nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-6-9 01:58 PM | 只看該作者

[食肆地點] 今夏熱爆台式雪花冰

今夏的甜品流行榜走勢如何？不用問，佔榜首的必是雪花冰。它如雪花般輕柔，入口綿密細膩，配料亦千變萬化，難怪它可從眾多台灣小食中脫穎而出。除了兩間專門店大排長龍之外，各區的甜品店亦跟風推出雪花冰，戰況更激烈。% D" x3 C5 g- G! D) F

甚麼是雪花冰？源自台灣的雪花冰，因它如雪花般入口即溶的口感而得名。雪花冰是刨冰的變種。一般刨冰就是將冰磚磨成碎冰；雪花冰則不同，在製作冰磚時加入牛奶或果汁，做成有味冰，再利用特製的刨冰機刨成。刨出來的冰片薄如蟬翼，入口即化。每家甜品店的雪花冰都有自家配方，口感亦有些微差別。 # a! M, f+ U" y
3 y& Q; r2 Q, M V) ]: A: M: s
形態：呈薄片狀的冰塊，比一般刨冰更薄更輕，冰片與冰片之間應該有距離，見到一個個細小的窿，入口才輕軟。 tvb now,tvbnow,bttvb5 m1 b0 U& I1 {, \: C
www3.tvboxnow.com) s4 Y5 r* z" _1 @& ^
口感：綿密如雪片，口感介乎雪糕與刨冰之間，綿綿哋，似有還無，入口即溶。

溫度：冰磚應儲存在 -25 ℃ 左右，刨出來的冰才會一片片；若溫度太凍，刨出來的冰便會碎濕濕。入口要冰涼，而不是凍到牙骹軟。 8 C0 x( I! p" E7 u% I$ Y2 \) L

口味：傳統主要是牛奶、綠茶和花生。香港的雪花冰口味精彩得多，芒果、香蕉、榴槤、南瓜、朱古力都是本地自創的口味。 www3.tvboxnow.com/ w1 M' w, c. R7 \/ h

配料：自由配搭，常見的有椰果、焦糖布甸、紅豆、黑珍珠、魔豆、蒟蒻，主要由台灣入口。 : ]# F+ g! ~7 e5 a. k. v
糖漿：自由配搭，一般有煉奶、芒果醬、草莓醬、榛子糖漿。
tvb now,tvbnow,bttvb) M' F& e2 ]: C, S3 M- t

2 N2 T* p) s1 c) c) J" Q3 j
少年食神 Michael TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R$ ^6 k. N: J3 x/ ~
「台式刨冰由細食到大，近幾年才開始食雪花冰，覺得賣相好靚，比刨冰多咗一種綿滑嘅口感。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k2 x! E8 C {) A& e8 B9 i
) B, |, [1 l) z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O1 r% l1 I! P* m6 ~
糖百府老闆阿 Ben
「香港嘅天氣愈來愈熱，需要一啲可以消暑嘅甜品，我覺得雪花冰有市場，所以專程去台灣學了幾個月才開店。」公仔箱論壇- \3 z' n5 w+ B

甜品工房老闆 Brian 及 Dominic
「雪花冰愈來愈 hit ，自從糖百府開咗之後，其他甜品店都跟住賣。本身我哋主打賣日式刨冰，而家賣埋台式雪花冰，給客人多個選擇。」
' Z& h% A1 B) y! Y: h

