[食肆地點] 印度人推薦餐廳》坦都 台北歷史最悠久的店

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印度人推薦餐廳》坦都 台北歷史最悠久的店 9 _* A/ t& Q: F7 C

2009/05/04

【聯合報／記者吳雨潔／報導，記者陳立凱／攝影】 1 I8 O9 r% n( M( n% Ztvb now,tvbnow,bttvb 紅花香味飯 第一手印度風味菜 真功夫零距離！2 |; @' {1 Z% o2 L$ L. W. L* a 講到印度菜，總是會讓人聯想到咖哩。然而，由各式醬汁和香料組成的咖哩其實風貌百百種。跟隨在台印度人的指引，我們的味蕾也得以試著分辨印式料理蘊涵的多重滋味！ : {5 O# B0 r& ~  _公仔箱論壇在台印度人推薦餐廳》坦都印度餐廳 - r- ~$ ?( q3 `4 X) s, M# e3 Uwww3.tvboxnow.com 推薦人：Priya Lalwani Purswaney李眉君（記者、口譯） 推薦人：Priya Lalwani Purswaney 李眉君（記者、口譯） 7 c. N+ K" }" n8 m7 G! Vtvb now,tvbnow,bttvb年齡：39歲 9 A+ t' w3 d- ^! @9 a0 \( Dwww3.tvboxnow.com來台：22年公仔箱論壇; q0 z& Q/ u/ {% D$ }, K 出生地：Indore' H/ i$ t5 f2 ^" m www3.tvboxnow.com% J# _! A: q" a 推薦理由：台北歷史最悠久的印度餐廳，從食材、菜肴口味、種類到環境、服務、氣氛都很道地，完全是第一手的。 ( e- M2 ?* z5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坦都印度餐廳1989年，因在台經商的印度老闆常有宴客需求而開了坦都，成為台北歷史最悠久的印度餐廳。店長蕭淑倰說，坊間的「印式餐廳」多是巴基斯坦人經營，坦都不但廚師是印度人外，老闆家族在印度也有餐廳，保證食材、烹調都道地。 印度奶油雞片 印度菜肴因地理位置，大致分為北、南印度。北印度像貴族菜，習慣去皮、去骨、去刺，處理工法道道精細、咖哩醬汁較濃郁。南印度偏東南亞菜系，嗆、辣、酸。 5 R+ @$ r# V2 |4 m) A( Btvb now,tvbnow,bttvb雖然看起來顏色、外觀接近，但北印和南印料理使用的香料也有所差異。台灣的印度餐廳則多以北印菜為主，包括坦都。$ Y& s" D7 s' l! C0 ] 蕭淑倰說，北印度菜前置作業繁瑣，最重要的醬汁熬煮耗時，鍋鍋都是廚師的心血。什麼時候該加香料，種類與比例都是功夫，而不同肉類、海鮮搭配的香料又有不同。「可惜很多台灣人都沒吃到重點」，建議下次吃印度菜，最精華的醬汁記得先吃光。 5 [6 v6 B" A2 E# z! y! vtvb now,tvbnow,bttvb推薦料理 ●腰果汁烤魚塊：腰果、茴香、荳蔻等香料把魚醃至入味再烤。350元 辛辣咖哩羊肉 ●辛辣咖哩羊肉：紅辣椒為底的咖哩，屬於辛香料重口味。330元 ●紅花香味飯：荳蔻、八角、丁香與印度Basmati米一起燉煮。80元 ●咖哩明蝦：蝦去殼後用香料爆香，加入咖哩底拌炒，是孟買地區的菜。460元 ●印度奶油雞片：雞腿肉醃漬後烤半熟，撕成片狀爆香，再與咖哩拌煮。350元 ●香燒菠菜起司：菠菜絞成泥加入香料、印度起司。5 B% d$ G( T& O0 `4 U  S( [! ?6 Y& m: K 7 y  C5 r! w0 L( a. b5 J, J