[西式食譜] 鵝肝伴紅酒提子乾

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材料tvb now,tvbnow,bttvb8 Z; K* P3 k. j8 c
加州提子乾/紅酒各 50克、鵝肝 60克、沙律菜/蜂蜜各 15克、薑絲 5克、脆餅筒 1個、橄欖油/鹽/黑胡椒/麪粉各少許
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' K1 A, @* V2 e  g! J公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb5 h% D8 K9 C9 ]2 `) l; o3 y4 u0 v  {
1.紅酒與提子乾拌勻，加薑絲醃浸30分鐘。. w6 D3 R) u5 j- G& F4 |! O
2.將橄欖油、鹽及黑胡椒加入已洗淨及瀝乾的沙律菜拌勻。' {+ V( N3 p" |+ Q; m) ~9 Q
3.將鵝肝斜切厚件，撒上鹽及黑胡椒，拍上少許麪粉，下鑊用大火每邊煎20秒至金黃，盛起瀝油後上碟。
' Q3 S3 S# y2 s$ u, d! g3 ~4.把（ 1）及蜂蜜下鑊，以中火煮成糖漿備用。
* h2 W, M9 B5 _0 j. w5 B# I& k& X5.將沙律菜放入脆餅筒內後上碟。把糖漿淋上鵝肝即可。8 I" l+ [3 u2 r4 o1 g
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切鵝肝時，把廚刀先浸一浸暖水，會切得容易及利落。
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