 www3.tvboxnow.com9 e8 e. f$ ~8 A5 p
, ?; Z" b2 t; o5 b
! m, m2 v4 w, v2 p- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O' y& |4 a2 d
材 料
" `" S/ F: \9 l. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海 南 文 昌 雞 1 隻 ， 約 1350 克
5 p3 _: K5 S$ j! R( U( l- Xwww3.tvboxnow.com
3 Z) W* K/ V4 C) m8 y( Ltvb now,tvbnow,bttvb浸 雞 料 4 G6 R$ y& @( x% ~
葱 結 ︰ 4 棵
, J2 V1 L: Y' n+ u' R; l- x公仔箱論壇薑 ︰ 4 片
" G, z; e3 w p( O3 r8 y! M紹 酒 ︰ 1 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y2 P5 W( @9 ~$ [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A4 T! r) t& h$ _) Z" ^
香 料 水
% X! ]& K8 b2 Utvb now,tvbnow,bttvb油 ︰ 1 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [. G2 P7 L1 @" Z& J l. V
葱 ︰ 2 棵
1 V2 a& u7 @ h- N4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫 荽 ︰ 4 棵 連 頭
8 Y) l @2 ~6 i" O7 {) z) f' B$ B2 Hwww3.tvboxnow.com薑 ︰ 1 塊 約 20 克
9 h5 S9 ?: I* p! H6 j7 R/ i水 ︰ 2 杯 7 v4 a* B& j, w, i$ n: c
鹽 ︰ 1/4 杯
6 w: K# z5 L/ N2 T1 bwww3.tvboxnow.com
/ i2 A* l( o# x! Q& |tvb now,tvbnow,bttvb雞 飯 料
( I5 a7 n2 \2 b; ?4 p) i. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 尾 脂 肪 ︰ 1 塊
& ~2 ^- F3 [- ], p5 S9 Xwww3.tvboxnow.com草 果 ︰ 1 個 拍 碎 R) @+ W# q, y3 R# L
薑 ︰ 4 片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M$ ^' w' V9 N: N+ u2 Y5 ]# a
蒜 頭 ︰ 4 瓣 ， 拍 扁 www3.tvboxnow.com L9 F* V( h7 U! v& R7 d' M
絲 苗 米 ︰ 2 杯
6 P: R; U# p. p/ T9 k$ U/ B. H( T: o浸 雞 湯 ︰ 3 杯
" b. q: y8 O3 _. k鹽 ︰ 1 茶 匙 9 c% ]* u7 m7 T( x% b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R7 o- x& r/ r7 I" w
雞 湯 料 公仔箱論壇1 x6 N9 P( B) R9 W+ B
浸 雞 湯 ︰ 3 杯 + 水 1 杯 1 x8 d+ ]. H& R0 u
粉 絲 ︰ 20 克 % {" S8 R. c5 z' ?* A6 R
冬 菜 ︰ 1/4 杯
- G% w3 v, L, j! W5 g8 D公仔箱論壇水 發 冬 菇 ︰ 2 隻 ， 切 薄 片
$ H& g5 H, T8 K" g3 v: h. ?tvb now,tvbnow,bttvb3 G+ g% A' {9 s: p4 G5 r
蘸 料 (1)" F( L: p8 r2 i# E5 D
薑 ︰ 1 塊 約 40 克 ， 磨 茸
3 N% o5 W& z' L: G滾 油 ︰ 2 湯 匙
3 x7 \0 G( P O# ^' h5 X+ W- i' d% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾 葱 ︰ 1 個 ， 切 至 極 碎 ( 隨 意 )tvb now,tvbnow,bttvb# d3 ^7 M: g7 S0 X, f
鹽 ︰ 1/2 茶 匙
u. @, k+ m: ^: y% c: P8 S* ~9 B& M$ W+ m! `0 v# b5 T+ V
蘸 料 (2)
$ w- e! [4 H5 S; o' n長 紅 椒 ︰ 1 大 隻 8 B1 u7 F# r* Q3 n, G7 h0 T3 b
小 紅 椒 ︰ 2-3 隻
. [. H v8 I E& v% r1 ?, E( p公仔箱論壇滾 油 ︰ 1 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k$ I5 S2 e" g2 G
鹽 ︰ 1/8 茶 匙 滿 * l5 S6 W }$ d# B$ n
白 醋 ︰ 1 湯 匙
, V. P2 O8 V8 U! Y) h
; t; ]' w% C/ t7 I- P公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com9 w6 f3 p1 u2 ?# x5 G1 Y
www3.tvboxnow.com) ?5 T; I3 c" V, V/ y$ ]7 L
準 備TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \! Y2 y5 c# E; y/ z. ]# C# n# m
1. 雞 洗 淨 ， 撕 出 雞 尾 附 近 的 雞 脂 肪 ， 留 用 。 剪 去 腳 。 tvb now,tvbnow,bttvb- X2 T, s; o" ?