4 B; L0 c4 ]; w0 R6 `
食客 Marie 及發仔 " J8 N P1 _* j; S; h4 p* V$ M9 j
「雪花冰的口感同配搭有新鮮感，無食雪糕咁肥膩。」

點睇雪花冰？

每晚十時後，糖百府門外都坐滿等位的年輕人，場面墟冚。

等一個鐘為一碟雪花冰【糖百府】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b$ g+ T, W& q/ J6 R) W0 S
在旺角，排隊是家常便飯，台式飲品、麵線、肥媽滷味、炸薯條，處處都見人龍。不過，最近有一班排隊黨，目標居然是一碟雪花冰，而且一等就是一句鐘！店方甚至安排摺櫈讓客人坐着等，情況墟冚，成為旺角一大奇景！
. [2 @; G: q$ ]
早於兩年前雪花冰已由元朗的綿綿冰率先引進，因位置不就腳，未能帶動潮流。直至糖百府登陸旺角，令熱潮一觸即發，平均日賣 300 客以上，更預計 6 月中在銅鑼灣開分店，成為本地賣雪花冰的大贏家。

吃過糖百府的雪花冰，都會認同她的雪花冰一級棒。其絕招是自家製冰磚，而不像人家向供應商取貨。「自己做冰可以自創獨家嘅味道，唔同供應商攞貨來來去去都係嗰六七種味道。」老闆阿 Ben 說。- ^5 S0 I4 H7 V: _+ u) v9 V
3 j6 V9 q5 a9 E' \/ d( ?" q
當人家用乾燥果粉沖泡成人做果汁做冰，他卻講究得每日鮮榨果汁做冰，果味當然鮮活：芒果香甜、石榴清香，最愛香蕉，像在吃雪片狀的香蕉，味道天然，入口像雪花般輕身、軟綿，連配料小丸子、花生碎一起吃，口感更突出。公仔箱論壇& m1 ^; s8 ?3 e

除了生果味雪花冰，花生冰、杏仁冰都不可錯過，全都是先把食材炒過再磨漿、煲好，雪凍後再刨成冰，片片都是心機。
不過，自問有耐性才好來。因店子很小，只可容納 30 人，加上雪花冰分量比一般大，起碼 6 吋高，而冰又溶得慢，客人都不用急着吃，平均花 15 分鐘才幹掉，翻枱慢，也是引致大排長龍的原因。

www3.tvboxnow.com: j( F& }8 }* T8 }3 N7 B
約有三十多個座位，幾乎任何時間來都見滿座。

食客直擊 www3.tvboxnow.com8 s j4 _: E# K5 |: Z9 H; X
Michelle 及 Eriko （左一及二） 3 b) S9 h( |* ?- \1 S
「試過其他甜品店的雪花冰，但分量和配料不及糖百府多，口感亦最軟綿，所以排耐啲都抵。」www3.tvboxnow.com4 c( r4 [, E* e2 B

4 e/ J# }7 @1 M: g: u
石榴冰 $35 （包配料） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q0 m7 h# N+ o, V
配哈密瓜、乳酸魔豆及水晶珠，味道清香，酸咪咪，不太甜，吃罷醒神。
www3.tvboxnow.com* N, i" E( D1 @5 V5 D" d/ V

/ D* F2 k% N8 h6 T; x: R
杏仁冰 $35 （包配料）
配芒果、台式黑珍珠及百香魔豆，杏仁味突出，味道像杏仁豆腐，口味坊間少見。tvb now,tvbnow,bttvb+ l6 f7 B+ U( a% h
www3.tvboxnow.com" p1 E* B3 j; ?. \( D7 V

芒果冰 $30 （不包配料） 0 r0 s) e: p( v. A' m* i4 d% [
不定時供應，每日限量 50 客，味道香甜，配新鮮芒果及蒟蒻是一絕。# \) A9 L% K7 z s/ h: S

公仔箱論壇& V& }& g7 Z' d; B1 ^; u% I
) L; j6 d/ D0 j4 E' o* P
糖百府(旺角黑布街)
營業時間： 3pm-1am公仔箱論壇' ~0 D8 D' x T) I" ^! B4 p
註：柯打每款雪花冰，可免費自選一款糖漿、一款配料如芝麻、杏仁片，另有鮮果（每款 $5 ）和台式配料如椰果、黑珍珠（每款 $2 ）可選。
- }$ R/ E* ~: W! ?( w# P/ w

