黑 玫 瑰 既 有 口 味 較 酸 的 正 宗 sourdough 麵 包 ， 亦 有 幾 款 淡 酸 麵 包 ， 未 吃 過 的 不 妨 一 試 。 （ La Rose Noire Bakery ）9 O; L+ O! U6 ]3 b) I
" p, h% K" ]3 {' s# J$ i/ V5 H一 個 出 爐 麵 包 ， 加 支 維 他 奶 ， 幾 乎 是 我 小 學 年 代 的 指 定 早 餐 。
* M/ {1 L1 p" [) V: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 q, S* ]6 e P$ U$ ?
麵 包 ， 本 來 是 簡 單 的 食 物 ， 但 現 在 的 麵 包 ， 造 型 千 奇 百 怪 ， 餡 料 或 甜 或 鹹 ， 愈 來 愈 不 簡 單 。 . C$ g4 W, X6 z, N, A( X1 r
; }1 h' E( s) } m; U
至 於 麵 包 的 本 來 味 道 ？ 很 模 糊 ， 都 說 不 出 來 了 。 公仔箱論壇% u, P, _; S$ D: t- P( A3 @
tvb now,tvbnow,bttvb4 U' q% t2 L2 i$ T
有 一 種 麵 包 ， 賣 相 粗 獷 ， 即 使 無 餡 ， 單 嚼 也 好 吃 。
* O5 S" L0 n! R9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Q% r" |+ V' u7 |/ i8 m最 有 趣 的 ， 是 它 的 味 道 酸 酸 的 ， 很 有 性 格 。
% ~6 ]% h" i; e+ N/ k# b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 |6 ~! k" X3 F) h
實 實 在 在 的 麵 包 味
3 [# |6 j2 t, I3 V7 c我 當 然 不 是 儍 的 ， 所 謂 「 酸 」 麵 包 並 不 是 它 發 了 霉 ， 而 是 sourdough 麵 包 ， 一 種 別 具 歐 洲 傳 統 風 味 的 麵 包 。 5 t5 {" q/ B2 _, V4 A
5 w( f7 H9 Y( c' W! ?; S, R% M它看 似 厚 硬 難 嚼 ， 但 咬 下 去 才 見 真 章 ； 外 皮 脆 口 ， 裏 面 卻 是 意 想 不 到 的 軟 綿 ， 對 比 強烈 ， 麵 粉 香 和 麥 香 在 齒 頰 間 徘 徊 ， 還 夾 雜 淡 淡 的 酸 味 ， 不 用 搽 果 醬 塗 牛 油 ， 也 有 種令 人 欲 罷 不 能 的 魔 力 。 tvb now,tvbnow,bttvb4 d" U; C/ Q* h2 y2 R3 ^3 k# D& h
, b% G' ]5 y2 ~/ M7 N8 g A) `可 惜 ， 味 道 樸 實 的 酸 麵 包 ， 從 來 被 當 作 老 外 食 物 ， 沒 多 少 香 港 人 懂 得 欣 賞 ， 還 叫 它 做 「 掟 死 狗 」 ！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m5 m) ]# _2 ^7 z! t% J
( k/ c6 y4 j) \. Y公仔箱論壇記得 小 時 候 ， 個 個 同 學 仔 也 爭 着 買 鬆 軟 綿 滑 的 雞 尾 包 和 奶 油 包 ， 我 卻 很 「 另 類 」 ， 獨愛 「 硬 豬 仔 」 ， 貪 其 嚼 頭 十 足 ， 裏 面 沒 餡 料 ， 麵 粉 的 香 味 才 是 主 角 ， 吃 下 肚 裏 感 覺踏 實 。 www3.tvboxnow.com; {! F+ x) a! R3 N! F
www3.tvboxnow.com4 n- h, L4 B' E9 {5 c5 [
後 來 ， 在 西 餐 廳 邂 逅 sourdough 麵 包 ， 就 像 發 現 了 更 美 味 、 更 有 驚 喜 的 「 硬 豬 仔 」 ， 很 對 胃 口 。
, S% n8 |2 T& E4 f2 |) g( mtvb now,tvbnow,bttvb如 果 你 是 同 道 中 人 ， 享 受 那 種 麵 包 纖 維 和 牙 齒 廝 磨 的 樂 趣 ， 又 愛 細 味 麥 香 的 魅 力 ， 吃 一 口 酸 麵 包 ， 一 定 滿 足 到 想 哭 。 tvb now,tvbnow,bttvb% g* b# n; A* V% v( i& Z* t6 u/ x
8 O# C5 b7 j$ B+ \! t+ h就 連 著 名 的 德 皇 King Ludwig （ 建 新 天 鵝 堡 那 位 ） 也 為 之 着 迷 ， 專 挑 酸 麵 包 來 吃 。www3.tvboxnow.com1 O8 \* z- z' R* G5 H( C% R; J7 S% w4 u
