這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 www3.tvboxnow.com; t# G& x: d8 h. O
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下公仔箱論壇/ U N7 ~- y# H) T, _7 o
材料: (約6人份) 8 n ^9 p: E& C( S" |# A- Q/ h
中筋麵粉 3斤
& a3 \6 Z# t3 B H& |) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 半斤
$ h1 u. y' T& Z, e7 ?; R, ?公仔箱論壇鹽 適量沙拉油
+ C5 i- ]! G9 S/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {/ X# j# t. d# {
鍋子(和麵用)
, G5 b( N- `( t3 |( v! `www3.tvboxnow.com平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)www3.tvboxnow.com8 W/ T* T# K% j0 w/ P* Z
作法:
/ m: h3 r/ g4 B u- |0 g- _& n0 b5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
: q: c( a# t7 n+ g3 H% R3 A和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
' ]# D! ^" u' A& b' ftvb now,tvbnow,bttvb2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
+ M) N3 }0 c0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上是麵團的做法tvb now,tvbnow,bttvb- \( h' O3 v: f7 t
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末: p; W) t C$ n" q
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右公仔箱論壇. n9 z! o$ k( e, M6 S, ^7 x
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) 公仔箱論壇- Q- Z3 X& C- V9 j: |9 t$ O
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
; U& H5 P7 w3 [( M取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
# v5 ~1 k9 z0 b$ m& Ptvb now,tvbnow,bttvb8.將7的麵皮捲成長條狀
0 x' I9 B2 n1 n9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
+ m" [, j5 Q6 \5 H. E& O1 a9 g) mwww3.tvboxnow.com10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)tvb now,tvbnow,bttvb# x) ~/ K: m7 U* k+ z+ ]
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H+ L; G( I/ V( N- `- q4 f
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
: j' C4 s, g+ N5 V( L; |tvb now,tvbnow,bttvb在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕* l) l$ M- [: G% i. i
2.醒好的面表面會非常的光滑公仔箱論壇1 m% j s. w% C( A! Y
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 www3.tvboxnow.com( j2 v, l1 p4 z( {# h
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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