矜 貴 岩 鹽 cooking show
) [* o1 R2 m) y$ j/ p7 E# [8 g0 ^# y公仔箱論壇近 年 高 級 天 然 鹽 在 飲 食 界 抬 起 頭 來 ， 鹽 不 再 是 躲 在 廚 房 裏 的 小 角 色 。
- |$ k& W' j9 a- W% h5 y公仔箱論壇
0 h+ K3 H( p! o: k4 J4 ]www3.tvboxnow.com難怪 愈 來 愈 多 高 級 餐 廳 重 視 鹽 的 質 素 ， 甚 至 隆 重 其 事 將 之 端 上 餐 桌 。 最 誇 張 的 ， 是 用鹽 作 煎 pan ， 並 在 席 煎 烹 調 ， 來 一 場 別 開 生 面 的 cooking show 。
* p: r, X" K; P2 T/ M5 Ctvb now,tvbnow,bttvb' K9 e/ ]! x" s. j0 a. L2 q
0 ^* {' Q' S( P) a- I4 r' |$ P G8 I
4 ?5 C+ G8 r) ]( Z岩 鹽 事 先 要 燒 至 熱 ， 方 能 炙 熟 帶 子 。
1 g9 K5 G, [) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a+ `1 z1 x. |; P7 ~
這 席 前 料 理 ， 竟 不 見 半 點 火 光 ， 烹 調 工 具 就 是 一 塊 岩 鹽 ！ 這 麼 別 出 心 裁 的 設 計 ， 正 是 擅 長 做 分 子 料 理 、 文 華 酒 店 行 政 總 廚 Uwe 的 傑 作 。 公仔箱論壇6 M! @2 e0 E% } E N3 A
7 }) `0 s4 [: {- o7 ?
這是 一 道 排 場 十 足 的 頭 盤 ， 名 叫 岩 鹽 燒 帶 子 。 柯 打 後 ， 帶 着 白 手 套 的 餐 廳 經 理 ， 徐 徐地 把 餐 車 推 到 我 身 旁 ， 上 面 放 了 一 塊 巨 型 的 粉 紅 色 鹽 磚 。 這 岩 鹽 正 是 近 年 大 行 其 道的 喜 瑪 拉 雅 山 粉 紅 水 晶 岩 鹽 。 由 於 喜 瑪 拉 雅 山 零 污 染 ， 出 產 的 岩 鹽 純 度 高 ， 雜 質 少， 被 喻 為 岩 鹽 極 品 ， 每 公 斤 盛 惠 $600 ， 矜 貴 得 很 。 tvb now,tvbnow,bttvb& t, R8 I5 P& w6 f
# @2 C9 A+ } Z1 r1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊 間 所 見 的 岩 鹽 ， size 只 是 像 BB 拳 頭 般 大 小 ， 但 這 塊 岩 鹽 卻 有 磚 頭 般 大 （ 21cm × 21cm × 5cm ） ， 足 足 4 公 斤 重 。tvb now,tvbnow,bttvb; t8 \% z6 X3 q* O7 l
3 y k A' l( s9 |; ~- W2 _它， 就 是 Uwe 口 中 的 「 frying pan 」 。 由 供 應 商 特 別 打 磨 成 磚 頭 狀 ， 方 便 廚 師 當 成煎 pan 使 用 。 每 次 有 柯 打 ， 廚 師 就 把 它 放 在 扒 爐 燒 至 極 高 溫 ， 端 出 來 ， 在 席 前 把 生帶 子 放 到 熱 辣 辣 的 岩 鹽 上 炙 至 半 生 熟 ， 最 後 上 碟 奉 客 。
, {' n$ C8 ], |: pwww3.tvboxnow.com
8 x \$ L4 u* c7 S. I# Rtvb now,tvbnow,bttvb利 用 岩 鹽 的 熱 力 把 帶子 烤 至 半 熟 ， 並 非 純 粹 提 供 視 覺 之 娛 ， 相 反 的 確 有 其 作 用 。 因 為 若 直 接 把 岩 鹽 刨 在帶 子 上 ， 鹹 味 必 定 不 夠 均 勻 ， 反 而 將 帶 子 直 接 放 在 燒 熱 的 岩 鹽 上 ， 帶 子 能 均 勻 地 吸收 溶 掉 的 鹽 。 每 一 口 都 嘗 到 岩 鹽 淡 淡 的 鹹 香 。 tvb now,tvbnow,bttvb6 q, S) e: Q. ? S" s. J
www3.tvboxnow.com4 n% o% O) j, O8 F* w% y
