[中式食譜] 腐 乳 排 骨

甄華

0 a, ^/ ~- t/ I* U) Z# Z. \) S材 料
' N  D* Q1 s4 k; {6 f5 Htvb now,tvbnow,bttvb排 骨 1/2 斤 、 蔥 白 段 4 束 、 紹 酒 1 茶 匙 、 果 皮 1 塊 、 雞 湯 1 杯 、 糖 / 生 抽 各 1 茶 匙 、 紅 蔥 頭 （ 去 皮 ） 8 粒 、 蒜 頭 4 瓣 、 八 角 1 粒www3.tvboxnow.com) K# `7 T6 o! \3 |4 s! K3 |3 [
醃 料 ： 鹽 1/4 茶 匙 、 古 月 粉 少 許 、 米 酒 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 腐 乳 1 磚9 {2 r  g$ y& C/ \% R3 ~8 c
做 法; \5 s% T' b0 J: j5 |4 ^3 o/ W* x- W6 W
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1. 排 骨 以 醃 料 醃 15 分 鐘 ， 泡 油 後 撈 起 。+ a3 M; y2 l  v- N' N) b9 n
2. 起 鑊 爆 香 蔥 白 段 、 紅 蔥 頭 、 蒜 頭 及 八 角 ， 加 入 排 骨 爆 炒 至 轉 色 ， 加 入 果 皮 、 紹 酒 、 雞 湯 、 糖 及 生 抽 兜 勻 ，  蓋 燜 15 分 鐘 便 成 。公仔箱論壇/ w# J1 M9 M9 z' D+ I, h
貼 士
# p2 ~0 h4 Q4 q' d& _1 g公仔箱論壇紅 蔥 頭 若 太 生 才 要 切 開 煮 熟 一 點 ， 否 則 原 個 煮 賣 相 更 佳 。