蟹肉扒豆腐 : B" Z& G- J ]% q* c
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
`7 t: b" h1 o' m9 ?' @, A# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
, B' }0 ~9 A' F0 h, l公仔箱論壇請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
; Y: S; s0 t( W+ i3 |這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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材料:
, _: U1 \4 x! R5 c" Xa 豆腐 1~2盒 切塊www3.tvboxnow.com" c5 |) h l3 U+ G- L6 e
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)www3.tvboxnow.com7 C' `7 R+ ~4 {' ~
c 薑屑 1~2小匙
* F) ~4 ~; [0 x1 vd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
9 P( N" |2 J- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
8 D% S# }8 x$ z$ k& p3 t; ff 鹽 1小匙或適量tvb now,tvbnow,bttvb: T. j7 P( L2 k5 f$ T- w a# E# |, n
g 太白粉 1大匙或適量) p- V3 ~8 |; b2 B$ x3 h2 v
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
2 M. n9 D3 b8 E* Cwww3.tvboxnow.comi 蔥屑 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 ?/ c- W( |( R6 w
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)公仔箱論壇% _0 \6 [0 |9 J& j" l; I
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做法:www3.tvboxnow.com8 ]- M( X: F" v/ s- J6 t
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
; v; T& f+ g; s @% z% J- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
7 z/ R* `5 ~0 K3 n3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.tvb now,tvbnow,bttvb+ i: Y2 b3 U1 m2 L/ Q1 w
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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