這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
4 N7 J0 @) c/ v+ c' w; S公仔箱論壇自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下公仔箱論壇. m/ U1 o# _! @9 S$ v4 M
材料: (約6人份) 5 W' O: Q. M' u' z3 m, o: m
中筋麵粉 3斤
, U* U' B& f4 Q. @蔥 半斤 www3.tvboxnow.com" s& X$ y7 O! F. U) T
鹽 適量沙拉油公仔箱論壇! h. u& Z0 J" `$ \, [8 w
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) 7 Y* }6 d- `9 j8 `$ Z
鍋子(和麵用)公仔箱論壇3 X, l6 G1 |- T* f; S
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)www3.tvboxnow.com, Z- i3 y3 ?% f# p4 n1 G
作法:
* @4 s/ j. X# k8 K; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
3 |& V# O: T# Z, j) s& C$ m和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c1 O* N! z: H8 w9 q# t' J' |6 v- L
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵2 q6 r$ U8 L) g
以上是麵團的做法
# r! x6 U* o3 p! i5 g3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末" y) ?& r* d% J( }: _3 u
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
$ ?% m# m2 W4 m( d5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
' v/ K4 _8 }' l取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
+ u' v" A& q4 b V/ Z5 H取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上. f, I! |! h/ N0 ~1 v* ^1 ]' T5 K7 j/ Q
8.將7的麵皮捲成長條狀0 h7 E0 X0 ?2 R ?
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
/ s- y# X6 G+ G6 \10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
! r) }! t. g/ V( D$ ]公仔箱論壇11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 6 A. K* L c. y2 x1 Z" N/ }
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成公仔箱論壇( U; b0 N: _5 j# \( v
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕www3.tvboxnow.com p0 E/ Q- c) p
2.醒好的面表面會非常的光滑
# J9 M: }! r! S% r公仔箱論壇3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
- [* R8 s; U! x6 J7 ^" {公仔箱論壇完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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