這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
/ N# |* n3 G: Y0 v% x: F8 p! otvb now,tvbnow,bttvb自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下www3.tvboxnow.com1 I( o4 [% L4 u+ n) e8 D6 t' G
材料: (約6人份)
0 ^0 x3 C1 {/ ]: `# @$ ]/ [公仔箱論壇中筋麵粉 3斤
/ o- A2 q5 a: u5 Y0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 半斤 tvb now,tvbnow,bttvb) i0 C7 n% K4 n; d/ K$ q+ V- E3 Y
鹽 適量沙拉油& j* Q6 y5 J; j* n! B$ Y
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) , {# B9 v) w* g. i
鍋子(和麵用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C7 P7 z* i6 o
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)公仔箱論壇* g' `0 }5 S) s5 F- Y; e9 y# Q
作法:7 A5 k5 b* G* O$ R" m
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
4 K4 p2 @" V+ b3 S1 W5 D( `公仔箱論壇和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
8 A V; b. d0 x( Q0 }公仔箱論壇2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵2 |# J& C) O2 t5 @/ t3 o
以上是麵團的做法www3.tvboxnow.com" ?9 W' ^3 `; ^% e* i" g
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
/ Z/ c( R$ s$ swww3.tvboxnow.com4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右tvb now,tvbnow,bttvb$ C3 J, N- g7 Q1 O. a
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
5 L, {4 J: b; J! S& ~2 r公仔箱論壇取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
7 b* v# J- s& F: [: G5 b; e! Y& M公仔箱論壇取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
$ W, o9 i$ ]' x( \& J' W+ ewww3.tvboxnow.com8.將7的麵皮捲成長條狀
! q8 Z G* E% U; X3 r" M公仔箱論壇9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
- U5 m0 C- d1 o$ A N; A& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)公仔箱論壇, }, ~! i* m: D: `' ^6 w6 V
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
/ E9 {* S9 z( S( e, _公仔箱論壇12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
* n; U- r) Q0 ]在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W" {) ?+ `2 f' B4 O5 Z0 {
2.醒好的面表面會非常的光滑
; y; m' n1 _! X0 G2 B3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
4 I( i& L7 L) t* d! N' ?, y' D. x$ r完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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