五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
/ v7 F; F3 e4 G擠花袋的運用
/ e2 V/ D7 {, [4 w公仔箱論壇
& V# @' e* s0 @- d擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋www3.tvboxnow.com; a: ^; A0 o- s; q8 k9 \* O

4 P' i( b) |  W% U: swww3.tvboxnow.com, |4 Y0 n9 |# i& t! x  q! V: N, ^
曲線造形
6 _2 ~& v& q8 j' a" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
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+ b7 x3 {- T9 ]7 L4 j; Q0 Z' N6 ]$ Swww3.tvboxnow.com點狀造4 }( D6 s! J7 M
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。+ z8 J9 ]# J2 F  E& o
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玫瑰花造型
+ M) M; @7 c" k& }5 @3 c2 i' b公仔箱論壇利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
8 {4 T, k; v' r4 ?. X$ ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) A& O7 G- }6 \
自製簡易擠花袋
9 a1 z  L8 |' ~% b& {2 R0 L7 Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# V* m: s1 F- B4 h
步驟1
/ \# d9 u. @/ Z1 N4 x4 E取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。www3.tvboxnow.com: u4 U: u2 u0 o/ w' r

# t1 n0 Y! K2 s4 |tvb now,tvbnow,bttvb步驟2
0 x4 w, t- ~' L  i. N& T4 P; |用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
0 i% S* @! \  K: H5 s8 l" i+ H4 m公仔箱論壇& {4 R1 c9 t4 s  T1 b, j# i/ T+ |
步驟3
, z& c' r  o' xtvb now,tvbnow,bttvb將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
& e- ?0 R& K# g4 O' t2 W" }0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z) o6 k, L$ ~, F5 Z9 {8 U
步驟4
4 M9 j. U' l0 h' g8 }" j! @& t+ Hwww3.tvboxnow.com將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。tvb now,tvbnow,bttvb6 {" C0 B7 i, [# p7 r
www3.tvboxnow.com0 G  r! I4 H! x% E! S8 F/ F: t
步驟5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z/ @. F1 e+ u
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
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* u$ D/ m, c4 C# A. b" v公仔箱論壇步驟6
6 x  x/ c5 H! L  O! {此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
$ `; Q2 e* ^: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U; A( A6 \" W! O) \0 b
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l: [) f0 X" R$ b; c$ D

. m# x7 t" M( w: F3 R抹面
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抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！tvb now,tvbnow,bttvb6 L* L/ H& y# z# c' y9 ~
tvb now,tvbnow,bttvb7 A- a3 U4 T& p9 m& G

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. C0 j& s0 ~" c# `- n/ y2 f公仔箱論壇步驟1
+ P4 P* U) @& U. s/ u9 Q* |公仔箱論壇將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。$ C2 J1 u8 Y' }2 U$ Q" v

: L  D9 N- W3 ~$ X% K4 u公仔箱論壇步驟2tvb now,tvbnow,bttvb( j& `$ U4 F, C+ b9 {! P$ f$ h8 ]
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
* z' X0 ^0 V4 x8 H公仔箱論壇+ n# P. d$ q# t4 A& n/ L3 K1 z
步驟3
5 c0 t* m0 v+ M+ a: c0 T+ X* ttvb now,tvbnow,bttvb成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
4 j" G+ t$ I7 a- A/ f3 [3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v. C2 }) y, }* c3 t
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招
2 X" ]- `/ l, o+ D" h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L. p7 T3 x: t
淋醬公仔箱論壇1 Y2 X8 U# q5 u  F
tvb now,tvbnow,bttvb, n! x4 P% J, K" Z4 V: M% |# i
製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
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步驟1
* K. q3 _* B6 |& Y! ]& p淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。6 Z6 @! X4 U! }
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步驟2
/ O% F/ ~7 t7 W2 e. J將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
; u# `+ \- I' Y公仔箱論壇" x1 N3 f; d5 Z" W
步驟3
; ?* s9 @! ]" w1 U' i( Z; I5 @www3.tvboxnow.com將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。tvb now,tvbnow,bttvb! A7 k1 a# T' Z* C, K9 g% A

