[中式食譜] 蟹肉扒豆腐

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蟹肉扒豆腐 & g* C% k' f  _3 V/ E  Y$ H
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
6 F( v+ L7 n: F" B公仔箱論壇只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.公仔箱論壇# _" N! d8 H; h* @6 j
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
% V; n; T1 m, T- i" p4 z7 i8 Qtvb now,tvbnow,bttvb這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
8 i9 l3 I: M  a$ D  _, t5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. p2 b7 R! u' p0 Y# H材料:
4 X2 B1 t8 k# }a 豆腐 1~2盒 切塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |* l. k8 n  D+ M( X
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)www3.tvboxnow.com) F7 t) d% ~0 i; x7 A; ?1 P$ U8 o
c 薑屑 1~2小匙
# v% @" M" \8 q: k' W. l- K* r/ pd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
; f& p8 K3 V% Fwww3.tvboxnow.come 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)tvb now,tvbnow,bttvb8 N- N( y2 H! Q3 I
f 鹽 1小匙或適量www3.tvboxnow.com8 `- O8 f- I1 _2 p% k# D
g 太白粉 1大匙或適量
0 J1 a# ^6 O3 F+ F! t) T  y& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P6 A  _0 N7 }$ p8 H" e( W, {
i 蔥屑 1大匙
7 f- a* A( h; ^2 q, Y+ E# x3 X公仔箱論壇j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)1 S8 V% o- B# v, [* i7 v

1 n- O8 N# i( x* k0 ?做法:
5 p7 b2 ^0 J% k% A( f1 p& T/ L公仔箱論壇1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
. X9 z  p6 @% C2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
' N- V, E. t/ f7 S% N- iwww3.tvboxnow.com3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
* Q& ]3 G/ q$ p" M/ b, m) M4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.

kelvinlaw11

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