. t( p2 R6 \6 s G9 c7 A$ w$ c
門口坐滿人，像大排檔般，很誇張。

雪花冰先驅【綿綿冰】' h( [: l, ?' [3 a
作為全港第一間台式雪花冰專門店綿綿冰，人氣雖不及糖百府，但在區內也賣到街知巷聞，一到周末或假期，都有不少街坊來幫襯。因店子小，客人坐滿門外的摺枱膠櫈，人氣非常。

這店的雪花冰口味一共有七款，離不開牛奶芒果草莓朱古力，比較特別的是最新推出的豆腐味。 tvb now,tvbnow,bttvb$ R5 r4 q0 j1 R' ?1 @

跟糖百府一樣，冰磚都是自家製的，分別在於冰塊是加入果汁粉而非用新鮮果汁製成，果味明顯遜色，味道欠天然且偏甜。反而非果汁味的雪花冰做得較出色，像豆腐冰，將新鮮黃豆磨成粉之後，再加水以慢火煮個多小時，最後冷凍兩天成冰。味道清新，豆香濃郁，甜度啱啱好。公仔箱論壇. h% O! w1 v0 S
tvb now,tvbnow,bttvb* I7 S9 Y/ z+ B7 p! S3 A1 O; q
美中不足是冰塊不夠輕身，而且溶得較快，要速戰速決。雖然水準中規中距，價錢平是一大賣點，雪花冰一律 $28 ，另有三十多款配料，如仙草凍、綠茶水晶、荔枝椰果免費任揀三款，另加一款糖漿，十分抵食。1 r' k& |! b' `0 d( G% e4 |, t
公仔箱論壇' `9 F9 F C$ K' J

朱古力刨冰 $28 （包配料） www3.tvboxnow.com9 {3 @1 A* \5 L2 t
朱古力味香濃，帶甘甜。公仔箱論壇4 e. E& M' X5 f& J' T8 W
tvb now,tvbnow,bttvb0 n2 P5 @; h$ _$ J( R4 ?$ z

www3.tvboxnow.com4 d/ b/ v4 ^" ]7 g
豆腐刨冰 $28 （包配料）
自創口味，豆味濃郁，不太甜。公仔箱論壇- S& a) \5 m, P; d5 c

|! g; X o1 l
店內有廿多個座位。tvb now,tvbnow,bttvb8 `( o; \4 P6 Z# V8 h9 i4 S

綿綿冰 (元朗建業街慶年大樓)
營業時間： 2pm-2am （逢星期一休息）
www3.tvboxnow.com+ T( C2 Y0 p! K+ @0 f
甜品店也賣雪花冰www3.tvboxnow.com. {. Q9 w) {' x
雪花冰專門店大收旺場，連帶甜品店也趕潮流，推出雪花冰應市。tvb now,tvbnow,bttvb4 g- L. J) N; T
tvb now,tvbnow,bttvb: ]+ z3 J8 B3 w3 w9 G

雙色冰磚本身有兩種味道。
www3.tvboxnow.com+ V6 C0 x# U H) C& j6 k: F1 [

熱情沙漠 $46公仔箱論壇+ @( n* z- _% O/ O* q
咖啡酒 + 椰子雙色刨冰，隱約吃到酒味，咖啡味香醇，已包的配料有咖啡凍、香蕉和芒果。
' K" \- J& G2 c1 n. j

黑色誘惑 $46! J. M; w- {: _% S* n& I
可可酒 + 香蕉雙色刨冰，朱古力味香濃，配香蕉很匹配。包三款配料，有七彩神針、芒果味魔珠及咖啡蒟蒻。

tvb now,tvbnow,bttvb% X q( i5 g4 [2 S
日本南瓜雪花冰 $33 （不包配料）
用日本南瓜，味道天然香甜。, a: R9 y8 K% B! M- h6 o9 X ]

