[中式食譜] 銀 耳 秋 梨 脆 斑 條

甄華

www3.tvboxnow.com+ A  c: O$ w* a- C& a. f) x# b0 |! x
材 料
, v; d& {8 m$ V! z- F1 f. l7 B- Q. zwww3.tvboxnow.com斑 肉 條 6  兩、 芋 絲 4兩  、 雪 梨 1 斤 、 雪 梨 粒 / 雪 耳 碎 各 2 兩 （ 已 浸 ） 、 炸 漿 適 量 、 鹽 2/3 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 / 雞 粉 各 少 許 、 薄 荷 葉 8 片- x) x7 `) d/ u7 a! c+ n; R9 I
做 法  `' b5 v% A9 P- c  x. f) }

6 I  \$ `+ f. W/ `- o3 Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 將 斑 肉 條 以 鹽 、 糖 及 生 粉 略 醃 ， 蘸 上 炸 漿 。
- i- U9 `2 x8 Lwww3.tvboxnow.com2. 斑 肉 條 及 芋 絲 放 滾 油 炸 至 金 黃 浮 起 即 撈 起 上 碟 。 ' x, s' L, K7 ]
3. 雪 梨 去 皮 ， 加 入 250 毫 升 水 燉 2 小 時 ， 隔 起 雪 梨 水 。 www3.tvboxnow.com, M1 k/ \) B% P
4. 下 油 燒 熱 鑊 ， 倒 入 1 湯 碗 雪 梨 水 ， 下 雞 粉 、 雪 梨 粒 、 雪 耳 碎 及 薄 荷 葉 ， 以 生 粉 水 埋 稠 芡 ， 淋 上 斑 肉 條 及 芋 絲 面 即 成 。
1 P1 b2 e! V' J# a. Qtvb now,tvbnow,bttvb貼 士
4 D9 E# r+ s1 _' n* S  q8 T7 F* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 揀 梨 要 看 顏 色 ， 梨 的 顏 色 越 黃 ， 代 表 梨 越 熟 ， 燉 出 來 的 梨 水 更 甜 。 用 手 輕 按 梨 ， 感 覺 要 實 淨 ， 不 能 過 軟 ， 否 則 梨 心 可 能 已 變 壞 。
2 Z2 ?: ^1 `8 J5 itvb now,tvbnow,bttvb2. 油 炸 食 物 一 定 要 油 量 夠 ， 才 可 封 鎖 肉 汁 使 皮 脆 肉 嫩 ， 同 時 炸 出 來 的 食 物 不 會 黏 在 一 起 。
7 D! y0 E5 Q4 N6 @) i9 K0 ?www3.tvboxnow.com3. 芡 汁 不 能 太 稀 ， 否 則 炸 斑 條 很 易 變 腍 。