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做法：+ x5 C4 D4 [) g& ^# n! P. r# r( T
8 E' W# q8 [3 j: S$ R$ n1、新鮮雞架沖洗乾淨，去雞屁股，去油脂；
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7 I- J9 e: T6 ~2、鍋内添加沒過雞架一半以上的水，加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；www3.tvboxnow.com. {% J, D3 t" M) }5 j
/ _8 f( }: l9 L3 _$ Zwww3.tvboxnow.com3、開鍋後，中火煮5分鐘關火；公仔箱論壇" `8 h. v3 ~' h6 `3 J
- I9 N- T! P1 j5 M4、撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質；
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5、把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊；
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; t8 x% m; y1 b. ]tvb now,tvbnow,bttvb6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然後用細漏網過濾後沉澱一下，倒入拆開的雞架中浸泡；（漏拍）tvb now,tvbnow,bttvb; Z0 g1 @. A9 O% V# |
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7、下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鍾；) M. K( X5 l) Q
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8、起油鍋，油熱後，爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜，烹入料酒；
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9、下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘；
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10、添加兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；
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2 f8 S2 w6 ~4 }) p3 E8 e8 S) Z) Etvb now,tvbnow,bttvb11、待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。
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發表於 2009-6-11 10:58 PM
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