這 帶 子 亦 非 大 路 貨 色 ， 它 來 自大 西 洋 ， 重 點 是 手 捕 的 ， 不 像 大 批 被 網 捕 的 帶 子 ， 身 體 會 因 受 驚 而 收 縮 ， 影 響 肉 質。 所 以 味 道 不 僅 鮮 甜 、 質 感 富 彈 性 ， 更 碩 大 肥 美 ， 直 徑 達 4cm ， 厚 達 2cm ， 廚 師 索性 一 分 為 二 ， 一 客 四 件 ， 均 勻 地 黏 上 岩 鹽 ， 鮮 味 更 上 一 層 樓 ， 吃 罷 嘴 巴 仍 有 海 洋 的餘 韻 。 www3.tvboxnow.com5 W. a$ P& j& }: u9 K
& s1 F; r! v6 P8 S) U( wwww3.tvboxnow.com看 到 這 裏 不 少 人 都 會 想 到 一 個 問 題 ， 使 用 過 的 岩 鹽 怎 樣 處 理 ？ 不 用 擔心 ， 岩 鹽 每 次 用 完 之 後 ， 會 用 濕 布 抹 淨 ， 放 在 專 用 櫃 裏 儲 存 。 為 確 保 衛 生 ， 每 塊 岩鹽 平 均 用 三 個 月 便 會 丟 掉 ， 換 上 新 的 。" R( v: t8 Y: {8 K; F& C9 H
0 _# j3 \1 M$ o E" E
. t9 N: n: B5 ]6 n" S2 L. C# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 x. Q+ F7 G' ]8 C; o岩 鹽 燒 帶 子 $268
+ Z6 D5 _3 ]8 F$ l用 岩 鹽 燒 過 的 帶 子 有 陣 獨 特 的 鹹 香 ， 卻 沒 有 蓋 過 原 有 的 鮮 味 。 蘸 煙 燻 過 的 雞 湯 吃 ， 令 味 道 錦 上 添 花 。tvb now,tvbnow,bttvb- N4 p4 n, Z6 K( y3 O4 b9 p3 [
公仔箱論壇8 d3 Q; p7 d, f) W/ v7 L" B
, x+ v& {/ B2 d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: f9 H4 \$ u" P6 V2 @
文 華 扒 房 (中 環 干 諾 道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X4 H( X% t! y: d* d
營 業 時 間 ： 12nn-3pm ， 6:30pm-11pm
: X( X9 _/ M9 e3 {其 他 推 介 ： 燒 牛 肉 $398 、 英 式 牛 油 麵 包 布 甸 $138# @) r/ j* N: c: n3 \! ]
平 均 消 費 ： $800
7 i% _6 q( z% s1 \. y! c1 Wtvb now,tvbnow,bttvb6 `" [( N# \: x+ E' i$ ]* f" _0 M
 ' N( U9 [2 L$ S( Q
www3.tvboxnow.com. N" x$ ~! ^9 ?+ _4 h6 @- ?" H
極 品 岩 鹽 刺 身 滋 味: e. x1 y* Y- T7 s p
吃 刺 身 蘸 豉 油 ， 在 日 本 已 有 幾 百 年 歷 史 。 現 時 頂 尖 的 日 本 料 理 店 ， 卻 流 行 用 岩 鹽 取代 豉 油 配 刺 身 / 壽 司 ， 還 要 是 在 客 人 面 前 現 磨 ， 鹽 花 紛 飛 ， 如 下 雪 般 優 美 。
2 J: |+ X2 x" h. K ztvb now,tvbnow,bttvb
. e1 z' { c0 ]% Bwww3.tvboxnow.com當 造 岩 鹽 刺 身 $460www3.tvboxnow.com- V3 c5 \9 V5 k8 `, s3 A0 o
刺 身 款 式 隨 着 季 節 而 轉 換 ， 這 拼 盤 有 石 鱲 薄 切 、 平 貝 、 鮑 魚 海 膽 及 象 拔 蚌 。 岩 鹽 的 微 鹹 不 但 帶 出 刺 身 的 鮮 甜 ， 又 不 會 像 豉 油 般 影 響 爽 脆 的 口 感 。
5 j5 d3 E2 z, C- ^0 Lwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S: E! ~2 y9 z* a" L
