這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m7 K) [# `- l9 b; m) U" v# e
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
9 A9 q: o& {3 y7 z0 C# o+ e/ S) f1 Ltvb now,tvbnow,bttvb材料: (約6人份)
% i0 P8 y, p# K3 S公仔箱論壇中筋麵粉 3斤
1 J8 S8 a6 H( Q6 d2 z0 Dwww3.tvboxnow.com蔥 半斤
9 h! L4 L( F( E6 d8 Y6 q! r) Lwww3.tvboxnow.com鹽 適量沙拉油* i) Q2 o; R* Q9 p9 ]
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
& d% ^/ j& B r8 Y, ]8 H5 L: ]! O公仔箱論壇鍋子(和麵用)" S7 d+ S" m' A) i. D6 P
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
0 h% k& @# G$ Z! N; ?. o作法:
0 G$ k7 [9 J% K/ Gwww3.tvboxnow.com1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
8 K5 n* d# a5 P( A和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
T& M* y# D2 _, r6 ]* O0 Owww3.tvboxnow.com2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H4 h) [; D, `" ~, t6 T: n
以上是麵團的做法
' D& }# D4 h6 e a4 {: ^www3.tvboxnow.com3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
9 i9 v! r% e) V, Z" k1 a; ^; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右tvb now,tvbnow,bttvb5 l" J" A% h e0 g4 F* J s) k, v* q4 @! ~
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
* }! ~7 ]5 H. i1 u2 ]+ ?取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
/ \, X, ~1 J9 H; |取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
0 j0 n P& V, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將7的麵皮捲成長條狀www3.tvboxnow.com' A' l$ z0 `1 ~
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
# Q! i5 D Z$ N7 g0 mtvb now,tvbnow,bttvb10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)公仔箱論壇. g5 {/ F, Y$ X& d4 Z( O' K
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
/ S: A8 b6 y# V+ v2 awww3.tvboxnow.com12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x1 T- R" ^* e. e9 I7 |) b g
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @8 z" y- @/ e- b7 I
2.醒好的面表面會非常的光滑公仔箱論壇7 N- L& A8 M3 M6 m i& C
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
7 [2 X. U: d( J/ h完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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