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蝦膠 100克、蟹肉 50克、薑粒 1茶匙、芫荽碎 1湯匙、麪包糠/油各適量、車厘茄 3粒、蛋黃醬 3湯匙、 Cajun粉少許、雜沙律菜 1/2杯 www3.tvboxnow.com0 p! c" W0 J: ?# g+ Z
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1.將蝦膠、蟹肉、薑粒及芫荽碎撈勻，搓圓成蟹波。
4 A5 ?9 y' @! e* n! K9 o# I2.將蟹波平均蘸滿麪包糠，然後放入滾油中，以中火炸至金黃及浮起，盛起瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb- M+ P) A' K2 W* W# R u" S6 `
3.車厘茄切半。將蛋黃醬及 Cajun粉撈勻，倒入圓模中做成圓形，然後脫膜，將車厘茄與蟹波放上碟圍着蛋黃醬，中間放雜沙律菜即成。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ?* y( J( q1 |5 P; p7 L; U4 w
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要注意炸蟹波的油溫，不能太猛，否則蟹波表面炸燶，內裏還未熟。; O; M) V) @& d
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發表於 2009-6-19 01:39 PM
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