* f, e9 d: C* Q4 P4 u0 hwww3.tvboxnow.com原 塊 的 喜 瑪 拉 雅 山 岩 鹽 被 擺 放 在 壽 司 吧 上 ， 未 見 識 過 岩 鹽 的 人 都 以 為 是 水 晶 擺 設 。
( t9 i" b8 f) U# c0 [www3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb* |' m7 j. q: @* P
8 X# f" D# b, Z2 m削 出 來 的 鹽 末 如 粉 狀 般 幼 細 ， 呈 白 色 而 非 似 原 塊 的 粉 紅 色 。
6 Q, g! s* d9 k公仔箱論壇
! O3 x$ n; h9 W* Q5 Wwww3.tvboxnow.com用 岩 鹽 捨 豉 油 ， 在 日 本 近 年 甚 流 行 ， 特 別 是 高 級 壽 司 店 。 師 傅 就 在 置 身 壽 司 吧 的 客人 面 前 ， 用 刨 將 拳 頭 般 大 的 粉 紅 岩 鹽 利 落 地 削 下 ， 幼 細 的 岩 鹽 如 飄 雪 般 搖 曳 ， 最 後散 落 在 壽 司 、 刺 身 上 ， 畫 面 充 滿 美 態 。
7 q) t- ~3 W+ @: d4 Z! M; @# _tvb now,tvbnow,bttvb0 ~- a4 c9 ^) O3 e; E% Y: H
好 看 是 好 看 ， 但 好 吃 嗎 ？ 那 是 肯 定 的 。
3 k+ S; |" X) S% Z3 m2 T: x! { Rwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇3 C! E3 D4 M7 l& \1 m9 O
尤 其 是 配 白 身 魚 像 鯛 魚 、 鱲 魚 或 平 貝 、 象 拔 蚌 等 貝 類 ， 岩 鹽 就 是 上 佳 調 味 料 。 , W& B r! e" ^( A" E( j8 y% m
3 u# ~, S/ G& I! Q5 i* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。它 的 鹹 度 比 海 鹽 低 ， 能 提 味 而 不 喧 賓 奪 主 。 tvb now,tvbnow,bttvb5 r5 ?0 D5 }. H9 O, }- f* h3 S" ~
5 G3 s$ |' T$ k+ e6 M+ t% }. ?+ O" \公仔箱論壇相 反 ， 赤 身 魚 的 味 道 較 濃 重 ， 配 豉 油 較 對 味 。 www3.tvboxnow.com5 Z6 I: J7 s( u( u+ V: O' n& O
* A2 C9 L9 Z) Z8 q, K( |3 X不過 ， 岩 鹽 身 價 高 ， 在 香 港 ， 只 有 少 數 高 級 料 理 店 捨 得 用 ， 稻 菊 是 其 一 。 她 還 講 究 得用 頂 級 的 喜 瑪 拉 雅 山 岩 鹽 。 切 好 刺 身 ， 便 在 客 人 面 前 以 熟 練 的 手 勢 削 下 鹽 末 。 . B) N0 R; l; V0 b4 x* v
tvb now,tvbnow,bttvb. ~! Q- q6 u4 Z; Q0 D
席 前 即 刨 ， 而 不 預 先 磨 幼 ， 一 來 可 提 供 視 覺 效 果 ， 但 最 重 要 是 這 樣 可 把 鹽 的 真 味 保 留 至 最 後 一 刻 。
8 ~9 U1 A$ M( ^4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d- B4 Q; |1 Q g4 G" u; N
果然 ， 刺 身 入 口 先 是 淡 淡 的 鹹 味 ， 繼 而 滲 出 獨 特 的 海 洋 氣 味 。 當 鹽 徹 底 溶 化 後 ， 連 平日 味 道 最 淡 的 鱲 魚 也 釋 出 淡 雅 的 魚 味 ， 大 概 這 就 是 經 歷 了 數 億 年 結 集 無 數 礦 物 質 所散 發 出 來 的 滋 味 吧 。
& v8 w/ y+ b+ L2 ^5 s: o! ]" Z& h& B+ Y: ]2 D
" m0 c8 x1 T% Q' D( Atvb now,tvbnow,bttvb
* T3 `- r2 h9 _# A) Z/ |% O- b稻 菊 (尖 沙 咀 麼 地 道)
