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材料 公仔箱論壇' c) p+ U; c$ W0 c0 r
加州提子乾 130克、去骨羊柳 100克、白麪包 2片、紅甜椒 1個、小甘笋 3條（去皮）、法國白酒 40克、鹽/黑胡椒各少許、糖 5克、燒汁 80克、白麪包粒 20克、指天椒 1隻、水/橄欖油各 3湯匙
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb2 q" K7 B. x* h2 Y$ Z
1.將白酒加入提子乾，浸30分鐘。
9 b2 T G- `3 Y9 m2.把 30克（ 1）、糖及半隻指天椒放入煲，用細火煮熱，加入燒汁，轉中火煮滾成辣提子汁。
' k) G; E: t6 T$ S* n Q% |3.把剩餘的（1）放入煲，加半隻指天椒、白麪包粒及3湯匙水，用中火邊攪邊壓爛成糊狀，做成提子乾醬。
+ g6 I' m" v( k) X3 ^8 o9 }www3.tvboxnow.com4.羊柳撒上鹽及黑胡椒。燒熱鑊下油，放入羊柳，用大火煎至四成熟後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb) ?, R f) I. n4 z( w, W& v
5.紅甜椒切去頭尾，再切出四邊椒身，放入大滾水用大火煮 3至 4分鐘至軟身，撈起去皮，每件片成2薄片。) V/ K/ A/ r6 T0 ]
6.煲滾水加鹽，下小甘笋用大火煮軟。
, [( O& \ K6 z- o$ H公仔箱論壇7.在砧板上鋪好保鮮紙，平鋪上白麪包，放上紅甜椒片、塗上提子乾醬，放上羊柳後捲起包實，放入雪櫃雪1小時。www3.tvboxnow.com' w$ ?* g) L7 B; ?' l$ a
8.預熱焗爐至 200℃。起鑊煮滾 3湯匙橄欖油，以大火半煎炸羊柳卷至金黃色，放入焗爐焗10分鐘，取出切厚件，淋上辣提子汁及以小甘笋作點綴便成。tvb now,tvbnow,bttvb0 z$ l Z2 |+ |: v& S8 X8 B
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想提子乾更香，可加白酒浸 2至 3日，會更美味。. N: ?4 ~( }& R' D! t9 y- U- ], ?
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發表於 2009-6-23 01:47 PM
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