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材 料9 Q n* j0 d1 e/ N
1. 日 本 宮 崎 雞 腿 肉 （ 已 去 骨 ） 350gHK$70
6 x' g0 d' M: _% `! m. r% ~tvb now,tvbnow,bttvb2. 本 地 有 機 薑 300g （ 分 多 次 ） HK$40tvb now,tvbnow,bttvb( U) i \5 k5 |
3. 葱 www3.tvboxnow.com4 t' X0 [- M8 X1 E
4. 印 尼 黑 胡 椒 100gHK$20
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6. 西 班 牙 Lerida 特 醇 初 榨 橄 欖 油 HK$115$ U% t2 p' L( ^/ X$ k
7. 日 本 黑 芝 麻 油 HK$173
8 V) L8 v" X4 i. Owww3.tvboxnow.com廚 具
- j4 q! X- o3 A1 E1 U+ @tvb now,tvbnow,bttvb1. 量 匙 一 套 HK$25www3.tvboxnow.com ?( l6 }) Z* u) ?
2. 薑 磨 & O& I w2 C& d8 u; e7 s
3. 小 刀 HK$701 |: g; W9 Z( L, ?9 P% I! |2 [9 b7 Q
4. Polyethylene 切 板 HK$279
" O. Q L& j' t6 _% Q2 L2 s9 q' ^: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 廚 師 刀 HK$395tvb now,tvbnow,bttvb: f( ]4 j: n. b2 Q( D5 b( t
6. WMF 不 銹 鋼 開 口 小 煲 HK$800
1 n/ b8 ]7 W4 }- a7 P3 M% m$ _, |1 Qtvb now,tvbnow,bttvb7. 胡 椒 磨 HK$408
& K& C! n( v2 f: E* {# ^% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. Le Creuset 生 鐵 平 底 鍋 子 ＋ 玻 璃 鍋 蓋 子 HK$1,488TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n, f* e, A3 e# \: U
9. 鍋 鏟 子 HK$39.8
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5 E9 s3 d1 o0 w. ?6 B( L9 L& B製 法
6 [! F: O. c" e+ e6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把 雞 腿 肉 從 冰 櫃 存 雪 櫃 過 夜 ， 使 之 解 凍 。 下 海 鹽 1.5-2 茶 匙 ， 均 勻 塗 抹 雞 腿肉 兩 面 。 （ 最 好 是 厚 肉 的 部 分 多 點 鹽 ， 薄 的 部 分 少 點 。 ） 存 雪 櫃 過 夜 。 公仔箱論壇. m6 a! t( A& Q- s( U$ S) `2 a
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2. 把 雞 腿 肉 放 廚 房 紙 巾 上 ， 把 血 水 吸 掉 。 抹 乾 身 。 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb* C3 O! b5 P( |+ ]5 n3 ]5 D$ h4 P1 J
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3. 取 薑 35g ， 洗 淨 。 用 小 刀 把 外 皮 刮 掉 。 抹 乾 。 放 薑 磨 上 磨 成 薑 蓉 ， 備 用 。
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4. 取 葱 約 8 棵 （ 約 100g ） ， 洗 淨 。 把 根 切 掉 。 把 最 硬 之 綠 葉 切 掉 。 只 留 嫩 綠 部 分 和 葱 白 。 撕 掉 外 衣 。 抹 乾 。 用 廚 師 刀 把 葱 切 粒 ， 再 剁 成 蓉 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 D$ e$ V) f7 t& ^
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5. 如 需 存 放 較 久 ， 把 薑 蓉 和 葱 蓉 放 開 口 小 煲 內 ， 煮 熟 。 下 海 鹽 1/4-1/2 茶 匙 ， 即 磨 胡 椒 少 許 ， 麻 油 或 橄 欖 油 1/2-1 茶 匙 ， 拌 勻 。 試 味 。
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6. 生 鐵 平 底 鍋 子 加 熱 ， 用 濕 毛 巾 擦 乾 淨 。 鍋 子 熱 後 ， 下 橄 欖 油 2-4 茶 匙 。 把 雞 腿 肉 放 入 。 雞 皮 的 那 面 先 下 鍋 。 蓋 上 玻 璃 鍋 蓋 子 ， 煎 4 分 鐘 。
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7. 揭 開 鍋 蓋 子 ， 再 下 橄 欖 油 一 圈 。 把 雞 腿 肉 反 轉 ， 煎 另 一 面 。 蓋 上 鍋 蓋 子 ， 約 5-6 分 鐘 。 用 牙 籤 一 枝 ， 測 試 雞 肉 是 否 已 熟 。
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: ?& N! q# p* F- j8. 把 雞 腿 肉 取 出 ， 盛 碟 上 。 薑 葱 蓉 放 一 旁 。8 _: M3 y4 H: L4 E5 k6 B, E8 K5 C! i
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發表於 2009-5-30 10:28 AM
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