' Z: N3 g" q# u" ?3 Pwww3.tvboxnow.com營 業 時 間 ： 12nn-3pm ， 6pm-11pm
. }( D o4 J. d! E' Y) l" k9 @5 atvb now,tvbnow,bttvb其 他 推 介 ： 特 色 燒 壽 司 $320/4 件 、 日 本 大 蜆 清 湯 $150
+ v* x8 C. m* b; ~1 n ?, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平 均 消 費 ： $800TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D0 o: o) e: W1 W* c
www3.tvboxnow.com! U: i, a' p0 K7 R _+ n- U2 h5 o
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o1 l& J3 w5 D2 o4 S7 p
3 c$ I" b- v* P5 @7 g 3 L$ P2 r0 W$ o: x# S
柯 打 後 便 奉 上 岩 鹽 和 刨 ， 讓 客 人 自 己 動 手 。& @- C3 O. i0 o" l
8 C$ S: ]: W5 P7 ?. _tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f; K& h, }0 F1 U
tvb now,tvbnow,bttvb; R. Y4 |5 F5 U9 s- E, v% N" H$ S8 q
8 s/ J$ H) _" U! k) Wtvb now,tvbnow,bttvb選 用 宮 崎 A4 和 牛 $348/ 二 人 用 ， 重 200 克 。公仔箱論壇- [! P( C% b1 B% `
1 q q9 E. R7 \$ h% f, m jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自 己 動 手 刨 平 食 岩 鹽 石 燒
2 C8 U& r4 |: j& N% L' L以 為 矜 貴 的 岩 鹽 只 限 於 高 級 食 府 採 用 。 直 至 有 一 次 在 西 灣 河 一 家 港 式 日 本 料 理 裏 嘗過 一 道 岩 鹽 石 燒 和 牛 時 ， 才 驚 覺 ， 原 來 這 種 高 級 食 鹽 已 飛 入 尋 常 百 姓 家 。
2 x- Z; U. W; \ U6 g2 j公仔箱論壇
) {6 n- _" m* m0 Ytvb now,tvbnow,bttvb這 家 叫 小 菊 的 料 理 店 ， 裝 潢 平 凡 ， 想 不 到 也 有 龍 蝦 、 和 牛 等 貴 價 菜 供 應 ， 水 準 不 錯 。 不 過 最 有 噱 頭 的 ， 要 算 是 大 廚 將 流 行 的 岩 鹽 結 合 石 燒 而 設 計 的 燒 和 牛 ， 並 由 客 人 自 己 動 手 燒 ！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e |# h4 t0 Y, L2 ~
; [8 |6 e( N4 D( j. Z5 {& `9 L" q這 岩 鹽 石 燒 上 枱 時 可 大 陣 仗 了 — — A4 宮 崎 和 牛 、 一 塊 燒 至 300 ℃ 的 耐 熱 石 、 一 嚿 喜 瑪 拉 雅 山 岩 鹽 連 一 個 刨 ， 陸 續 擺 滿 在 細 小 的 枱 面 上 。 公仔箱論壇" `1 O/ N* w& c& s
1 Y# @/ X5 g4 G t& p5 Owww3.tvboxnow.com食 法 很 簡 單 ， 先 把 和 牛 放 在 石 上 燒 熟 ， 然 後 磨 下 一 點 鹽 在 牛 肉 上 調 味 。 www3.tvboxnow.com/ |4 h z$ @4 y! P
1 `* d% ^6 r V# q, h) r% d. T* f
這種 吃 法 重 點 在 肉 是 自 己 燒 、 鹽 是 自 己 磨 ， 所 以 肉 要 幾 熟 ， 味 道 要 幾 鹹 ， 全 由 自 己 控制 。 和 牛 只 有 5mm 薄 ， 所 以 每 邊 大 約 燒 四 五 秒 ， 便 可 以 撒 鹽 享 用 。 由 於 和 牛 的 肉 味不 算 濃 郁 ， 但 脂 肪 豐 富 ， 油 香 十 足 ， 撒 下 一 點 點 岩 鹽 ， 能 提 升 肉 味 。 www3.tvboxnow.com+ K$ ^ ]# t* B; Y3 Y$ Q) k; p
