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材 料
, L) _3 l+ ?( M0 y, ^www3.tvboxnow.com1. 台 灣 無 毒 炭 焙 金 針 80g （ 分 4 次 ） ︰ HK$46
9 Y% _. x* b) }$ ~2. 本 港 遠 海 石 崇 595g ︰ HK$238
- s! S; o6 k# e* H# J5 N: |' E3. 意 大 利 海 鹽 ︰ HK$65
' R! K2 X* e9 h7 q4. 本 地 有 機 薑 ︰ HK$404 M( u8 z4 F( A6 v
5. 西 班 牙 Lerida 特 醇 初 榨 橄 欖 油 ︰ HK$115廚 具1. 牙 刷 tvb now,tvbnow,bttvb' O' D. Y' {+ F/ H- w# ?
2. Le Creuset 生 鐵 鍋 子 ︰ HK$4,128www3.tvboxnow.com/ |3 x% K6 d" e
3. 鍋 鏟 子 ︰ HK$39.8
$ A% Z+ w& z% ?4 u8 i6 Rwww3.tvboxnow.com4. 量 匙 一 套 ︰ HK$25www3.tvboxnow.com' Z. ~7 e# t, c- R% J- G" [
5. Polyethylene 切 板 ︰ HK$279www3.tvboxnow.com: A9 m/ [9 G4 f& w5 O. C
6. 廚 師 刀 ︰ HK$395/ ]( i/ K4 B) @# _# r5 _
7. WMF 不 銹 鋼 湯 煲 20cm ︰ HK$1,670
( \/ R8 l. q. s4 X+ x1 ktvb now,tvbnow,bttvb8. 量 杯 （ 1 公 升 ） ︰ HK$85% x* y0 G* R* A+ @
9. 計 時 器 ︰ HK$188tvb now,tvbnow,bttvb1 u4 `. B" g, S
10. WMF 不 銹 鋼 高 煲 20cm ︰ HK$1,360
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 tvb now,tvbnow,bttvb4 ]! H, X7 a. ?% w1 A+ S
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0 @4 w1 C7 d y# z9 Ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 M" u3 j4 [+ A# b' k P
製 法* C+ e: N5 @+ E2 s7 L N' B2 u
1. 石 崇 魚 數 尾 （ 約 一 斤 ） 解 凍 ， 放 水 龍 頭 下 ， 用 清 水 洗 淨 。 用 牙 刷 ， 蘸 點 片 栗 粉 ， 洗 淨 魚 內 腔 的 血 漬 。 不 用 去 鱗 。 抹 乾 身 。
' R9 V2 ^" ?$ u公仔箱論壇2. 生 鐵 鍋 子 加 熱 ， 下 橄 欖 油 2-4 茶 匙 ， 油 熱 後 ， 把 石 崇 魚 放 入 ， 煎 香 煎 熟 。 煎 完 一 面 ， 反 轉 ， 再 煎 另 一 面 。 如 一 鍋 煎 不 完 ， 可 分 兩 鍋 。
2 P& j) u2 h8 S5 b3. 取 薑 約 50g ， 洗 淨 。 切 厚 件 。
5 M4 Q% M+ b9 B2 J* b, j% v4. 不 銹 鋼 湯 煲 ， 下 水 2 公 升 。 水 滾 後 ， 放 入 石 崇 魚 與 薑 ， 中 火 ， 煲 2.5-3 小 時 。
0 e- S0 G! B# n+ `2 wtvb now,tvbnow,bttvb5. 隔 去 湯 渣 ， 取 魚 湯 。
3 E- d9 I9 s' e& \7 T7 _www3.tvboxnow.com6. 金 針 洗 淨 。
& h( X- L9 |! p7 ^* c% `- p7 ?公仔箱論壇7. 魚 湯 放 不 銹 鋼 高 煲 內 ， 加 熱 ， 下 海 鹽 調 味 ， 放 入 金 針 ， 煲 5-10 分 鐘 至 金 針 軟 腍 ， 即 可 食 用 。 約 得 金 針 魚 湯 六 碗 。
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發表於 2009-6-6 08:38 AM
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