$ F% M0 x5 j: R1 E! [+ ptvb now,tvbnow,bttvb2. 米 洗 淨 ， 置 疏 箕 內 瀝 去 多 餘 水 分 。
/ P; ?2 N9 c8 Y' S! q3 Ctvb now,tvbnow,bttvb4 D3 U/ A3 }) }: ~! D
3. 薑 茸 置 小 碗 內 ， 拌 入 鹽 和 乾 葱 粒 ( 如 用 ) ， 燒 滾 2 湯 匙 油 ， 淋 在 薑 茸 上 ， 拌 勻 。 ; I8 H' `/ R' k7 m% v2 ]
: _1 O$ U L) o0 x1 ~4. 兩 種 紅 椒 去 籽 ， 切 小 粒 ， 放 在 舂 坎 內 舂 碎 ， 放 入 另 一 碗 內 ， 淋 下 滾 油 1 湯 匙 ， 再 加 入 白 醋 和 鹽 ， 拌 勻 留 用 。 . A; \! |1 @- C
7 O3 z5 k& D |! i, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 香 料 水 煮 法 ： 小 鍋 置 中 大 火 上 ， 下 油 1 茶 匙 ， 爆 香 薑 葱 芫 荽 ， 加 水 2 杯 ， 煮 至 水 開 ， 料 頭 變 軟 加 鹽 後 (1) 便 可 移 出 擱 涼 ， 放 入 冰 箱 內 冷 藏 待 用 。% J) V! E: o( L
( V$ [" E- F# F/ f+ A
 ; ^: T8 K4 o+ M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t$ y: x/ p, `4 Q0 ]
 公仔箱論壇# a4 u7 l5 }6 H/ ^7 u* e
9 W3 e9 W* ` g I
 tvb now,tvbnow,bttvb0 Z3 x, x3 l' l1 a) N" e& i: a
. c' S% Z3 L3 r$ ?" a0 J, C
3 ]/ V2 |) s: W: x2 [- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: [% G' ?2 ?* R) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸 雞 法
{7 k! E0 B+ u0 e2 s6 v9 S; n公仔箱論壇1. 3 公 升 湯 鍋 加 水 八 分 滿 ， 置 大 火 上 ， 燒 至 水 開 時 投 下 薑 葱 及 酒 ， 把 雞 放 入 ，胸 先 向 下 (2) ， 以 木 匙 插 入 雞 腔 ， 把 雞 豎 起 ， 從 雞 尾 開 口 處 用 大 湯 匙 灌 滾 湯 入 雞 腔內 數 次 (3) ， 讓 雞 腔 先 行 受 熱 ， 再 把 冷 了 的 水 倒 出 來 ， 如 是 灌 了 又 倒 出 ， 倒 了 又 灌， 重 做 3 次 ， 最 後 胸 先 向 上 ， 蓋 起 ， 改 為 小 火 ， 焗 15 分 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb5 [) ~! v( Q$ m; Q3 h: W) h8 V3 i
G3 p4 Y# J' P. s' v: D2. 揭 蓋 後將 雞 翻 面 ， 大 火 把 水 燒 開 ， 加 蓋 後 再 改 為 小 火 ， 焗 10 分 鐘 ， 是 時 胸 向 下 。 試 以 竹籤 插 入 雞 腿 最 厚 部 分 ， 如 無 血 水 流 出 便 是 全 熟 。 不 然 ， 小 火 多 焗 5 分 鐘 。
* T7 C+ |' I7 Z+ B/ Htvb now,tvbnow,bttvb
6 N+ n; Q4 h; `1 G" S3. 大 盤 內 放 下 冰 2 盤 ， 冰 水 1 瓶 ， 冷 凍 香 料 水 同 拌 勻 (4) ， 加 入 雞 ， 將 冰 塊 填 入 雞 腔 內 (5) ， 一 直 浸 雞 至 冰 完 全 溶 化 ， 雞 身 變 冷 便 可 斬 雞 。& B* X" c) }8 T7 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r8 Y' Q, G) m a8 B
. ?& e, ` C4 }' |3 e2 p% Y% }3 d1 ]- L3 g
 公仔箱論壇6 v o, C, T* Z
公仔箱論壇* ~* N/ }0 N) o% ~4 \
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z" ?! l$ O) m H; K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R3 E* P9 L3 s" p" y- {. _; [
煮 飯 法
