五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
$ O! {# |& U; e  |2 E5 K! e# E/ A擠花袋的運用www3.tvboxnow.com, E$ s( Q$ k- l" L
公仔箱論壇/ G, g0 S' b+ f8 d# o5 `0 i
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋www3.tvboxnow.com3 l" c( G. s# t, ]7 b& D$ B: P- J8 G

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9 ^/ |( |8 c& b" C8 p/ Fwww3.tvboxnow.com曲線造形www3.tvboxnow.com2 h( `6 r6 O; ?5 f3 u7 N0 i/ C5 |% l, d8 O
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
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. f+ C' ~) u9 `1 t0 W7 f* v點狀造
6 e! i' w2 @& n點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
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- L+ ?% D2 Z7 X4 A- n, P玫瑰花造型tvb now,tvbnow,bttvb  u" m% Z  `3 O; s% A; ?. }
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。4 i8 T: L9 o8 i- X. U

8 }- ]5 `( R) _! d* F4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製簡易擠花袋
! P- O) n1 e2 P4 K9 Y3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ r, Z$ p" I6 v% `, g% U- U1 ^4 ~5 l8 m
步驟1www3.tvboxnow.com) l. Y1 [2 _" r% R
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
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用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。www3.tvboxnow.com& q7 U/ k! H9 Z/ ?  V# r% t4 _' l1 j
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步驟3
& X2 J6 H% [* D4 M& v1 A4 |) V公仔箱論壇將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
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步驟4
9 G0 T0 W; |2 y% Ttvb now,tvbnow,bttvb將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
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步驟5www3.tvboxnow.com# S/ L4 V8 u/ g# n! ~! J
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。" \7 I" K2 R" W2 S% c

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此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
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第二招  ?. o" s, T/ K; T! z, p0 N
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抹面tvb now,tvbnow,bttvb9 y7 ?# S6 z7 Q! ^0 m3 u
公仔箱論壇& m. ^* U) C  p
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！tvb now,tvbnow,bttvb" @1 v3 D% I1 A% `. ?6 ]$ s

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步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^+ M2 _- p6 i' ?* R
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。www3.tvboxnow.com* L8 K; a1 {( ?6 ]5 C; G
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步驟2
/ x% a* _* H9 e5 y+ w/ |www3.tvboxnow.com表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
4 E7 P& ~" z5 ~5 Z! Uwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [$ q$ B- J/ ^! D, f
步驟3
+ n7 q; T3 Z; I- q成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。公仔箱論壇0 }9 Z$ Q( O- z) C1 y8 C
公仔箱論壇! r* d0 u+ _2 u0 K
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

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第三招' x9 @) C6 z9 G% M0 b" J$ k* W
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淋醬' v' u: ^6 d/ H( [9 f/ v% S: c
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製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
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8 W! r: H  r, {3 Z" H步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \3 y" Z4 N" g
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
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步驟2公仔箱論壇) I2 Y/ ^& P0 Q4 l
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。, v( Q7 s- _6 ~' H( x
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步驟3
, C& Q2 m/ r6 cwww3.tvboxnow.com將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E( l, L. @' s3 ]: k0 _. Q

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第四招www3.tvboxnow.com% ~* t- u. Y7 s1 o: E, r( v# E7 p

5 h1 v- y/ n" N, R5 j3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀與三角齒刮板的運用
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如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
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抹刀示範1
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% W7 O# E4 j0 O# X: E" e% p9 o' Y步驟1* K$ M" a+ T  n5 _0 J
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
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1 Y5 P; W% d6 b8 \9 `' F" W+ d! iwww3.tvboxnow.com霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
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抹刀示範2公仔箱論壇. @  W. V5 }' F2 q
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利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
- G. X$ ~  ]6 Y0 G% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀示範3公仔箱論壇0 G7 S; ], d6 T; K  U! c4 u/ k) z
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R) V1 @$ y$ y: q7 _) l

  O' _. [& [7 {( ~鋸齒刮板示範www3.tvboxnow.com' _1 a- F, v* Z" n. s" [

7 `4 J1 Y4 s1 Cwww3.tvboxnow.com利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。. z  o1 C3 v9 i) F6 Z, {, A

6 e, f# J' i9 s- H, i6 K  |www3.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招公仔箱論壇- m) B# ~, ]) r5 M/ ~! s6 C
tvb now,tvbnow,bttvb1 i, ^' s! L& A- a! L
其他裝飾/ J9 b) S! r0 j' U' B3 f6 S
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蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
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+ c) w8 H3 {. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ e' n( F6 `- o6 g) r水果裝飾
* k9 j8 F9 `8 T公仔箱論壇顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
/ m; k# R, l. u4 xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u/ d' ?( m1 L4 L, z5 U2 l
巧克力裝飾
" s( C/ }# ^" p/ H8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 www3.tvboxnow.com8 K3 r# B# w. X( M% l. m, A
where can learn make a cake in hk ?

2 i* }: T; ]7 g; L" y2 u

5 N& _4 g+ g7 Q6 L! q
3 @$ k6 C$ R5 b$ O+ u& C工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
) ]) ~8 w) y' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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  p; v1 w, Z1 ^  [0 M9 [" s公仔箱論壇工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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4 a8 y( L2 E8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 www3.tvboxnow.com4 [; C4 G# A  T3 f

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; f2 @8 i! j. l. ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T+ r+ d. A2 Z0 `4 K3 H
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 2 s* m7 K6 V( j7 t4 A
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0 H% X8 p$ F+ L9 M# ^; tthank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 www3.tvboxnow.com0 h. W- o- T# S
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

5 Q6 Y, L( m" ^; V: A5 }公仔箱論壇2 b+ l7 S7 ]  }7 ^/ q/ u

4 m' G! Q, i) V+ M" @2 li know everything if u learn it
9 n. l  A9 Y% D* n6 w1 pand u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
2 ^: B1 p' J$ e+ s( T5 Z0 A公仔箱論壇maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！