蟹肉扒豆腐
6 d8 r, d2 `. Fwww3.tvboxnow.com這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
6 D. S# \7 U' `7 t5 Xwww3.tvboxnow.com只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.$ |, j: ^( f$ i4 `! P1 a
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
: g B& ]' O2 x) ^/ B0 y( k" Dwww3.tvboxnow.com這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
7 m, Y6 r$ H: T! |, V' Y* ktvb now,tvbnow,bttvb- n7 N. S1 Z" f: C( @
材料:
3 v& q# X/ U' X: Q: Y公仔箱論壇a 豆腐 1~2盒 切塊5 t Z& j) r6 h$ ~1 [# q( j
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)tvb now,tvbnow,bttvb0 }; r, |4 T5 H" ?) M! f
c 薑屑 1~2小匙
; J! Y& A2 M) K; j# t' @1 owww3.tvboxnow.comd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
) R) B' C2 ~! x% P) Ie 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^/ r; }4 g8 H9 N$ p" ^
f 鹽 1小匙或適量公仔箱論壇( e* F) H. y+ c5 ~
g 太白粉 1大匙或適量
! Y1 D& [( t$ n1 x" O3 d6 stvb now,tvbnow,bttvbh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
0 l* S! W+ C& b" Mtvb now,tvbnow,bttvbi 蔥屑 1大匙
; D+ F: s: ]5 V& jwww3.tvboxnow.comj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)www3.tvboxnow.com1 n$ b) `6 [8 h
n" E& j# T$ E, ~- W" q
做法:
9 m) S. b, A& E2 v: ^1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
0 p6 m* `3 R1 L. o- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
* g0 j+ O$ m8 p% I p公仔箱論壇3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
4 `# K+ o' N9 ^& v, K6 b' s1 v& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
| 
發表於 2007-3-15 01:44 PM
|