蟹肉扒豆腐 7 K* W" p3 I% U& Y( r" z. [5 S
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.www3.tvboxnow.com/ }" n5 d4 C! m' R4 `
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.3 h% K- L" L8 ]' I
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
8 o B4 s9 ^2 m3 u8 L公仔箱論壇這次用的是冷凍蟹(腳)肉. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e6 Q+ N5 W' L7 X6 c
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材料:www3.tvboxnow.com# t8 O/ v0 R4 ~$ l6 E5 l) _* r A
a 豆腐 1~2盒 切塊$ u2 A/ H! L' K$ E0 {
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)公仔箱論壇 L( D4 d9 y! U6 a- Y
c 薑屑 1~2小匙
, E# z$ D- e+ `- w2 y: y% D公仔箱論壇d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
& M8 N4 z9 a9 V+ U7 _1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
/ O) W+ M5 z6 S' V% i& Xtvb now,tvbnow,bttvbf 鹽 1小匙或適量+ d8 G0 z6 e( \$ o5 O* X) Q" F0 `% U
g 太白粉 1大匙或適量
; f% y7 E8 d. G% J! Jh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡), H3 g! A( Y% W. R3 }
i 蔥屑 1大匙
/ ^+ A j9 h6 _0 L! m' c: W+ @j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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( V+ V) R' A0 Y) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:公仔箱論壇: L' u3 ]* h. x! \) v
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
! _$ N3 `1 H7 A4 ^& N- Y2 S公仔箱論壇2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. ' q6 D/ D) e7 u F1 i
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F; L2 C& j, z6 c, v9 D
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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