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加州提子乾 130克、去骨羊柳 100克、白麪包 2片、紅甜椒 1個、小甘笋 3條（去皮）、法國白酒 40克、鹽/黑胡椒各少許、糖 5克、燒汁 80克、白麪包粒 20克、指天椒 1隻、水/橄欖油各 3湯匙
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做法 公仔箱論壇$ m& _& n/ i% Q6 O' y" f
1.將白酒加入提子乾，浸30分鐘。www3.tvboxnow.com5 T/ `1 f- w5 ^- g
2.把 30克（ 1）、糖及半隻指天椒放入煲，用細火煮熱，加入燒汁，轉中火煮滾成辣提子汁。1 C$ H1 C# [! ]# N% S: P+ Q$ u
3.把剩餘的（1）放入煲，加半隻指天椒、白麪包粒及3湯匙水，用中火邊攪邊壓爛成糊狀，做成提子乾醬。
8 t0 _( T/ U, w+ W/ qwww3.tvboxnow.com4.羊柳撒上鹽及黑胡椒。燒熱鑊下油，放入羊柳，用大火煎至四成熟後盛起。www3.tvboxnow.com `" ^! x3 O3 X, [7 G
5.紅甜椒切去頭尾，再切出四邊椒身，放入大滾水用大火煮 3至 4分鐘至軟身，撈起去皮，每件片成2薄片。
) Z# A W: f5 O5 |. itvb now,tvbnow,bttvb6.煲滾水加鹽，下小甘笋用大火煮軟。
$ x7 u1 M7 }7 J* ^7.在砧板上鋪好保鮮紙，平鋪上白麪包，放上紅甜椒片、塗上提子乾醬，放上羊柳後捲起包實，放入雪櫃雪1小時。; \" {3 H) E9 j2 \5 \0 Z- [
8.預熱焗爐至 200℃。起鑊煮滾 3湯匙橄欖油，以大火半煎炸羊柳卷至金黃色，放入焗爐焗10分鐘，取出切厚件，淋上辣提子汁及以小甘笋作點綴便成。
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3 `9 ]# P) r% L2 g. v( {# B4 N8 M公仔箱論壇想提子乾更香，可加白酒浸 2至 3日，會更美味。
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發表於 2009-6-23 01:47 PM
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