蟹肉扒豆腐
3 y b: b3 p* Y/ X2 x Ptvb now,tvbnow,bttvb這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N5 N& X G! H+ U0 K7 [
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.公仔箱論壇, l3 H$ T6 X$ l m
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
) Q6 Z. Y' f( n5 U! s4 `公仔箱論壇這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 公仔箱論壇: L. M& D/ B4 H
! g& e2 `1 d' E% d9 P公仔箱論壇材料:
$ a5 X% W7 f+ d1 ^公仔箱論壇a 豆腐 1~2盒 切塊tvb now,tvbnow,bttvb" b0 w7 K/ V6 X0 E/ T0 _
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
/ F) G- Z- e k* zc 薑屑 1~2小匙% _, ^. n4 A) W2 L) M! C+ } C- M
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
' H7 [' p$ _) m2 y2 v2 d5 le 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
' ?6 b$ {3 r4 i! i- g+ m3 Lwww3.tvboxnow.comf 鹽 1小匙或適量) h! D }9 U: k" G" z) T3 k& N
g 太白粉 1大匙或適量/ q0 I* z7 c, J: s4 n) p
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
0 X1 ]( q% j2 w$ P! T0 X公仔箱論壇i 蔥屑 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 P1 G e6 t. ]4 Z: Z
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)tvb now,tvbnow,bttvb5 P# I9 L- @* J0 m) X9 \2 n; Y
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做法:公仔箱論壇% I0 q0 I2 B$ q3 @
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
5 T( c$ d/ h( u$ M+ m9 p5 X! [, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
! j, u8 a3 S1 Q3 O1 ]+ v. G- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
1 P) Y- U4 e# y1 o' M9 ?) }( Y公仔箱論壇4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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