炸蝦天婦羅
7 Q3 f2 d& E: B公仔箱論壇
% T, V X+ j1 utvb now,tvbnow,bttvb; f! H' E/ r+ q' s
材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z% i% Q) z- Z. z0 n: y( r
公仔箱論壇' D# y" c" L! d$ D9 ~& m5 D* J
蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許
9 a. o. |: Q5 T0 E5 jtvb now,tvbnow,bttvb" r; S, }" m. e, z, U
天婦羅麵衣： 7 ~+ P i4 q" e% G5 K
+ `: C6 e( j$ i! F& _9 z
冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \3 A9 o' c2 |" d9 C) o
www3.tvboxnow.com+ k1 w+ t4 t6 p0 n1 Z Q3 H
醬汁： tvb now,tvbnow,bttvb7 h& p6 ?4 F9 f8 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O( \5 w, i: y4 z3 G* L2 n
高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w6 W; s L5 w
5 H% j# N' p- B3 ywww3.tvboxnow.com作法：
+ S: u8 I% P# M& R8 g, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Z, W1 p. L% b0 t! _公仔箱論壇1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。 www3.tvboxnow.com1 F: m6 L4 y) \
2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。 + e; C# L* j) \ D% X* n' h
3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。
1 J7 S3 F. h% `% o$ ?7 Otvb now,tvbnow,bttvb4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。
9 T0 L, \; b" F4 mwww3.tvboxnow.com5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。 公仔箱論壇# b4 S1 A7 C) y9 y- S) N
www3.tvboxnow.com: F) ?% R( H5 A7 x7 Y( f& ~+ |
TIPS： 2 {! C2 O% D7 { C& ]) U5 c% k3 K
只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。
7 ?* Y2 J# q. |: j1 f |
|
發表於 2009-5-26 04:13 PM
| 