公仔箱論壇% r! p) [% f$ C2 ~% M5 v3 Y
1 Z+ n" w1 y' \$ j* }0 i% Otvb now,tvbnow,bttvb多 穀 天 然 酸 麵 包 $90/kg
3 E' q% y. F* W' Rtvb now,tvbnow,bttvb2 w4 S7 m9 Y6 M. `
 V& } S$ p, y
德 國 黑 麥 包 $20
6 N. X E$ [. z1 D) V/ mtvb now,tvbnow,bttvbLe Velo 除 了 咖 啡 好 喝 ， 這 款 限 量 製 作 的 酸 麵 包 也 是 必 吃 之 選 。 我 試 過 下 午 三 點 去 買 ， 已 經 要 空 手 而 回 。
; j, ?' ?6 q; _; F# ~/ d8 T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) [0 E* @. K; l# ~6 Z" N( ]' a
: M8 O5 @% U5 G9 k2 Mwww3.tvboxnow.com四 季 酒 店 的 酸 麵 包 ， 很 多 人 吃 過 也 叫 好 ， 由 來 自 瑞 士 的 烘 焙 大 師 Gregoire Michaud 製 作 。 他 的 酸 麵 種 由 開 店 用 到 現 在 ， 是 麵 包 特 別 好 味 的 秘 密 。公仔箱論壇 r" v. y2 {5 K5 M R5 @
$ c5 D* W4 @9 d7 x
美 味 的 秘 密 ： 酸 麵 種Sourdough 公仔箱論壇# i, }# z. S, ^: q2 `' C
麵 包 如 此 美 味 ， 是 因 為 麵 糰 內 加 了 酸 麵 種 ， 用 天 然 發 酵 慢 慢 「 發 」 起 麵 糰 ， 起 碼 放 足 一 天 才 入 爐 。tvb now,tvbnow,bttvb, i3 ?1 v6 |) z/ C& c
公仔箱論壇/ h# y4 ]& L8 b# G! `8 p8 U4 N
慢 慢 發 酵 的 好 處 ， 是 不 單 能 充 分 釋 放 麥 的 味 道 ， 而 且 令 包 身 帶 有 獨 特 的 淡 酸 ， 味 道 更 具 層 次 ， 風 味 絕 佳 。
; L; |" d( x; ^6 jtvb now,tvbnow,bttvb/ D3 z1 {7 _: g$ y3 m
再 說 ， 打 理 酸 麵 種 一 點 也 不 易 ， 要 定 時 定 候 「 餵 」 麵 粉 和 清 水 ， 以 保 持 酵 母 活 躍 ， 少 點 心 機 也 會 前 功 盡 廢 。
: {6 E) p& W7 Y2 S7 g! }; d$ p' _公仔箱論壇
: _3 `. {" w6 e; h2 Jwww3.tvboxnow.com就 像 四 季 酒 店 的 pastry chef ， 他 那 盤 酸 麵 種 由 四 季 開 店 那 天 用 到 現 在 ， 有 專 人 打 理 ， 矜 貴 得 很 。
5 b# o+ ]# L7 l4 I9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b+ q5 G: b1 S% }4 V
所 以 ， 如 果 見 到 一 家 麵 包 店 有 做 sourdough 麵 包 ， 多 少 也 會 加 點 印 象 分 ， 事 關 這 代 表 店 子 對 味 道 有 要 求 。
7 x1 w% ^, y5 |( n9 @( y$ Z' U9 X公仔箱論壇4 J* f) E4 o6 x z3 ^
2 Y6 a; g/ H1 r" [8 o/ {" g% s p0 o把 酸 麵 包 切 成 薄 片 ， 嚼 頭 最 佳 。 它 的 保 鮮 期 比 一 般 麵 包 長 ， 先 切 片 再 放 入 冰 格 ， 要 吃 才 拿 出 來 烘 熱 ， 吃 一 星 期 依 舊 彈 性 十 足 。www3.tvboxnow.com1 f# l) d, L; [/ m
- t H2 H5 T0 C- D" w& [- B' i( [
3 t3 K; O' t2 i6 h8 I公仔箱論壇海 鹽 牛 油 $41
% f' d* }: c6 s0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Paysan Breton 的 海 鹽 牛 油 ， 質 地 軟 綿 幼 滑 ， 還 嚼 到 細 碎 的 鹽 花 ， 配 酸 麵 包 吃 一 流 。7 K- |6 K" w2 Y; r& d% ^9 `8 p {
www3.tvboxnow.com! |# W" e+ O! }$ U8 \ x
入 門 之 選 ： 淡 酸 麵 包tvb now,tvbnow,bttvb4 d$ ?/ b* F. Z" ^% L* c
