[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！
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酒紅色靚樣tvb now,tvbnow,bttvb1 I O2 \ V3 ]( |# d/ c8 u: J( w) u
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產地：荷蘭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _+ G; p3 `9 a* X4 z1 B8 l
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。 % o! H! ~) X! D9 S3 @
烹調：烤烘或做薯仔沙律。
售價： $60/ 公斤（ C ）www3.tvboxnow.com8 o/ {! i& C' ~: j

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獨特泥味tvb now,tvbnow,bttvb* C6 o; z, S; @7 e$ h
Peruvian Purple （又稱紫薯） tvb now,tvbnow,bttvb' e& \# \0 A, S$ G0 b6 b
產地：原產秘魯，現於法國培植。 tvb now,tvbnow,bttvb# ^0 B9 s" r* R! m" B" C
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。
售價： $60/ 公斤（ C ）

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有奶香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m# c5 e7 k' D- L
男爵薯
產地：日本 6 i9 l: }, r1 n9 u% ~
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。 tvb now,tvbnow,bttvb! L; h% o: K7 c3 u* H+ _! x) S
烹調：蒸、烚、焗、烤。
售價： $21/260 克（ B ）

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Cherie
產地：法國 www3.tvboxnow.com' E3 ^2 S" L K" z( e7 L- O
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。
味道：粉嫩細緻、黏性較高。
烹調：燒烤、烘焗。公仔箱論壇# I# g8 \- `: S4 S+ a4 T3 |6 v/ A
售價： $45/500 克（ A ）
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Bintje （又稱手指薯）
產地：荷蘭 tvb now,tvbnow,bttvb! Q5 `: n& V- ?& T) I- r
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。公仔箱論壇/ b o5 H" Q5 i
味道：入口粉甜。 $ n) B3 n& l8 D+ Z/ h4 e# F$ a
烹調：煎、油炸。 www3.tvboxnow.com- V: ]6 U. T- c/ s& J
售價： $4.5/100 克（ A ）# H! Y9 v( M$ \- x2 x9 S9 u$ \

MayQueen
產地：日本
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。
味道：香綿軟滑 ) y( ]9 j0 E; l3 i+ E
烹調：蒸、烚、焗。 ; c- a) a$ C* X% V
售價： $3.5/100 克（ A ）

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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^ T6 P$ X0 w _3 Q3 H1 Z0 R
產地：美國 tvb now,tvbnow,bttvb3 u( A& l2 w' V' @7 h2 E" T+ L% H
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。 tvb now,tvbnow,bttvb" n7 m: @7 j5 \4 `/ ], d" M% |4 c
味道：質感較粉。
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。
售價： $1.5/100 克（ B ）1 m4 ^0 p3 D% o* g& ^( f& k6 O

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Agria" A( ]$ \( q9 D+ z# K( K
產地：德國公仔箱論壇/ a0 r; t4 y' ?0 f* y5 O: |7 y
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。
味道：肉質粉嫩
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B0 f& t9 w4 Z) N
售價： $3.5/100 克（ A ）

紅皮薯（ Red Potato ）
產地：澳洲 tvb now,tvbnow,bttvb( T% p5 l; b0 e: z
特徵：表皮紅、肉鮮黃。
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。
烹調：烘焗、做沙律。
售價： $3.2/100 克（ A ）公仔箱論壇+ P* X1 O5 g% ^

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黃肉薯
產地：中國
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。 www3.tvboxnow.com6 w/ F2 ]1 Q# W K; @
味道：黏性重不宜油炸。
烹調：燜煮、白烚、炒絲。
售價： $6.5/ 磅（ D ）
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Yukon Gold
產地：美國
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。
味道：黏性重、質感滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i" ~2 S1 D# K. n5 j
烹調：炒、烚、壓薯茸。
售價： $5.5/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M7 D4 d$ |$ d# T' p
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Baby Potato （又稱石仔薯） tvb now,tvbnow,bttvb8 y4 k) I* K9 @" l3 q! O1 h) A
產地：荷蘭 ! K. F/ m' D' H5 _% J9 k
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。 www3.tvboxnow.com/ U$ [8 \6 W5 P( Q4 S- \6 t2 f$ |
味道：肉質爽嫩。 0 O3 A5 ^% i0 J. o
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。
售價： $4.6/100 克（ A ）tvb now,tvbnow,bttvb: H2 c' W* x, _( B5 o
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產地：意大利（原產英國） $ A/ }% _2 q2 f5 N- e
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。 www3.tvboxnow.com+ G5 k# T- q) n
味道：肉質較爽及實淨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b/ E0 q# b. z K3 A/ o/ N
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。
售價： $4.5/100 克（ A ）tvb now,tvbnow,bttvb# i, ^$ a5 I: B4 U. p, ^! U% J, t

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Rua （有機薯）tvb now,tvbnow,bttvb9 l4 I$ G8 l) s3 v. v% l' H4 y
產地：新西蘭
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。
味道：肉軟而黏性高。 tvb now,tvbnow,bttvb! U9 U* q$ \3 l+ F; ]' t+ K
烹調：蒸、烚、烘、焗。
售價： $6/100 克（ A ）tvb now,tvbnow,bttvb: p( G% |* X$ ]6 J# B3 l5 M

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新薯（ New Potato ）公仔箱論壇1 W! K; N4 w& R
產地：澳洲 tvb now,tvbnow,bttvb2 Q/ [% ?# \  ~& G" a2 v, H" {
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。 www3.tvboxnow.com/ `5 ^8 o" C! v3 ^2 r9 u" o& P
味道：肉質較黏及爽。 : f) i" }8 \$ x$ l9 C  r
烹調：烚或鹽焗。 + o0 j) {/ e- w/ j1 b
售價： $4.4/100 克（ A ）

點揀靚薯？

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．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。6 h, E. L( R& y* b
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．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。www3.tvboxnow.com/ x; S! I- O/ h
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。tvb now,tvbnow,bttvb( @; U! x1 q7 q/ J0 x1 L0 x

怎樣儲存？
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。公仔箱論壇- B9 P# S# [& A

．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^; |$ O% e9 \1 z% J' p

．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。: F: E, Z* [; l# W4 n" I2 N/ u

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