[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！公仔箱論壇" D7 ^8 d7 U0 ]# k0 T
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酒紅色靚樣 g# v, b+ U% |. l, [
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產地：荷蘭
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。
烹調：烤烘或做薯仔沙律。 2 m4 a' P! e. P, f: _* Y5 d
售價： $60/ 公斤（ C ）

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獨特泥味
Peruvian Purple （又稱紫薯）
產地：原產秘魯，現於法國培植。公仔箱論壇0 {- @: Y5 H) W8 v0 Y, j& K
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。 - N: `9 ^& t/ O' m
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。
售價： $60/ 公斤（ C ）
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有奶香味
男爵薯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F" C7 z/ t: M: C! @' Z7 D
產地：日本
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。 & T. O) h/ \2 Y) d3 u2 y& ^
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。
烹調：蒸、烚、焗、烤。 5 R T, y* W; n/ \
售價： $21/260 克（ B ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F' ?9 c+ D1 \# C/ A" Z4 r- E/ u2 M
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Cherietvb now,tvbnow,bttvb" u6 w: F- {& @' F+ k
產地：法國 www3.tvboxnow.com% i5 f+ s5 i/ A0 m' G
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。 / I6 Y( u/ M. P$ [% A, b+ _7 R& r
味道：粉嫩細緻、黏性較高。
烹調：燒烤、烘焗。公仔箱論壇2 ~- |- c( H A
售價： $45/500 克（ A ）

Bintje （又稱手指薯）
產地：荷蘭 www3.tvboxnow.com9 Z' H7 ~, p; I# e) v6 I5 b
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。 / g+ W a; n4 h' X2 r8 k- w, E
味道：入口粉甜。
烹調：煎、油炸。
售價： $4.5/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~8 X$ y' p1 w: @, F
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MayQueen
產地：日本
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。 / N- i1 k+ E) U' I
味道：香綿軟滑
烹調：蒸、烚、焗。
售價： $3.5/100 克（ A ）
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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）公仔箱論壇8 e; s+ f, x d, v
產地：美國
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。 ' L- e8 s1 p, @- C7 d
味道：質感較粉。
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。
售價： $1.5/100 克（ B ）tvb now,tvbnow,bttvb6 N. V: n% V2 m
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Agria0 _5 t) u# n0 R, ~, {8 |3 i
產地：德國 ( z8 V! U- u' {3 S: Q
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。 tvb now,tvbnow,bttvb! T4 \5 Q) h1 A# Q. u
味道：肉質粉嫩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d. @. i6 ]0 \5 _! i+ m0 j5 \: X
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。 www3.tvboxnow.com- [0 V3 E: ~6 A1 M y8 j
售價： $3.5/100 克（ A ） b' m2 U+ \, C& ~
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紅皮薯（ Red Potato ）
產地：澳洲
特徵：表皮紅、肉鮮黃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |$ c: R5 r/ `5 q" J2 [
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t; W% T$ `8 w/ Z' |* H3 ~
烹調：烘焗、做沙律。
售價： $3.2/100 克（ A ）tvb now,tvbnow,bttvb& F) U; H* h3 B. ^# U8 b

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黃肉薯9 W; o: s  g6 x5 o8 f  ]! `
產地：中國
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。公仔箱論壇# ~$ v# ?% k) A- K. E5 Y
味道：黏性重不宜油炸。
烹調：燜煮、白烚、炒絲。 www3.tvboxnow.com; O) j4 y9 C; ]( S6 y1 v* ~2 t7 Y
售價： $6.5/ 磅（ D ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h6 }! J/ f! F( P; l/ ?  |. A

Yukon Gold9 c( n- Q3 a( c! V9 e, Z6 u  O
產地：美國
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。
味道：黏性重、質感滑。
烹調：炒、烚、壓薯茸。 www3.tvboxnow.com  I6 T- L, E1 }# H7 ^
售價： $5.5/100 克（ A ）公仔箱論壇  E0 B+ N+ S- A2 `3 y  S: _

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Baby Potato （又稱石仔薯）
產地：荷蘭
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。
味道：肉質爽嫩。 8 ]; U/ I' m9 H% j6 H& \. V* {
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。
售價： $4.6/100 克（ A ）

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產地：意大利（原產英國） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z* u* B: t0 E
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb, p; I' p/ ?' V8 m+ k
味道：肉質較爽及實淨。
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。
售價： $4.5/100 克（ A ）

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Rua （有機薯）公仔箱論壇5 ]" Q) ?$ t* W2 ]9 G
產地：新西蘭
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。
味道：肉軟而黏性高。
烹調：蒸、烚、烘、焗。公仔箱論壇3 h6 S* J: u! y* S+ w0 R
售價： $6/100 克（ A ）公仔箱論壇! i! x o% s9 L

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新薯（ New Potato ）- u) z" [2 `9 O# Z A, u
產地：澳洲公仔箱論壇2 D4 b4 N1 m: q" m2 a0 o/ j
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。
味道：肉質較黏及爽。
烹調：烚或鹽焗。
售價： $4.4/100 克（ A ）

點揀靚薯？tvb now,tvbnow,bttvb S3 H- ^8 N% @# v( |

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．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。
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．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。5 n! X- ~) \/ ?5 v% {9 }( d) G* X
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怎樣儲存？
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。
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．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。
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．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。

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