[中式食譜] 金針石崇魚湯

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金針石崇魚湯
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材料# ?4 y  u$ A5 q* n3 N
1. 台灣無毒炭焙金針 80g （分 4 次）︰ HK$46公仔箱論壇  l9 S0 L: D* F6 s3 z9 ?3 E& `
2. 本港遠海石崇 595g ︰ HK$238
3. 意大利海鹽︰ HK$65- b5 B8 R: b1 f( a/ x+ ~% s
4. 本地有機薑︰ HK$40tvb now,tvbnow,bttvb5 E) y" D  c8 i3 e) K0 a4 X
5. 西班牙 Lerida 特醇初榨橄欖油︰ HK$115廚具1. 牙刷
2. Le Creuset 生鐵鍋子︰ HK$4,128
3. 鍋鏟子︰ HK$39.8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W2 ^: X7 p/ G& j/ C1 w5 f
4. 量匙一套︰ HK$25, m. B2 g( O* B8 @! C' I5 G0 L
5. Polyethylene 切板︰ HK$279
6. 廚師刀︰ HK$395公仔箱論壇, f! \; t& f; x! @
7. WMF 不銹鋼湯煲 20cm ︰ HK$1,670
8. 量杯（ 1 公升）︰ HK$85tvb now,tvbnow,bttvb, Y' M. v& h& e) x7 g) Y" _
9. 計時器︰ HK$188tvb now,tvbnow,bttvb7 m9 v, A# v* R" P" `. e1 l; Q1 O
10. WMF 不銹鋼高煲 20cm ︰ HK$1,360
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製法
1. 石崇魚數尾（約一斤）解凍，放水龍頭下，用清水洗淨。用牙刷，蘸點片栗粉，洗淨魚內腔的血漬。不用去鱗。抹乾身。公仔箱論壇2 ~& B5 F1 p: l3 h$ r
2. 生鐵鍋子加熱，下橄欖油 2-4 茶匙，油熱後，把石崇魚放入，煎香煎熟。煎完一面，反轉，再煎另一面。如一鍋煎不完，可分兩鍋。
3. 取薑約 50g ，洗淨。切厚件。 tvb now,tvbnow,bttvb% D( j- ~8 }, M& s
4. 不銹鋼湯煲，下水 2 公升。水滾後，放入石崇魚與薑，中火，煲 2.5-3 小時。公仔箱論壇 I) C0 e, s' y9 w. u3 g) G8 E- V, V- V
5. 隔去湯渣，取魚湯。
6. 金針洗淨。
7. 魚湯放不銹鋼高煲內，加熱，下海鹽調味，放入金針，煲 5-10 分鐘至金針軟腍，即可食用。約得金針魚湯六碗。tvb now,tvbnow,bttvb6 V9 m; A( V- w/ H5 c

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