材料
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) V1 `9 X' u- f; Swww3.tvboxnow.com 茄子1條（小則2條）、豬碎肉（絞肉）1/2杯、蝦仁1/2杯、雞蛋1個、菜油3杯。
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碎肉和蝦仁調味料
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紹興酒1大匙、鹽1茶匙、太白粉2茶匙。
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油炸粉配料 www3.tvboxnow.com' t E0 R9 ]3 h" y; y' s9 d6 p+ r% H# k
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麵粉1杯、菜油1大匙、鹽1/4 茶匙、糖1/4 茶匙、泡打粉（Baking Soda） 1/4茶匙。
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+ [5 d% W. g$ k" h0 V9 X, ^公仔箱論壇做法 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z; x9 n: g8 l9 @0 D* t. E
! o) o/ D1 m; u% w （1） 將上列油炸粉配料放入容器內，打進1個雞蛋攪拌 ，加水3/4 杯，再拌勻備用。 5 z$ ~' H* R2 q% [8 z8 f) n) x( k
4 b8 c, ]& b/ Q- J" V/ Y3 y公仔箱論壇 （2） 蝦仁剁成小片但不要太碎，與豬碎肉同放入一大碗中，依次序加入酒鹽調味，最後放太白粉，攪拌均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb. s0 [5 k" D$ O2 H0 R" f; d& F
) ^" R3 ?! v+ I, _* H) r% d ~! m4 uwww3.tvboxnow.com （3） 茄子洗乾淨，從尾端開始斜切成段，切時一刀不斷一刀斷，使得每段中間可翻開成兩片，以釀入蝦仁碎肉。
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（4） 將調好味的蝦仁及肉，每次取一小匙捏緊，塞入每段的兩片茄子間後，好幾段茄子排放在一個盤子上。
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2 k$ Z. f+ a9 i1 ^ （5） 將3杯菜油倒入鍋子加熱，把每段茄子沾裹 |
發表於 2009-6-2 02:11 AM
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