[中式食譜] 八寶肉粽

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主材料：公仔箱論壇# ^! `" q& @+ Y4 i; _2 a9 t5 C" B
長糯米1斤、豬後腿肉1斤、鹹鴨蛋黃5顆、香菇2兩、蓮子200g、栗子200g(53元)、雪蓮子200g、花生200g、魷魚1隻、糯米粉少許、麻油少許、綠竹葉10片、麻竹葉 10片、竹籜10片、麻繩1串
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拌料：
, D) V' o4 z( H5 y% [www3.tvboxnow.com肉燥1/2斤、醬油50g、米酒少許、五香粉少許、糖2大匙、紅蔥2兩、蔥酥2兩、蝦皮1斤
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/ }% R6 s- u8 V% C/ Vwww3.tvboxnow.com調味料：tvb now,tvbnow,bttvb3 L+ }( y, }6 I5 P
鹽15g、高鮮5g、鰹魚粉10g、沙茶粉5g、糖10g
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1. 糯米清洗完浸泡20分鐘，瀝乾備用。公仔箱論壇8 \  j& f. t. @" n! K, o) |6 d  L/ w
2. 熱鍋爆香紅蔥末，加入肉燥拌炒至半熟，再加入醬油、米酒、五香粉、糖，小火燜滷2小時後備用。
0 a9 c4 S& {( N# Ctvb now,tvbnow,bttvb3. 另起油鍋爆香蝦皮，入蔥酥中火快速拌炒備用。
& d* Z$ G3 t1 z( d% U8 }+ E& utvb now,tvbnow,bttvb4. 豬肉醃好，香菇滷好，魷魚炒過備用。
7 D4 p  Z' J5 V1 y5 N1 R. Owww3.tvboxnow.com5. 蓮子、栗子、雪蓮子、花生泡水備用。
! ^1 z; c. K# V* _- j& Mtvb now,tvbnow,bttvb6. 將肉燥、蔥酥、調味料、糯米均勻拌合，加入少許麻油、糯米粉。
- _9 ~( X7 V# z; T; g7. 以3層葉子來包，最外層用竹籜，中間綠竹葉，內層麻竹葉，折成斗狀。
, u1 s& X, a" c  H- jwww3.tvboxnow.com8. 將糯米先放，依序放入豬肉、鹹蛋黃、香菇、栗子、蓮子等餡料，輕輕壓實後再包製完成。www3.tvboxnow.com+ @$ i( I8 @$ ?4 r6 R3 {& W$ m5 m
9. 將水加熱至80度，放入粽子，水滾後，用小火燜煮2小時，關火再燜30分鐘即完成此道料理。