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美國西冷扒 2件（每件約重 6安士）、鹽/油/黑胡椒/日本綠茶鹽各少許! D. ^* e7 F8 j
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做法公仔箱論壇8 i# h$ Q* g0 @( Y9 m1 `- @
1.預熱焗爐至 220℃。
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! V6 V7 Y% J! h* r2 I" l2 d" ntvb now,tvbnow,bttvb2.開大火燒熱生鐵鑊，掃上油煮至起白煙，放入牛扒，煎第一面約40秒，撒上鹽及黑胡椒；反轉煎另一面約40秒，亦撒上鹽及黑胡椒；再反轉煎回第一面約半分鐘，要見到有十字坑紋，另一面做法相同。tvb now,tvbnow,bttvb* Z/ T: b8 Z4 l. i: ]* S
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3.取出牛扒，放入焗爐用 220℃焗4分鐘，取出放上碟靜置 1分鐘，吃時蘸些綠茶鹽會更好味。, B: z) d& q4 i1 F: O
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煎扒時不要反來反去，影響牛扒的成熟度及肉汁的均勻。
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發表於 2009-6-26 01:47 PM
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