大 廚 先 將 黃 豆 炒 過 才 煲 成 湯 ， 味 道 突 出 ； 湯 汁 滿 佈 腐 皮 紮 ， 很 甜 美 。tvb now,tvbnow,bttvb2 T! P# N# |5 A, r) i6 ^, c5 H
( X4 z" C9 y$ \- N& E' I# ^+ ^6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於 大 埔 的 鄉 土 風 情 可 算 是 最 「 不 農 家 」 的 一 家 農 村 菜 館 ， 中 檔 酒 樓 格 局 ， 加 上 餐 牌結 集 客 家 湖 南 順 德 風 味 ， 感 覺 欠 專 門 ， 卻 勝 在 做 法 考 究 ， 蔡 瀾 試 過 也 讚 好 。www3.tvboxnow.com% f0 m# }' J; C( @: T% c2 N
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% e S# T3 m! d農 家 四 寶 $68tvb now,tvbnow,bttvb9 \0 L% N4 J. |6 A1 j+ G4 T
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) F$ f0 J& ~* ~1 o W9 owww3.tvboxnow.com一 室 昏 黃 設 計 ， 寬 敞 舒 適 ， 頗 有 高 檔 酒 樓 氣 派 。公仔箱論壇% c* [6 v- B: w5 m
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9 J: B( w/ n( c: O' O: Fwww3.tvboxnow.com除 了 鄉 下 菜 ， 店 中 還 主 打 河 鮮 。: K; H/ ?0 Q; Z! a) Q( M& B
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. O1 v. m' w* {& T8 F湯 款 天 天 不 同 ； 以 攝 氏 100 度 慢 火 煨 上 6 至 8 小 時 ， 一 樣 濃 郁 滋 味 。
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+ e5 A! {& k5 A- c0 F! btvb now,tvbnow,bttvb順 德 人 碌 鵝 $68tvb now,tvbnow,bttvb# u; y% |( h1 K0 X4 _2 e4 T
鵝 皮 脂 香 ， 鵝 肉 嫩 軟 。
1 [7 h9 [1 A6 e9 L$ l! c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J! }" m" q7 `, H/ h) C6 r" _' u; [
" p; \9 K' P8 T E( B" Y: W5 i秘 製 芭 蕉 骨 $68& t0 [! f2 c, h- Q( U3 i8 M1 n P
排 骨 鬆 軟 多 汁 ， 蘸 上 加 有 瑤 柱 的 糯 米 後 來 炸 ， 多 一 份 脆 香 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [0 {2 \& k" c& L1 L9 n$ g
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鹹 茶 粿 $23/3 個 ( 午 市 供 應 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~* \% k, m! _. G, T O. r, E! G
餡 料 有 蝦 米 、 蘿 蔔 和 菜 脯 。 粿 皮 透 薄 軟 糯 ， 微 甜 ， 但 有 點 黏 牙 。( r" Y+ \6 m6 x& M9 ^
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7 N8 ~, E* z; T1 C6 k; y; O6 I公仔箱論壇酒 家 集 團 董 事 長 劉 廣 財 公仔箱論壇4 i5 ?; N) [' y' [8 M. k- \
「 我 們 的 集 團 已 有 粵 菜 、 京 川 滬 菜 館 ， 所 以 想 試 吓 做 農 家 菜 。 其 實 只 要 肯 花 心 機 ， 用 料 講 究 ， 鄉 下 菜 都 可 以 好 好 食 。 」www3.tvboxnow.com' {0 I) b* [4 } y
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食 客 黃 太
. @! G& C' l* c! h* W) Rwww3.tvboxnow.com「 我 住 旺 角 ， 每 次 來 探 親 都 會 幫 襯 ； 其 實 我 不 太 清 楚 甚 麼 是 農 家 菜 ， 但 貪 這 裏 的 菜 式 不 油 膩 ， 感 覺 住 家 。 」公仔箱論壇4 |! Y4 E% ]# j! M+ y3 o* v
# [4 |3 F4 F, l7 m揭 開 鄉 土 風 情 的 餐 牌 ， 順 德 人 碌 鵝 、 農 家 四 寶 、 粥 水 菜 … … 菜 名 鄉 土 味 濃 ， 但 款 式 源 自 各 地 各 省 ， 會 否 周 身 刀 無 張 利 ？
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答案 是 不 。 像 煨 湯 以 瓦 罉 上 枱 ， 湯 頭 又 濃 又 甜 。 這 種 源 自 江 南 山 區 的 古 法 煨 湯 ， 製 作耗 時 ， 需 將 煲 好 的 湯 ， 放 入 大 瓷 罎 用 明 火 焗 ， 逼 出 湯 料 精 華 而 成 ， 香 港 少 見 。 這 店雖 用 焗 爐 取 代 大 瓷 罎 ， 但 也 煨 上 6 句 鐘 ， 火 候 十 足 。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ], y4 p3 X A- r. k7 K$ S
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鄉 土 菜 亦 沒 有 令 人 失 望， 像 碌 鵝 ， 大 廚 將 鵝 肉 略 煎 後 ， 放 進 鋪 滿 醬 汁 的 大 平 鑊 上 炆 煮 ， 其 間 不 時 將 鵝 肉 碌來 碌 去 ， 肉 質 滲 滿 濃 汁 ， 鬆 軟 不 嚡 ， 彰 顯 粗 菜 精 做 的 順 德 風 味 。 炆 腩 仔 腩 皮 爽 彈 ，肥 瘦 分 明 ， 醬 汁 混 有 蝦 醬 南 乳 ， 墊 以 酸 菜 ， 開 胃 減 膩 。 www3.tvboxnow.com$ y9 s% D0 ?; l6 P1 b1 [
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菜 式 有 水 準 是 有 原 因的 。 這 店 屬 新 榕 記 酒 家 集 團 旗 下 ， 不 難 找 來 各 地 優 質 食 材 如 佛 山 鮮 筍 乾 、 湖 南 臘 肉、 上 海 腐 皮 紮 ； 還 講 究 得 在 大 霧 山 、 錦 田 找 來 農 戶 栽 種 及 供 應 有 機 瓜 菜 ， 即 使 不 完全 是 就 地 取 材 ， 也 合 乎 家 鄉 菜 吃 鮮 材 之 真 義 。
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' a* u L) D, |* m( N# U. R* U+ J% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只 是 由 於 菜 式 賣 相 精 緻 ， 加 上 集 合 多 種 家 鄉 菜 ， 總 是 令 人 難 以 將 她 與 農 家 菜 畫 上 等 號 。- k( Z# t( H3 Z( A) h3 o" a
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鄉 土 風 情 (大 埔 太 和 商 場)
8 y( P1 e, ]) p營 業 時 間 ︰ 7am-11:30pm
. E U; q" y, D! H6 _! b5 }. X: _. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平 均 消 費 ︰ $120
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發表於 2009-6-2 01:51 PM
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