V6 K3 Y% P. w公仔箱論壇置 2 公 升 厚 身 易 潔 湯 鍋 在 中 大 火 上 ， 加 入 雞 脂 肪 ， 爆 至 出 油 便 投 入 草 果 同 爆 ，繼 下 薑 和 蒜 瓣 (6) ， 至 香 氣 散 發 便 加 入 米 同 炒 透 。 加 浸 雞 湯 3 杯 和 鹽 (7) ， 中 大 火煮 米 見 有 大 氣 泡 （ 俗 稱 蝦 眼 ） 出 現 (8) ， 繼 續 煮 至 大 氣 泡 變 為 小 氣 泡 ， 加 蓋 ， 改 為小 火 ， 煮 4 分 鐘 ， 關 火 ， 焗 10 分 鐘 。5 r, Y4 N# X0 P3 _
tvb now,tvbnow,bttvb2 ~9 K8 E( A6 V3 H2 Y
 3 P7 `2 w) J3 V( d
公仔箱論壇: @* J# B' A2 ^& V* z& y- d- s. Y& s. b
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w- _; J' y! i; F6 c2 t; P
www3.tvboxnow.com9 N) Q. L! v! n6 b$ G: Y: M9 F
2 S8 o A- T' o* s' M3 b/ G* `公仔箱論壇www3.tvboxnow.com# p/ J; F% F" } t& h- U
 公仔箱論壇: _1 S6 h' U4 p% P
tvb now,tvbnow,bttvb. S% ?5 m; I N6 E8 j' K
斬 雞 法www3.tvboxnow.com6 w9 D/ n: j& o( q# `0 W
1. 雞 皮 遍 塗 麻 油 ， 先 去 頭 頸 ， 斬 出 翼 ， 在 背 上 兩 塊 滑 肉 之 上 割 一 十 字 (9) ， 以利 將 腿 拉 出 。 沿 雞 腿 切 開 ， 直 至 達 到 十 字 ， 一 拉 ， 雞 腿 便 與 雞 身 分 離 (10) 。 如 法斬 另 一 半 ， 餘 下 雞 全 身 ， 然 後 把 雞 身 豎 起 ， 從 尾 斬 至 頸 把 雞 身 分 為 胸 肉 和 背 肉 兩 部分 (11) 。 拆 出 胸 肉 ， 移 去 胸 骨 。 www3.tvboxnow.com9 _3 a* n% ]) p5 }6 m
- X$ T8 h6 x: [5 P- z2. 依 胸 肉 紋 順 切 成 長 條 (12) ， 上 腿 及 下 腿 肉 俱 去 骨 ， 亦 順 紋 切 成 長 條 ， 先 後 排 在 長 盤 上 。tvb now,tvbnow,bttvb" A( N5 O6 J5 s+ Y+ B) @8 [5 h- f
www3.tvboxnow.com* O6 a7 G; E8 Q" l+ {/ N& k
供 食 法
7 {4 T/ j- o! }0 K/ {% o' H在 雞 旁 放 下 飯 1 碗 ， 湯 1 小 碗 （ 見 提 示 ） ， 蘸 料 兩 小 碟 ， 同 時 供 食 。
5 X/ w, J4 e/ |6 i7 nwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇" s. z2 ~' |& {8 n% A
提 示公仔箱論壇9 c# D0 S+ i) M" n; S& M; G q7 [. `1 o
1. 浸 雞 前 先 準 備 用 冷 開 水 做 冰 塊 2 盤 ， 冰 開 水 1 瓶 。 tvb now,tvbnow,bttvb, S. T, i4 Z4 v2 |9 N& T! \6 C
www3.tvboxnow.com: i9 U* m6 S) Z' }2 s
2. 雞 湯 所 需 之 冬 菜 要 洗 淨 ， 粉 絲 浸 軟 ， 和 3 杯 浸 雞 湯 和 冬 菇 同 煮 成 冬 菜 湯 。 不 用 煮 得 太 久 ， 粉 絲 煮 至 透 明 便 可 。
3 s7 ?% }# }- m4 @( l+ v. E) ]( E/ h5 w* C A4 {9 w' k7 _7 s$ I+ A
3. 如 嫌 費 事 ， 炒 透 米 後 可 轉 至 電 飯 鍋 ， 加 水 3 杯 或 多 一 些 ， 按 掣 煮 成 飯 。
! i d' R L3 ?tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 S1 L1 g9 `$ A
4. 香 港 市 上 任 何 雞 都 可 做 海 南 式 文 昌 雞 飯 ， 活 雞 尤 勝 。
$ l! f- s9 z% Q+ q/ h- {tvb now,tvbnow,bttvb5 j' Q9 L8 e& r* J
3 R" L n+ S4 d
|
發表於 2009-5-30 10:54 AM
| 
發表於 2009-6-9 06:21 PM
|