 ， 待 官 燕 變 軟 後 隔 去 水 ， 揀 出 黑 色 雜 毛 棄 掉 。 / e3 H n5 S& Q4 b4 u
公仔箱論壇: x6 @9 ~6 t3 d9 W: e
2. 燒 滾 適 量 水 ， 放 入 燕 窩 略 為 煮 熱 ， 取 出 備 用 。 www3.tvboxnow.com7 E& i" a- v$ N& M/ v
$ I [. }* G3 ] d* H! D" e) y7 Q3. 起 鑊 開 中 火 ， 下 紹 酒 、 上 湯 及 鹽 ， 再 以 生 粉 水 埋 薄 芡 ， 然 後 放 入 蟹 黃 及 蟹 肉 ， 不 停 快 炒 ， 再 放 官 燕 快 炒 上 碟 ， 最 後 放 上 炸 瑤 柱 作 點 綴 即 可 。公仔箱論壇- \- h4 V% p' \# a* s, D2 D6 \
+ u5 F2 _3 `0 ]www3.tvboxnow.com * h2 I3 y* L- F# M3 |
D+ F! @" Z; b9 f& C, u貼 士
* |3 O& _9 K; ~% utvb now,tvbnow,bttvb揀 燕 窩 雜 毛 時 可 加 一 至 兩 滴 油 撈 勻 ， 然 後 注 入 水 ， 如 果 有 雜 毛 的 話 就 會 自 然 浮 上 面 。
+ [) j% e% F7 `$ F+ W1 x/ I* Gtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-5-19 01:40 PM
| 