1 ^/ k9 m$ `9 ^, B* e$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這 麼 好玩 又 好 吃 的 和 牛 ， 盛 惠 $348/ 兩 位 用 ， 都 物 有 所 值 。 唯 一 要 挑 剔 的 是 那 耐 熱 石 並 不耐 熱 ， 放 了 15 分 鐘 已 開 始 冷 卻 ， 雖 然 侍 應 自 動 自 覺 來 換 過 一 塊 ， 但 也 打 擾 了 客 人的 雅 興 。www3.tvboxnow.com# E& V3 K' @* f, I0 s
2 C" F( m4 z O2 O
& u7 x- ^8 M1 i% ^# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 j, G9 d. y; j1 V1 O小 菊 (西 灣 河 筲 箕 灣 道)tvb now,tvbnow,bttvb% W9 t, ?# _/ K& E; y# e
營 業 時 間 ： 12nn-3:30pm ， 6pm-12mntvb now,tvbnow,bttvb& `6 k H# E6 z( [' O! S
其 他 推 介 ： 燒 海 膽 醬 龍 蝦 $88 、 燒 皇 帝 蟹 $385+ }- F2 }# o( ^" q" Z" {
平 均 消 費 ： $300www3.tvboxnow.com" T9 Z9 O0 [& ~
$ |' {! U; L8 m& Q! K0 X0 o. xtvb now,tvbnow,bttvb
! p( ]9 [- a1 _9 s' @
7 u) s' ~) U* M9 w- |; J/ ?公仔箱論壇玩 味 海 鹽 配 天 婦 羅
) X( e. j3 X3 Y& [www3.tvboxnow.com若 問 我 哪 家 餐 廳 的 供 應 的 天 然 食 鹽 最 出 「 色 」 ， 答 案 肯 定 是 稻 菊 。 因 這 店 用 來 佐 以天 婦 羅 的 海 鹽 ， 乃 由 師 傅 自 家 加 入 綠 茶 、 紅 椒 等 調 配 而 成 的 ， 色 澤 獨 一 無 異 。 , {& r b. W8 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y9 C' }' S5 I: D* y4 |; ?
活 蝦 天 婦 羅 $50/ 隻 （ 海 鹽 不 另 收 費 ）
, v# K7 @7 A, N. i' x8 H把 天 婦 羅 蘸 上 不 同 味 道 的 海 鹽 ， 味 道 會 截 然 不 同 。
0 R% p( c. e3 o& ?www3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com' T; ^9 m, d# o- u$ D
 6 Z9 ~: e/ r4 K- m2 ^' o
每 位 客 人 有 兩 款 鹽 ， 一 款 是 有 味 鹽 ， 另 一 款 是 原 味 海 鹽 。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y7 y+ \9 D9 C: p% Z
8 ^. f4 S1 w6 ^1 n. ?公仔箱論壇上 正 宗 的 天 婦 羅 店 ， 枱 上 的 調 味 料 必 定 有 以 醬 油 、 木 魚 湯 、 味 醂 調 成 的 天 汁 ， 再 由客 人 混 入 蘿 蔔 茸 ， 另 外 還 有 一 小 碟 海 鹽 。 我 發 現 很 多 人 也 搞 不 清 楚 怎 麼 食 法 ， 最 後都 是 亂 點 ！ www3.tvboxnow.com- a6 O w4 S8 \, K0 Z0 X- W
3 Y" E/ j* A, r' e沒錯 ， 如 蔡 瀾 所 言 ， 付 錢 的 是 你 ， 你 最 大 ， 怎 麼 吃 法 ， 師 傅 是 不 介 意 的 。 但 若 你 想 當個 內 行 人 ， 讓 我 告 訴 你 ： 吃 天 婦 羅 海 鮮 ， 蘸 少 許 海 鹽 就 最 好 ， 這 樣 可 突 出 海 鮮 的 鮮味 ， 亦 不 會 影 響 脆 口 的 效 果 。 吃 蔬 菜 呢 ， 因 它 本 身 易 「 索 油 」 ， 蘸 天 汁 吃 ， 可 減 低油 膩 感 。 $ r8 X# o: l& \) ]3 U. r