3 |1 i4 ]7 C0 C6 n$ Z! d[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招公仔箱論壇) Q  M- _& q: s, j+ J$ r

$ j' o) Y! N7 f9 t# E6 ~8 vtvb now,tvbnow,bttvb抹刀與三角齒刮板的運用
( o( L4 J/ v& z8 ~) G/ x公仔箱論壇
& `/ l& {4 N7 H/ ~tvb now,tvbnow,bttvb如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }+ b2 n2 \6 [; y! N
! U! C+ ~4 ]( w% b& F3 H2 x

  @# ~0 l: ?, v$ i7 y; h) Q1 D( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀示範1
  t% G  U0 T, G/ q0 S2 P5 W7 j8 gwww3.tvboxnow.com% D4 E# h' A4 t7 h6 ]: d
步驟1
. y, T8 k# B3 z4 U2 i4 X將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 tvb now,tvbnow,bttvb% B4 U, l7 G6 Z5 }( S$ e% e: v" U
步驟2
! f/ _2 i4 N! Y% }! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
4 o* \2 I) H- J0 k: e  ]: ^# w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d/ V7 F/ h. T( }2 K# Y- l
抹刀示範2公仔箱論壇1 U, s( }' U0 F" G9 ?

$ ~& i0 h2 P1 G利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 www3.tvboxnow.com2 J$ k! V, R( r) t
抹刀示範3
4 F! L, M' `7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
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- n! R3 y6 m1 Q/ [, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鋸齒刮板示範www3.tvboxnow.com0 l+ v+ S- t$ Z1 P+ j4 J9 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T1 r/ |+ y6 O% l5 z5 p
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。7 _  R( r9 N% |. {# j- M

# T$ e' Z4 X9 a/ \# J- s公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招# [8 r0 a* v1 }/ [

  j  X& C% D5 V6 j* xwww3.tvboxnow.com其他裝飾
) T- R% c; R5 t7 ^: E. z" d公仔箱論壇3 R" `' c; i& O: s
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。tvb now,tvbnow,bttvb, \4 n; Q6 j8 B" c% C
www3.tvboxnow.com  o& @3 H4 U& {* K

& Q9 E  A" S. I4 n水果裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p/ |! h2 `% L9 B9 n/ r
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L, s& L$ m% o" Y- v
公仔箱論壇& ^4 I* m% M) N6 Y
巧克力裝飾
4 @" ?; c1 l4 m+ S% }公仔箱論壇巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！/ w3 u1 {. ]( P. W& ^$ B9 }: g
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 www3.tvboxnow.com" q) _# E: }5 J# s+ v7 L" C* `( n
where can learn make a cake in hk ?

- q+ q9 |, y# G

# \5 ?3 F1 K5 m公仔箱論壇1 K0 Z7 Y$ u# H5 g! d# u) w4 Z
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
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3 z) y& l/ l& q. h* s+ a公仔箱論壇www3.tvboxnow.com! M) n! n8 L; [5 s6 S
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [1 A1 `  Z& Z: [& z7 W: c6 N' Z: b: c
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# G% X. _7 C1 S" m3 j: Lhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 www3.tvboxnow.com. u; T4 U5 b* F8 J5 Y* }
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& b/ Y& N' l0 R) x; i; R

; `* H* s$ z6 l, a% L) K' I  a公仔箱論壇thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g- z. l3 h9 K+ O/ Y# |7 z9 I
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

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0 h2 T/ C+ y5 c  x* \+ V8 e* F* @* Jwww3.tvboxnow.com
0 u" F: A( e' P/ Hwww3.tvboxnow.comi know everything if u learn it tvb now,tvbnow,bttvb* p2 b/ [% a/ u0 j& [; E
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by daywww3.tvboxnow.com* Q: ?# q% A- i# g$ E; W! {, d
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！