酸 麵 種 就 是 麵 包 師 傅 的 secret recipe ， 利 用 不 同 分 量 的 酸 麵 種 來 做 麵 包 ， 味 道 便 有 很 大 出 入 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 f! \9 d( j* b' {
% `$ t% _- y2 j7 C8 L
記得 在 德 國 旅 行 時 ， 吃 過 當 地 的 酸 麵 包 ， 酸 得 叫 我 皺 眉 ； 在 香 港 ， sourdough 麵 包 都不 會 太 酸 ； 想 找 口 味 最 接 近 歐 洲 正 宗 的 ， 去 黑 玫 瑰 （ La Rose Noire Bakery ） 準沒 錯 ， 有 幾 款 「 light sourdough 」 麵 包 ， 酸 味 淡 淡 的 ， 加 入 了 合 桃 和 各 種 穀 物 ，口 感 紮 實 ， 十 分 討 好 。
" E7 m' L/ \* ~( j) e
; S# X |* X2 B g4 ~# \8 W0 w4 N1 y2 d8 v$ [另 外 ， Pumpernickel 的 招 牌 麵 包 raisin sourdough， 提 子 的 甜 味 和 酸 麵 包 很 夾 ， 愈 嚼 愈 有 麥 香 ； 而 中 環 Le Velo 咖 啡 店 的 酸 種 黑 麥 包， 每 日 只 做 五 、 六 條 ， 加 了 小 茴 香 ， 相 當 清 新 ， 常 常 出 爐 不 久 便 賣 光 。5 Y9 Z+ _. ?& \* \8 }
7 U; ]- I) h5 x O- R公仔箱論壇 公仔箱論壇1 j3 V, H, v2 K9 C: s2 m T1 \$ G
Eggs Benedict$68www3.tvboxnow.com1 s- p& `! f# t8 O2 o+ i
$ T( @% U. k7 D& b! ^( U. ^" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Pumpernickel最 近 推 出 Eggs Benedict ， 用 招 牌 raisin sourdough 做 多 士 ， 取 代 英 式 鬆 餅 。 咬下 去 ， 蛋 汁 盡 數 融 入 酸 麵 包 內 ， 好 味 到 難 以 形 容 ！
8 {& a" C) y% ]9 N( Y公仔箱論壇
$ `8 ]( N3 T* e" D, G' ?' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸 麵 包 ， 要 簡 單 吃吃 酸 麵 包 ， 就 是 吃 它 的 原 味 ， 用 多 士 爐 烘 熱 幾 片 ， 搽 點 海 鹽 牛 油 已 夠 香 口 ； 塗 果 醬 的 話 ， 別 選 太 甜 的 ， 栗 子 醬 便 剛 剛 好 。
/ @. w7 q0 x$ x) q* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 g/ v* k/ t& J公仔箱論壇夏 天 來 了 ， 把 酸 麵 包 蘸 橄 欖 油 和 黑 醋 吃 ， 也 十 分 醒 胃 。 www3.tvboxnow.com: G! {$ J6 r. u8 v7 o0 K" D
$ b: C. Z8 `0 _3 a8 X0 `4 K! _
再 不 是 ， 在 家 煎 牛 扒 煮 西 餐 時 ， 學 老 外 留 一 兩 塊 酸 麵 包 ， 蘸 剩 下 的 醬 汁 ， 鹹 鹹 的 惹 味 至 極 ， 擔 保 你 很 快 吃 上 癮 。
7 V: Z1 O& [! E7 Z F公仔箱論壇
' r) n% _1 g6 n* n& h3 R公仔箱論壇不 過 怎 吃 都 好 ， 千 萬 記 得 別 貪 快 用 微 波 爐 叮 熱 麵 包 ， 否 則 又 乾 又 硬 ， 誰 也 啃 不 下 。www3.tvboxnow.com0 \7 F+ I) Z* r3 o" M
$ z" r; O! |$ E- x% U; L
Shoplistwww3.tvboxnow.com# f' C& {; Y2 J! l% \7 c) w
city'super 中 環 IFC 二 期
8 R9 Q9 I) {' z y4 C yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。La Rose Noire Bakery 中 環 置 地 廣 場 ThreeSixty
( {) B1 ~: a& d4 J3 {9 C) P公仔箱論壇Le Velo 上 環 干 諾 道 中 74 至 77 號 標 華 豐 集 團 大 廈
+ u# d) V) P( X0 \) H! Vwww3.tvboxnow.comPumpernickel 鰂 魚 涌 海 提 街 20 號 濱 海 大 廈 地 下 |
發表於 2009-6-15 01:48 PM
| 