[中式食譜] 臘八豆炒魚子

甄華

腊八豆炒鱼子
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【原材料】熟鱼子、腊八豆3～4大勺、红椒1个、姜少量、蒜苗2根、。: P. x- r# k$ n; `: }
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【调味料】调和油、香油、豆瓣酱2大勺、辣椒粉1小勺、料酒、醋。& c# f+ b6 g6 K' \8 W$ b

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【做法】
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$ [9 k$ B( o' Y图1：蒜苗切滚刀段，姜切沫，红椒切圈。
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% _2 A* A  S# x! awww3.tvboxnow.com图2：锅内入油烧热，放豆瓣酱、腊八豆、辣椒粉炒香，再放姜米、红椒炒香。公仔箱論壇& O* L( u/ `) H3 k$ D8 x
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图3：放入熟鱼子翻炒1～2分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r4 |: s* _* U8 s# Y" K
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图4：下蒜苗炒片刻，淋少许香油即可。公仔箱論壇  D6 h, K* l% h( q/ D3 P

9 b- L) z2 t: k2 Q1 ]$ n9 P公仔箱論壇熟鱼子的处理方法：将生鱼子下油锅煸炒，烹入料酒、陈醋炒熟即可待用。
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【分享经验】
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  这次用的鱼子是我一直先前处理过的熟鱼子，一直放在冰箱里冷冻着，所以炒制速度很快。在煸鱼子时切记烹料酒和醋。