[中式食譜] 花生滷豬腳

甄華

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【材　 料】   n; B2 w) V: H3 Z

/ i- Q. L/ O# z4 k7 }& Z, ~豬蹄 900公克 , G) x$ S1 x, U; _0 ]/ j- r6 }6 k* T
花生 300公克
. d& }  i7 q# h5 _+ lwww3.tvboxnow.com蒜頭 5顆
$ W/ D7 m2 j/ f' A0 ^+ ]9 x. u; j薑片 3片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {; X) N2 `7 ]+ K
八角 1粒 + Q5 q/ R5 A- E) {9 {
水 適量 2 O+ x# ~. C! u* I: a
【調 味 料】 tvb now,tvbnow,bttvb( E) W1 l1 z5 M' I- O6 B/ x" s3 B) a

; o/ U+ R6 Z$ r% K醬油 200㏄
' I& k: J: W  M/ B3 Q冰糖 2大匙 ( ]7 ^# i$ r' S: d: z2 d
鹽 少許 www3.tvboxnow.com: Z, m7 X% ?( f; O
米酒 1/2杯 www3.tvboxnow.com* O/ m- T4 D" _& A* a
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【做　 法】 : ^% ]9 u# n2 a+ @

2 d6 f; h  l) U" M) [0 h! z1.豬蹄洗淨，放入沸水中汆燙，再撈出刷洗乾淨。) w+ U8 \/ K9 j9 S$ J

& j  \+ Y/ q* {6 b2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.花生洗淨，泡水約5小時後，撈出瀝乾備用。
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. z$ ]. H( ?, g# g& ~- @3.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的豬蹄略炸，再放入蒜頭、薑片、八角炸至上色後，撈出瀝油備用。& Z: h5 z) `# A" e/ J" _0 S/ e

4 t  m4 Q" f, B& Y! ]8 }tvb now,tvbnow,bttvb4.取一滷鍋，放入作法3的材料與作法2的花生，再加入水（注意水量需蓋過肉）與所有調味料，用大火煮至滾沸後，蓋上鍋蓋，轉小火滷約1.5~2小時即可。
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