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材 料tvb now,tvbnow,bttvb! i4 b# M' ~" l; T/ x f
純 乳 酪 50 克 、 蛋 白 （ 蛋 4 隻 ） 、 蝦 仁 75 克 、 蝦 乾 38 克 、 杞 子 5 克 、 清 雞 湯 150 毫 升 、 水 200 毫 升 、 菜 粒 / 鹽 / 生 粉 水 / 蝦 子 各 少 許# u6 G# y3 Y4 X1 G8 ^0 k" t
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做 法
9 O7 ?4 t2 b4 C. twww3.tvboxnow.com1. 蛋 白 打 至 起 泡 ， 下 水 、 鹽 及 純 乳 酪 拌 勻 ， 撇 走 泡 後 用 保 鮮 紙 封 好 ， 以 大 火 蒸 8 分 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb# @2 x- M! {6 u; j" O1 c
[4 ]( B' {7 Y) A$ n2. 蝦 乾 洗 淨 ， 瀝 乾 備 用 。
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$ S8 S! z" K- g" g$ Atvb now,tvbnow,bttvb3. 燒 滾 適 量 水 ， 放 入 蝦 仁 汆 水 ， 取 出 備 用 。
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4. 再 燒 熱 鑊 ， 爆 香 蝦 乾 ， 下 蝦 仁 炒 香 後 ， 注 入 清 雞 湯 、 鹽 、 菜 粒 和 杞 子 拌 勻 ， 再 以 生 粉 水 埋 薄 芡 ， 最 後 加 蝦 子 拌 勻 ， 鋪 在 已 蒸 好 的 乳 酪 上 即 成 。公仔箱論壇) `) c- o. ?) A f
4 u) j5 e x+ n! D公仔箱論壇貼 士- p; N M! ?/ m. x
用 保 鮮 紙 包 封 蛋 白 ， 蒸 時 可 避 免 倒 汗 水 流 到 蛋 白 面 ， 確 保 蛋 白 夠 滑 身 。tvb now,tvbnow,bttvb: i# k" M4 n; q& B7 m
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發表於 2009-5-19 01:41 PM
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