蟹肉扒豆腐 : X+ `% r3 S" f! Z( I. F: u! B
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
3 S+ W5 v! @0 R% b( [3 gtvb now,tvbnow,bttvb只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.$ X+ q1 t, l* R
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
- \! [8 A! j# x7 E h這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
3 d& o- q O4 O1 y, f# k: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# {1 ]' G2 \ `. P; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N1 p7 j# o4 w$ B/ q; {* G
a 豆腐 1~2盒 切塊2 L% U' C3 |, f8 {8 j" N2 u
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)8 M5 P/ R+ s/ U: @- b# w
c 薑屑 1~2小匙
8 |; o9 ?% a7 ctvb now,tvbnow,bttvbd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
7 }) R4 G0 b6 g" p) \2 wtvb now,tvbnow,bttvbe 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
: ]% F/ x% z6 y" q! f公仔箱論壇f 鹽 1小匙或適量3 H1 Q# P0 Y+ O& _7 w0 J3 A
g 太白粉 1大匙或適量www3.tvboxnow.com( z% l& C/ e+ v, g; b! Q4 s
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
' {$ |# u' l( t4 d0 H公仔箱論壇i 蔥屑 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V3 L c+ U0 {4 q: R
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
; a6 H) N4 u5 p4 t# |6 {tvb now,tvbnow,bttvb
2 y7 e: c+ S$ e3 c7 X; j6 O' e公仔箱論壇做法:
3 @1 P( j7 i2 G8 P W1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
- H2 f9 K1 i; K8 m+ K3 q0 gwww3.tvboxnow.com2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
8 }+ [* T2 a: N* btvb now,tvbnow,bttvb3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.tvb now,tvbnow,bttvb D2 V- a" g( @4 t- u* i
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
| 
發表於 2007-3-15 01:44 PM
|