5 s. B9 c" ]. \, g4 s7 ?# j' a/ Dwww3.tvboxnow.com不管你愛吃的是硬飯還是軟飯，相信大家都知道好吃炒飯的第一要素就是粒粒分明。要做到這點，就要從最初的煮飯功夫談起。如果能掌握下述的製作步驟，你將可以煮出美味可口的白飯喔！
1 H+ e+ {" T, }0 j6 T: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; w) u: T4 `3 A3 Stvb now,tvbnow,bttvb步驟1 洗米2 p& Z; _$ @" g ^2 j1 n
洗米的標準動作是以畫圓的方式快速掏洗，再馬上把水倒掉，如此反覆動作，至水不再渾濁。洗的動作要輕柔，以免破壞掉米中的營養素。洗米主要是為了去掉沾在米上的雜質或米蟲，所以洗的動作要快，倒水的動作也要快。www3.tvboxnow.com5 ` \, H$ ?, K& E F# D
: y0 a. L- v- |1 swww3.tvboxnow.com步驟2 加水9 v2 S! R: R2 C8 k
每一種米的搭配水量各有不同，如在選購米時，包裝上的說明都會註記。如果是預計要用來做炒飯的米飯，水量應比一般米飯的水量減少，減少的水量約在10%～20%之間。
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' n9 Q8 Q5 V8 i5 jtvb now,tvbnow,bttvb步驟3 入鍋
) ~7 o" Q P/ ?: p: z& C# Ftvb now,tvbnow,bttvb要想煮出香Q的米飯，可以在鍋內加完水後滴入少許的沙拉油或白醋，再用筷子拌一下，或是蓋上鍋蓋浸泡一段時間，浸泡的時間是依米的品種和氣候而有所不同。例如冬天就要比夏天多浸泡15分鐘左右。
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步驟4 拌飯www3.tvboxnow.com _" B! r1 j8 p6 z2 \
飯煮好，電鍋開關跳起後，先以飯杓將飯撥鬆後，再燜約20分鐘。這個動作的目的是要讓所有米飯都能均勻吸收水分。撥鬆的動作要趁熱做，才能維持米飯顆粒的完整度，如果在米飯冷卻後才做撥鬆的動作，很容易破壞掉米飯的顆粒，飯就不好吃了。( _$ Q* {- V8 A; t% C
* N3 x6 G% a0 m; P2 k/ O' {公仔箱論壇步驟5 攤涼
8 F& X# q6 a( e* h) u/ w公仔箱論壇將煮好撥鬆的米飯，直接攤開放於器皿上待涼，如此將可讓米飯冷卻的速度加快。
0 }- M4 `. \6 i/ F6 W4 Lwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇- o" `- n) S% W& }" S. R" c* b; Z
步驟6 裝袋冷藏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I7 i' g. u$ `6 k5 P
將冷卻的米飯密封包裝，並擠去多餘的空氣，整平後再直接放入冰箱中冷藏。建議讀者們可以少份量分裝多包，這樣再次使用時會比較方便。公仔箱論壇, [! _+ }- G. u" j8 W5 r
: k5 Z7 f* \; z. P3 e5 i% u9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟7 灑水
" C5 \& X4 D% w) Y. k8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從冰箱冷藏中取出的冷飯，先灑上少許的水量，再作運用。這個動作是要讓冷飯軟化，且容易抓鬆，如果米飯尚未軟化，就強制抓鬆，容易破壞米飯的顆粒，會影響炒飯的美味。- X' C) Z: J! c! r$ h2 g
2 \: s; P- J8 p6 j5 @, A, \www3.tvboxnow.com步驟8 抓鬆
$ T- [3 y, U" B% o* L冷藏後的米飯容易結塊，所以一定要先抓鬆結塊的米飯後，才可運用於炒飯料理中。
5 M6 I" g; A3 j S% Y5 ^/ Uwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _/ A9 [5 C4 S0 j# _% V
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:26 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-19 12:25 AM
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發表於 2007-4-2 02:40 AM
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