炸蝦天婦羅 tvb now,tvbnow,bttvb# Q, t Y8 H$ Z% C6 p
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6 b I8 U' i1 U3 \! n0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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+ Y! e' `* ?5 @- Z2 l. l4 L3 h, f蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許
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! y& J5 z: K- L1 }) J5 l6 @天婦羅麵衣： 0 ~9 B( l& t% J2 @" l1 |# e
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冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個 www3.tvboxnow.com) B$ v" ^' b& y' H- y" c
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醬汁： www3.tvboxnow.com. h7 w( m$ ~% `! h( Q1 {. m2 w7 ]7 r
8 Z V, p! A4 S, u. ~/ {高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄
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8 _2 T9 i" `! t8 x1 |tvb now,tvbnow,bttvb作法：
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1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
7 w% J0 V9 Z# z' U2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。 www3.tvboxnow.com" l, I* m' U$ i) \3 S1 O0 `
3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。 + U8 L- k' a# O d5 B' T. W1 ?* Z9 J
4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W$ n4 l' m) d* L; _* v# |4 F
5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。
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TIPS：
`0 {' @3 f7 v. n4 K+ }公仔箱論壇只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。3 ~' l0 T) o6 i6 b w9 w" r
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發表於 2009-5-26 04:13 PM
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