% b& y! z) y+ w" `; i1 K公仔箱論壇高 級 的 天 婦 羅 店 ， 大 都 提 供 優 質 的 日 本 海 鹽 ， 但 稻 菊 更 有 心 思 ， 用純 度 高 ， 雜 質 少 、 鹹 度 適 中 、 日 本 伯 方 島 出 產 的 伯 方 鹽 來 配 合 咖 喱 、 綠 茶 和 紅 椒 粉， 自 家 調 成 「 有 味 鹽 」 。 大 廚 八 幡 康 弘 說 ： 「 香 港 人 接 受 能 力 高 ， 對 這 些 有 味 道 的鹽 都 很 接 受 。 」
; K1 o$ R3 q9 |8 M$ K8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% p! k) U( a, G* wwww3.tvboxnow.com每 種 有 味 海 鹽 都 各 有 性 格 ， 咖 喱 鹽 的 味 道 最 搶 ， 一 上 桌 已 經聞 到 它 的 芳 香 ； 綠 茶 鹽 的 味 道 較 含 蓄 ； 紅 椒 鹽 的 味 道 最 濃 ， 帶 點 微 辣 。 每 款 試 一 些， 令 天 婦 羅 吃 來 多 一 點 味 道 的 變 化 。
# F8 Q$ |, \ V6 Q2 s" @; J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( n! [. C/ f$ [0 G2 a4 N
不 過 ， 蘸 時 記 住 點 到 即 止 ， 否 則 會 蓋 過 食 材 本 身 的 原 味 ， 變 成 喧 賓 奪 主 。/ d1 a& }1 ?! X# ~# D: i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d& S8 b# V- j* I1 e+ E, c
) ^% b" Y8 c* C! h3 C( e" Y9 b
5 O. ]9 e/ u/ O' k- Q
稻 菊 (尖 沙 咀 麼 地 道)
0 \% T% v& x0 S$ q& ~3 k) D6 q營 業 時 間 ： 12nn-3pm ， 6pm-11pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C3 z6 S# s- ^) n" o- Q4 R& g5 }% N
平 均 消 費 ： $800公仔箱論壇, A& T* C) g2 Q( }
公仔箱論壇5 o+ a+ B ]6 P+ i/ \& a2 Q( z! f
鋸 一 塊 扒 漫 味 八 種 世 界 靚 鹽
8 f5 l2 t2 l: q4 B公仔箱論壇見 識 過 文 華 扒 房 用 岩 鹽 做 煎 pan 、 稻 菊 用 即 磨 的 岩 鹽 為 刺 身 提 味 。 ! w% r$ I; m N; c
8 C; d! t" i! R- n) A- B# i6 z1 ctvb now,tvbnow,bttvb那 麼 洲 際 酒 店 The Steak House 用 天 然 靚 鹽 配 牛 扒 吃 ， 就 顯 得 太 平 凡 了 。
+ L7 D* D# j# Z) t公仔箱論壇
' M% i7 p! |# K# twww3.tvboxnow.com然 而 事 實 絕 非 這 樣 ！ 這 家 店 單 是 鹽 ， 都 有 8 種 之 多 ， 放 在 枱 上 讓 客 人 調 味 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A8 h1 {* W' R7 O2 l6 {3 x
" T b6 K) C$ @( p. F( V它 們 都 是 由 廚 師 、 餐 廳 經 理 等 組 成 的 試 食 團 ， 從 100 種 來 自 世 界 各 地 的 鹽 中 嚴 選 出 來 的 。 ; x9 x, p3 C1 K t# c3 X/ K+ Q& I
公仔箱論壇8 f8 r2 S2 p; p a9 H
鋸 扒 鋸 得 這 樣 細 緻 講 究 ， 只 此 一 家 。7 c8 a3 d! _) y1 e, s
