[中式食譜] 八寶肉粽

carmen0331

主材料：
" |; ], @- g6 Hwww3.tvboxnow.com長糯米1斤、豬後腿肉1斤、鹹鴨蛋黃5顆、香菇2兩、蓮子200g、栗子200g(53元)、雪蓮子200g、花生200g、魷魚1隻、糯米粉少許、麻油少許、綠竹葉10片、麻竹葉 10片、竹籜10片、麻繩1串www3.tvboxnow.com# R4 N/ F+ Q2 J  m

. z- k' s" ?! E0 |' E5 b拌料：
) P4 P. H: _( G; C- i1 ]$ ^0 `肉燥1/2斤、醬油50g、米酒少許、五香粉少許、糖2大匙、紅蔥2兩、蔥酥2兩、蝦皮1斤www3.tvboxnow.com' H% E2 f% r8 Z& s; Q: p

3 x" \' Z6 p( F% W) D4 X; g調味料：
. V- E: V7 M& ~+ W6 wtvb now,tvbnow,bttvb鹽15g、高鮮5g、鰹魚粉10g、沙茶粉5g、糖10g
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作法：公仔箱論壇" C; M8 x* m2 P
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1. 糯米清洗完浸泡20分鐘，瀝乾備用。
, O% |: }2 T9 m8 K7 i9 U$ Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 熱鍋爆香紅蔥末，加入肉燥拌炒至半熟，再加入醬油、米酒、五香粉、糖，小火燜滷2小時後備用。
9 _! g+ [& i% q- Qwww3.tvboxnow.com3. 另起油鍋爆香蝦皮，入蔥酥中火快速拌炒備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o1 D- I5 F$ C  s8 ?$ \6 `1 w
4. 豬肉醃好，香菇滷好，魷魚炒過備用。www3.tvboxnow.com% I$ J* Y  ^$ A4 f. K) X: j
5. 蓮子、栗子、雪蓮子、花生泡水備用。
+ }, J! V+ K+ ]- H; `3 Y( o6. 將肉燥、蔥酥、調味料、糯米均勻拌合，加入少許麻油、糯米粉。
3 \0 v- A) ^9 h" Xtvb now,tvbnow,bttvb7. 以3層葉子來包，最外層用竹籜，中間綠竹葉，內層麻竹葉，折成斗狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E7 V  u' G; ]
8. 將糯米先放，依序放入豬肉、鹹蛋黃、香菇、栗子、蓮子等餡料，輕輕壓實後再包製完成。www3.tvboxnow.com+ c1 k1 g$ _1 s( g# |4 {4 m  {, v! H/ p" \
9. 將水加熱至80度，放入粽子，水滾後，用小火燜煮2小時，關火再燜30分鐘即完成此道料理。