這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
: Y% E: _9 _0 Q1 P" W: v( t自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
& o% }( I+ D# Z, p材料: (約6人份) www3.tvboxnow.com' m+ l* j2 e$ P0 y
中筋麵粉 3斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D0 a' j6 y" ~+ Z y
蔥 半斤
, k' g' h4 G1 B+ c3 l8 A E鹽 適量沙拉油
9 u: x6 a! \& d1 T5 d8 i公仔箱論壇桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
/ C2 s3 v6 @9 T2 J& g公仔箱論壇鍋子(和麵用)www3.tvboxnow.com1 g: R7 ]7 |( t ?9 Q6 \2 X
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
; q. I2 i; J6 B% j1 n) e作法:公仔箱論壇* s1 O. q4 `1 N$ o$ x
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K' _0 o! W2 C# r
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
/ n0 {1 F+ \% r& Q4 [/ j+ u2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵8 j3 _- C( L) r9 K
以上是麵團的做法
; t) h% d. ]. }. P$ w# H3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
4 w3 U) p& ]% n* k4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
3 Y( _5 F( F' w4 ^$ W; |% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
* b, q' @1 |$ }! u1 L9 w取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) 公仔箱論壇2 \. i9 o9 l0 M/ V% U2 G6 h# T8 Z
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r2 A/ m. M1 `* \% c
8.將7的麵皮捲成長條狀5 Q. [0 T: {0 C5 j# n/ c
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
5 P* R2 T) }7 I- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
1 p, }3 L" f/ S$ F5 M11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 / R7 D$ X- A6 U$ Z4 p+ C
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
. n/ H B8 O1 A) W" t# i" h在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕) A. t, ^( s F3 G
2.醒好的面表面會非常的光滑
+ Q# h( Q/ @# x- `6 R5 D3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 4 G* s; b$ T# U
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
| 
