這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
1 u9 M) [% C; F4 t: A# ?7 t4 v公仔箱論壇自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
- f) m* [8 O# ?$ ]+ W4 |7 v材料: (約6人份) % ?' C" f! G$ h3 A! h, k
中筋麵粉 3斤
: j7 m$ ^" n8 g3 y蔥 半斤 / B; b) m* y$ C6 `( v. \. Q% n
鹽 適量沙拉油0 |* C* k3 L4 y4 E
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o; \0 \7 \( }6 U
鍋子(和麵用)
8 d2 ]& X- M; G7 Q) c平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)/ m& R4 l2 @, m8 Z o4 j
作法:
8 c" ? L6 t4 v公仔箱論壇1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
* k2 D$ x7 v) Q2 t+ n# u! d; w0 vwww3.tvboxnow.com和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)tvb now,tvbnow,bttvb% r9 w5 ~2 O1 l/ v: u
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵tvb now,tvbnow,bttvb" k/ `$ I& _5 I5 f* H/ g
以上是麵團的做法: a6 n0 ]6 `, e5 \+ e
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
; \& v5 M1 w: f% u3 }4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
5 r$ S8 J4 I$ B8 Z& b( M3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g6 O5 |- e, m
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l+ w6 I3 ?! x% P! \
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
. W4 A7 M4 \' O. k6 O8.將7的麵皮捲成長條狀
) ]; W, O( Z$ w9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀公仔箱論壇2 m1 V& V- I' P) e; g- r
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
' J7 P, a/ @9 F( Y6 }. w4 g1 Cwww3.tvboxnow.com11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
( m0 [* R/ Z9 r公仔箱論壇12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
* P1 b C h, N) } }: f% gwww3.tvboxnow.com在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕# Q2 T+ D& e: ]
2.醒好的面表面會非常的光滑公仔箱論壇; J" u- T' ^. \% W
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 T5 e( y5 \+ q& B# Q
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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