這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 tvb now,tvbnow,bttvb! m2 g2 T) B- E5 d7 {% p% \
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下2 M+ M7 d7 i& h! L( J$ p6 J+ S$ _
材料: (約6人份) 3 I0 F; a" T* Z! z7 _. G
中筋麵粉 3斤) ]3 k( M, t6 F' Z% u
蔥 半斤
8 v$ u5 f4 o; R公仔箱論壇鹽 適量沙拉油www3.tvboxnow.com |# e0 m! v# r/ Z9 f5 }
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) ' X% B+ p, K2 z& s
鍋子(和麵用)
" K. U4 s. e$ w$ ^: Zwww3.tvboxnow.com平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
5 y1 A2 e: r2 x6 ~! O& A5 K9 _8 H作法:
1 p/ r3 d* n; O( @tvb now,tvbnow,bttvb1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
$ k; y$ E# c! H N' ]tvb now,tvbnow,bttvb和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)tvb now,tvbnow,bttvb; ^* r: z! O$ w9 | H9 |" s% ?
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
. E' Y8 i2 o3 E$ {; m6 _- p6 f公仔箱論壇以上是麵團的做法: C( F" `& n/ @ I8 U
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
3 l* y4 v+ y3 p# l- R4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右www3.tvboxnow.com" s1 p( A" B) ^! E
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) tvb now,tvbnow,bttvb! D0 h {" z" F# h2 u0 g# v; P
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F2 B9 y+ X" W
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上www3.tvboxnow.com7 D' P: Q6 h& x( m; ]4 u
8.將7的麵皮捲成長條狀
5 D. l2 o& w( q* j% G# Hwww3.tvboxnow.com9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀tvb now,tvbnow,bttvb' t9 Y) Y+ c% \4 i( R n! A+ s! H
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)* o* B/ u* [3 Z
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
* r, ]" y& Z) p* I: @" v: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成tvb now,tvbnow,bttvb7 Q3 B1 C# F) `5 |1 I5 i4 W
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕. t1 o0 ?& \2 r
2.醒好的面表面會非常的光滑tvb now,tvbnow,bttvb4 j. X! {0 b. Q, n4 c" ]2 v+ ^
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 www3.tvboxnow.com/ G& F/ X: G; T. M( x7 y& k, a
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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