蟹肉扒豆腐
! P/ u& N* k1 y這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
n/ O v/ H+ u( s2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
" y& |' O. T4 o$ Y- V6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
7 d7 S% _( B; p6 }) A6 w6 r/ G; V6 ]公仔箱論壇這次用的是冷凍蟹(腳)肉. www3.tvboxnow.com) {) g1 D; e& ~
: U% v2 t9 L2 Awww3.tvboxnow.com材料:
/ o) T! u) u0 |! x; C# Ua 豆腐 1~2盒 切塊
- c) e8 L" A+ i5 Qwww3.tvboxnow.comb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
- V5 V0 f4 K, @2 Q( b8 _2 H! Ntvb now,tvbnow,bttvbc 薑屑 1~2小匙tvb now,tvbnow,bttvb, Z# o: h6 D7 h8 K7 X3 q4 j/ Y
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
+ j- w5 |( j/ Y% M: v/ N8 Re 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)公仔箱論壇( u4 r0 `$ T* @" X4 \3 d$ p8 Y
f 鹽 1小匙或適量9 ^* a. s4 w4 Q M9 E8 n
g 太白粉 1大匙或適量
' Q6 U$ B- Z/ `4 Awww3.tvboxnow.comh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {: \/ L4 \9 p. _
i 蔥屑 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t; k2 D/ i6 \' \( i
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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+ M0 e8 J* c- E( ~: L! Z) |/ g- awww3.tvboxnow.com做法:www3.tvboxnow.com& \- A( i+ q/ b* i+ l3 _ |
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
0 a6 r3 c8 f1 v. @4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
2 p% Y+ D5 c2 S: Qwww3.tvboxnow.com3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
) a5 `/ l3 T% ?+ P! F/ [4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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