[中式食譜] 元祖胡椒餅

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材料公仔箱論壇# }6 v; L* I" j" W
油皮材料www3.tvboxnow.com. H- _9 ?& L6 G2 y6 N! Z
中筋  麪粉 400 克、水 220 克、糖 3 湯匙、鹽 1/2 茶匙、酵母 2 茶匙、芝麻適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g2 B/ E7 V& }& E- m  l3 b
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油酥材料tvb now,tvbnow,bttvb2 w8 W) m- q) n+ ?; n
低筋  麪粉 100 克、油 50 毫升
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餡料
豬絞肉 350 克、葱末 130 克

醃料. q' L; x; _- g& Y
醬油 1 湯匙、酒 1 湯匙、黑胡椒碎 1 1/2 湯匙、白胡椒粉 1/2 湯匙、糖 1 湯匙、香菇粉 1 湯匙、五香粉 1 湯匙、薑末 20 克、生粉 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U7 a% b; s, C; N: J

做法4 z4 `$ z; }- o. f" v: X' r/ t
1. 先做油皮，將中筋  麪粉加鹽拌勻；水、糖及酵母拌勻。將  麪粉放入碗，再逐少加水撈勻，搓成  麪糰後，用保鮮紙封好，靜置 30 分鐘。

2. 將低筋  麪粉與油搓勻成油酥。
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3.分別將油皮與油酥平均分為 8 份，將油皮輾平，包住油酥壓平，將之捲起，開口向上並輾平，捲起後再輾平，將之揑成球狀，收口向下，再靜置 30 分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb6 D* ~( T. o+ P% O1 N1 v4 w

4. 將豬絞肉放大碗中，加醃料拌勻，然後加入葱末拌勻醃半小時。 www3.tvboxnow.com9 m7 L; H: J) b  S; a1 Y0 S

5.將（ 2 ）輾平，包入如乒乓球大小的餡料，揑實封口，放在已鋪焗爐紙的焗盤上，在餅皮面掃上水，再蘸上芝麻，放入已預熱的焗爐中，以 190 ℃ 焗 30 分鐘即成。www3.tvboxnow.com( \$ [1 X' e6 X1 u8 c

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貼士www3.tvboxnow.com5 N: q2 E3 z6 c
五香粉與白胡椒粉是這個餅的靈魂所在，吃得重味的話，可將份量加重一倍。

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