[中式食譜] 五 一 排 骨

甄華

0 @  s! u9 v0 Q4 l% }2 j1 b; M近 似 滷 水 排 骨 ， 「 五 一 」 是 調 味 料 的 易 記 方 程 式 ， 煮 起 來 更 加 容 易 。 糖 醋 的 甜 酸 很 惹 味 ， 排 骨 燜 得 腍 腍 的 ， 送 飯 一 流 。# w' B0 _$ \! b
材 料' t) T/ t% c2 K. H9 m0 T; H
排 骨 1 磅 、 蒜 頭 3 瓣 、 薑 3 片 、 蛋 3 隻
- [6 W# N$ u1 J$ s) Q) i( ^調 味 料 ： 水 5 湯 匙 、 老 抽 4 湯 匙 、 糖 3 湯 匙 、 鎮 江 醋 2 湯 匙 、 酒 1 湯 匙; M# b$ L! x' h% n& p; F3 m
做 法
9 G) I7 ]& J. s& R5 Lwww3.tvboxnow.com1. 蒜 頭 拍 扁 。 排 骨 切 成 大 粒 ， 加 入 酒 、 鎮 江 醋 、 糖 及 老 抽 醃 一 晚 。
- {' \& n3 O, X# i% _9 Z3 a2. 燒 熱 煲 ， 炒 香 蒜 頭 及 薑 片 ， 加 排 骨 兜 炒 約 2 至 3 分 鐘 ， 再 加 烚 熟 的 雞 蛋 後 加 水 ， 略 為 拌 勻 ， 燜 30 分 鐘 至 1 個 鐘 便 搞 掂 。公仔箱論壇4 t# g- C1 C5 v" a" e; ^1 l0 `+ T
貼 士tvb now,tvbnow,bttvb% ]6 B: r  B/ j: ?+ T% z/ s
想 慳 醃 排 骨 時 間 ， 可 將 排 骨 切 細 粒 後 即 時 醃 30 分 鐘 都 夠 入 味 。