[中式食譜] 一哥炒飯

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材料
5 l9 K* \: c0 A# m2 V+ f  W鮮蝦仁 2両、叉燒粒 1両、蛋 1隻（拂勻）、葱花 1棵、白飯 4碗、金華火腿汁 2茶匙、老抽/鹽/油少許
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; T: X0 C. k+ `$ U; z) nwww3.tvboxnow.com做法( [' D; o! ?2 @4 c* L9 u) k
1.燒熱鑊加少許油，用大火煮至即將滾，加蛋漿炒至七成熟，再加白飯不斷兜炒。2.加少許油，放入叉燒粒、蝦仁、鹽、老抽及金華火腿汁繼續再炒，然後放葱花，熄火冚蓋焗 1分鐘。3.開蓋後開大火，加少許油，大力兜炒至飯粒乾身變香便成。6 `: X8 c) I1 w: Q

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2 L; ^7 m2 c' l5 P公仔箱論壇炒蛋時鑊要紅，但油不能太滾。飯太乾可以下少許油，下水的話飯便會成漿黏在一起。
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