[中式食譜] 雙 璜 風 味 煎 海 斑

甄華

8 v% V  C4 @8 i% v4 U* ctvb now,tvbnow,bttvb材 料& Y* ?1 J( h# G# ^1 |5 P2 V/ t, Y
老 虎 斑 1 條 、 薑 米 1 茶 匙 、 香 茅 3 支 、 指 天 椒 2 隻 、蔥  粒 1 湯 匙 、 芫 荽 碎 1 湯 匙 、 生 粉 1 茶 匙
% c( t  Y- Q/ N$ k$ _公仔箱論壇　
; j, l" f9 z  c# X7 h2 l9 f' Utvb now,tvbnow,bttvb醃 料 ： 雙 璜 生 抽 2 茶 匙 、 麻 油 / 胡 椒 粉 少 許0 ~" D: ^! \  @" ]
調 味 料 ： 雞 粉 1 茶 匙 、 雙 璜 生 抽 3 湯 匙 、 水 適 量 、 砂 糖 / 胡 椒 粉 各 少 許公仔箱論壇' z9 K. \& l5 P, i- c# o
做 法tvb now,tvbnow,bttvb, z6 q, l1 @7 o7 `/ r$ o6 a3 \2 a4 o, i
1. 老 虎 斑 洗 淨 後 抹 乾 ， 在 兩 邊 魚 身 界 交 叉 ， 然 後 落 生 抽 、 胡 椒 粉 及 麻 油 醃 5 分 鐘 。
' V  K/ b1 c9 [6 N7 atvb now,tvbnow,bttvb2. 將 老 虎 斑 拍 上 生 粉 ， 放 落 已 燒 熱 的 油 鑊 ， 慢 火 煎 8 分 鐘 至 金 黃 色 盛 起 備 用 。tvb now,tvbnow,bttvb  G+ j, w/ _2 s
3. 香 茅 切 去 葉 ， 拍 一 拍 後 切 碎 。 指 天 椒 切 碎 粒 。 大 火 燒 熱 鑊 加 少 許 油 ， 將 薑 米 、 香 茅 碎 及 指 天 椒 粒 爆 香 ， 放 入 雙 璜 生 抽 炒 勻 ， 再 加 水 、 胡 椒 粉 、 雞 粉 及 糖 ， 待 煮 滾 後 撒 上 芫 荽 碎 及 蔥 粒 ， 淋 上 魚 面 即 可 。