地方寬敞，開業不久已吸引冰迷來捧場。公仔箱論壇3 c! g1 G7 O1 m& P  e1 Y% S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d  u, s! c" b* e6 N$ l, x
首創雙色冰【糖仁街】剛開業兩星期的甜品店糖仁街，涼粉西米露豆腐花紅豆沙芝麻糊樣樣有齊，但最吸引的是一系列的雪花冰，除了 12 款口味，更有三款雙色冰的組合，一次過試到兩種口味，全港獨有，至啱心多的香港人。
www3.tvboxnow.com6 O# Q$ J  X( _! D  h3 S' a
老闆任生的契爺在台灣賣了四十多年雪花冰，開店前他特意去台灣學習製冰秘訣。還從當地購買一部價值十多萬的製冰機，在店內自家製冰。別以為雙色冰是把兩種不同口味的冰放在一起，無難度可言。其實製作時老闆已把兩種味道結合為一條冰磚，像可可酒和香蕉，要先做外層的可可酒冰，然後再做內層的香蕉冰，製作時間比單一口味的冰多出一倍，至少要花上 24 小時才可做成冰磚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D; O+ u3 ^; G; S. q  d3 k

雪花冰入口果味天然，跟糖伯府的不相伯仲，但口感就較煙韌，有點像吃雪糕，沒有入口即溶的感覺。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F- n) |, Q" S" N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F; O5 `1 Z( U8 a5 L; g
單一口味雪花冰底 $30 ，雙色冰 $46 ，全港最貴。幸而分量也足夠二人分享，加上埋藏在冰下的台式配料，食時就像尋寶一樣，十分過癮。
www3.tvboxnow.com8 h7 |0 u* V- n) B

; T% y0 T0 e+ O3 `" X6 v* r S
糖仁佳 (尖沙咀厚福街)公仔箱論壇; b+ ~$ {, [! F, O( d
營業時間：星期日至四 12nn-12:30am ，星期五、六及假期前夕 12nn-1:30am
註：每款雪花冰免費配一款鮮果、一款糖漿，另有台式配料供應，每款 $3 。此外有一系列已預設配料的雪花冰供選擇。公仔箱論壇( _; X0 s5 X* b6 }+ F! G% N

3 f$ N* ]/ b. R2 M% Y7 E8 g" Q& g) N
榴槤冰 $32 （包配料）公仔箱論壇; l# ~; ~/ @8 U( h
以泰國金枕頭榨汁做冰，入口帶淡淡的榴槤香。配三色蒟蒻和蜜瓜，更突出榴槤香。公仔箱論壇# x9 G/ Y2 t1 V% v0 o
[img]http://202.85.162.230/images/next-photos/Eat_Travel/723/640pixfolder/ETA723-019a/02_ED g9 m; z# I" f) J( c$ Z$ e
D_2383.jpg[/img]
綠茶冰 $32 （包配料）
用日本綠茶粉做冰，茶味濃，沒有苦澀味，紅豆大大粒，但偏甜。tvb now,tvbnow,bttvb/ c! g- e; c1 c6 |' E
, z/ h! n# g" u

. w2 \3 p2 A5 W1 n5 t7 u, u: }
每個雪花冰平均重 220 克。

極品榴槤雪花冰【甜品工房】
有別雪花冰專門店捨得投資買製冰機來自製冰磚，一般甜品店都是從供應商購買冰磚，再在店中刨成雪花冰。位於大埔的甜品工房亦不例外，本身主打日式刨冰，老闆 Brian 見雪花冰愈來愈 hit ，兩個月前火速推出雪花冰來迎合市場。 tvb now,tvbnow,bttvb  T. N7 H, L/ {. t5 f
www3.tvboxnow.com& w) ?5 {$ D! ?& R. x. h+ T
雖然冰磚是來貨，但口味卻比其他甜品店多。十種口味中，以榴槤和綠茶最受歡迎。試過別店的榴槤雪花冰，沒有一個及得上她的好吃。一上桌已聞到濃烈的榴槤香，入口很滑，有傳神的榴槤味，入口即溶。公仔箱論壇7 m: m* A8 }7 e7 q  z
tvb now,tvbnow,bttvb8 B7 i7 D1 \' p
美味秘密是供應商以泰國金枕頭榨成的榴槤汁加奶來做冰磚，老闆更要求供應商在製作時比一般分量加多 50% ，難怪味道特別濃郁。除了榴槤，其他生果的分量也比一般分量多 30%-50% ，而且要求生果一定要完熟才可用，所以雪花冰的果味天然、濃郁，不會因為不夠果香而拼命加糖的情況出現。 www3.tvboxnow.com3 c  W$ Q  x+ K3 l. i7 m