! Q7 k& U8 a6 f4 n+ p: x# \: a公仔箱論壇 公仔箱論壇6 Q B% D- U! Q/ j3 C; }
2 _. e: c$ p8 a) Y% E" X# n9 s
左 至 右% U7 t/ {7 K; b$ i: \, _2 z3 ?% J
秘 魯 粉 紅 鹽 呈 片 狀 ， 濕 潤 脆 口 ， 含 豐 富 鐵 質 ， 中 和 了 鹽 味 ， 所 以 不 太 鹹 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y5 s, l& A" I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N% }- k2 ]# ]1 Q1 p+ E+ [
法 國 白 酒 橡 樹 鹽 用 白 酒 橡 樹 片 冷 燻 的 方 法 製 成 ， 有 煙 燻 味 。 # [0 b) W) f* ]
www3.tvboxnow.com/ P, Z" d0 S1 V B+ V
澳 洲 Murray River 河 粉 紅 鹽 呈 橙 紅 色 的 片 狀 ， 易 溶 解 ， 味 道 溫 和 。 公仔箱論壇* h" S- W4 A' J$ q9 r7 m
" W5 c$ u8 M+ ytvb now,tvbnow,bttvb意 大 利 西 西 里 海 鹽 味 道 溫 和 ， 質 感 細 滑 ， 細 嘗 有 礦 物 質 的 味 道 。 公仔箱論壇7 \1 ^) u6 v, S( a
5 D# W# K" U; b
夏 威 夷 海 鹽 含 夏 威 夷 紅 泥 士 （ Alaea ） ， 鹹 味 帶 泥 土 味 ， 質 感 最 硬 。 2 D5 @7 g. o- g- X( v
公仔箱論壇4 c! k8 a5 d" m; O( d' e' g1 I( B! \; }
喜 瑪 拉 雅 山 粉 紅 鹽 含 豐 富 礦 物 質 ， 呈 粉 紅 色 ， 最 幼 細 ， 味 道 明 顯 比 海 鹽 淡 ， 並 帶 甘 香 。 公仔箱論壇8 s6 i0 a1 S% Z7 `
7 `( k1 H" g: Y公仔箱論壇法 國 Sele Gris Gris Coarse de Guerande每 粒 鹽 有 2-3 毫 米 粗 ， 完 全 不 經 加 工 及 清 洗 ， 鹹 度 適 中 。 , s. \$ J$ o! M8 p& h* \" Q- Q
6 |: [6 j/ w5 S! Z: ^) Hwww3.tvboxnow.com塞 浦 路 斯 海 鹽 呈 金 字 塔 狀 ， 質 感 脆 ， 富 清 新 海 洋 氣 息 ， 味 道 最 鹹 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D* x% M( n3 z! m% c
1 h7 W: Z! Q8 c5 F
 1 h Q( X8 _6 b& S D
The Steak House 強 調 食 得 健 康 ， 所 以 選 用 天 然 靚 鹽 來 配 牛 扒 。
6 M" r+ I ~( j: awww3.tvboxnow.com
' a7 [( g' F! R5 ~3 ~www3.tvboxnow.com
& I# \3 a4 k4 v- g: G u所 有 牛 扒 都 以 傳 統 的 炭 燒 扒 爐 烤 製 ， 烤 出 來 的 牛 扒 有 原 始 的 炭 香 味 。公仔箱論壇6 s! m4 _4 Y. y- r- E
/ {' @5 I; {7 H7 f$ Ytvb now,tvbnow,bttvb
) a7 C" D+ Z1 U/ S$ y! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把 鹽 放 在 碟 旁 ， 才 將 牛 扒 蘸 上 去 ， 鹹 味 便 較 易 控 制 。
# I2 j. I) I& xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 M+ A' s$ G" G n h
來 The Steak House 鋸 扒 ， 過 程 充 滿 了 驚 奇 / 取 捨 / 好 玩 。
. p. E+ C) l6 V8 s公仔箱論壇
) t: q5 }* s" c" V& m" E8 Z公仔箱論壇首 先 是 選 擇 扒 ， 美 國 Prime 日 本 和 牛 澳 洲 極 黑 牛 ； 繼 而 是 醬 汁 、 蔬 菜 、 薯 仔 ， 甚 至 連 鋸 扒 的 刀 都 有 十 款 不 同 設 計 、 大 小 可 揀 ！
) v1 C- r9 g* M, M5 w7 T9 o
" a; [* K9 z! G不 過 最 叫 人 大 開 眼 界 的 是 客 人 柯 打 後 ， 侍 應 會 端 來 一 個 長 條 形 的 木 架 ， 上 面 放 了 8 種 用 小 玻 璃 杯 盛 着 的 鹽 。
+ K; r+ R+ B' ^- ]/ U2 p9 Z7 ]
8 E# j. X, m; [1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看 着 這 些 有 粗 有 幼 有 片 狀 有 粒 狀 ， 顏 色 有 白 的 、 灰 的 、 紅 的 、 粉 紅 的 鹽 ， 一 時 之 間 不 知 如 何 選 擇 。 就 趁 等 候 牛 扒 上 枱 期 間 ， 逐 款 試 試 吧 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q3 t4 H4 U% B$ T
: H, |/ U% O4 {1 B& t最初 ， 以 為 這 些 鹽 都 是 噱 頭 而 已 ， 但 不 試 由 自 可 ， 一 吃 ， 才 發 現 走 進 鹽 的 大 千 世 界 裏， 絕 非 一 味 得 個 鹹 字 ， 法 國 白 酒 橡 樹 鹽 帶 有 一 種 煙 燻 味 ； 塞 浦 路 斯 鹽 味 最 濃 ， 有 海洋 氣 息 ； 其 他 也 各 有 特 色 ， 有 些 含 粗 獷 的 礦 物 味 ， 有 些 細 緻 得 鹽 香 一 瞬 即 逝 ， 有 些咬 下 有 清 脆 的 獨 特 質 感 。 吃 鹽 吃 得 這 樣 富 趣 味 ， 還 是 生 平 第 一 次 。 www3.tvboxnow.com( }" N* v6 Q& i
) p( \' ^( f8 O0 X! l' m, u3 W
經 驗 所 得， 肉 味 濃 的 牛 扒 或 羊 扒 配 鹹 度 高 或 有 礦 物 味 的 鹽 效 果 最 好 ， 肉 味 立 即 變 得 更 豐 厚 立體 ， 相 反 肉 味 淡 如 和 牛 或 白 肉 ， 最 好 配 鹹 味 溫 和 如 西 西 里 海 鹽 ， 便 不 怕 蓋 過 肉 味 。tvb now,tvbnow,bttvb- l4 V# ^, {: }# X$ ]& T
) L i/ S2 _: t" Y9 ctvb now,tvbnow,bttvb鹽 揀 好 之 後 ， 怎 樣 吃 也 是 學 門 。 最 好 把 鹽 放 在 碟 邊 ， 然 後 逐 少 蘸 來 吃 ， 這 樣 較易 控 制 鹹 度 。 分 量 不 用 多 ， 適 量 加 少 少 在 牛 扒 上 ， 便 發 揮 到 它 的 神 奇 功 效 。 像 我 吃的 極 黑 和 牛 ， 肉 味 本 身 不 算 濃 郁 ， 但 加 了 一 點 白 酒 橡 樹 鹽 之 後 ， 肉 味 即 時 提 升 ， 味道 有 層 次 得 多 。www3.tvboxnow.com9 o U& c* i2 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v" r1 ]* w* D2 }. K4 U( f( w
! I$ g% ~. b- z* n0 F6 n: D- b公仔箱論壇& p$ G5 W0 t# b0 t
THE STEAK HOUSE winebar+grill ( 尖 沙 咀 梳 士 巴 利 道)www3.tvboxnow.com0 n$ A6 }$ |8 d3 H v( N$ j1 e/ H
營 業 時 間 ： 6pm-12mn
; Y, l$ t6 o- @1 C0 b/ h8 X公仔箱論壇其 他 推 介 ： 美 國 porterhouse 薄 切 生 牛 肉 $235 、 阿 拉 斯 加 野 生 三 文 魚 扒 $330www3.tvboxnow.com9 u# W6 \3 N6 X8 N
平 均 消 費 ： $700 |
發表於 2009-5-26 06:03 PM
| 
發表於 2009-5-28 09:25 AM
|