「市面上有五六間冰磚供應商，但質素很參差，價錢可以相差一半，好嘅冰磚會用新鮮生果，差的會用有防腐劑的人造果汁。」 Brian 寧願付多一點，也指定用鮮果汁製成的冰磚。

用料認真，雪花冰的水準可說是最接近糖百府的一間。每客賣 $32 ，食得過。. `# _4 Q3 Q" K. H0 u9 R% W
www3.tvboxnow.com2 w$ h( O7 Y( S! _

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v# ^( X3 V7 K
6 h3 o- k" {& K, ~0 v) |' r
甜品工房(大埔翠樂街美豐花園地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |5 Z5 Y a/ G& n
營業時間： 4pm-1am
註： 1. 每款雪花冰可免費自選一款果漿、一款生果及兩款台式配料。 2. 即日至 6/6 休息， 7/6 照常營業。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R' ~! v, b" z

用這部特製的刨冰機以旋轉式刨成薄薄的雪花冰。, H1 w0 G1 J% v7 g$ y; S& S

自家製配料【甜品大少】! Z: V) t4 Y1 q$ _3 D# {: c
甜品迷都知，最近大坑有兩家開張不久的人氣甜品店 — — 小甜谷與甜品大少。論質素論爆場，暫時以小甜谷優勝。甜品大少也不甘落後，最近就湊熱鬧推出了雪花冰，成為大坑獨家。 tvb now,tvbnow,bttvb; a8 d$ d, c7 o7 p" Q6 o: P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c7 O, ~, ?1 c* }4 N
冰磚是從供應商買回來的，口味只有雲呢嗱、牛奶、朱古力、咖啡、抹茶等七種。 tvb now,tvbnow,bttvb/ X$ j) S# Q2 Q) F* Y
. Q# v! h/ W5 B/ W- T: P; b
雪花冰的分量比一般少，冰塊也較碎，不夠細滑，沒有像吃一陣風的感覺。

每客雪花冰 $30 ，包一款自選配料及一款糖漿。其中配料較有特色，除了五款免費的自選配料，另有清心丸、芋圓、地瓜圓、白涼粉四款坊間少見的配料，全是店子自製的，芋圓和地瓜丸都很煙韌，頗有台灣地道風味，每款 $3 ，價錢很合理。公仔箱論壇, v* w# s2 ?6 }. t* \, l2 G; l# j: F
tvb now,tvbnow,bttvb# @: ~1 @! \" {4 m0 E

芒果雪花冰 $30 （不包生果） - T" d6 ]/ _; M8 q; o5 z$ o* X
果味香甜，配香蕉和士多啤梨，每款生果加 $5 。tvb now,tvbnow,bttvb* w3 a G8 ^! @% r( S* M7 g

榴槤雪花冰 $30 （不包配料） tvb now,tvbnow,bttvb/ u6 p1 a# @8 c/ @
配料如地瓜圓、清心丸都是自製的，入口煙韌。
公仔箱論壇4 p7 F! H0 ]% k7 _( f6 G( O

甜品大少 (大坑銅鑼灣道新發大廈地下)
營業時間：星期一至五 12nn-12mn ；星期六、日 2pm-12mn

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表