五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 5 E6 [6 V4 D7 u9 Y5 G
擠花袋的運用& N% z; k: _* V8 q7 \) P8 o/ K: d

* r- _( F! j/ F擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N- ~% E! g$ ?" v

8 V2 Z4 X" X+ P- [公仔箱論壇
0 l  g1 i; W' {) B公仔箱論壇曲線造形
, o& k3 C5 j, I8 U6 ^; _3 s( O0 t7 xwww3.tvboxnow.com線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
' u  H6 v' m" [: S. P8 P; e; R' G公仔箱論壇) ]& O* \- c% Y0 `% Q' N, ^7 S
點狀造TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R( d" N3 ^# A, i" h% |
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
) s+ _! m0 O$ ~) {公仔箱論壇公仔箱論壇  i% ~7 L: X* Y; z$ S( ^
玫瑰花造型
8 Q  \7 S, j" Q# @- ]利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。tvb now,tvbnow,bttvb5 o& g6 P& ]/ v1 J
) ]/ e5 ~% `8 |$ j/ u0 C, E
自製簡易擠花袋/ k; o- }2 Q. W: q" o0 Q

7 F( X/ v; E9 h  ctvb now,tvbnow,bttvb步驟1
; K; N' y. m6 ]! L$ |取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
2 ~0 s% l& T" M7 e8 q0 P9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com& N# X( ~) v1 I" A
步驟2
# S! ^' Q5 r6 }  O+ y% m用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。公仔箱論壇- Q& R) X) F  B% y

4 H4 ~; O: ]0 Q4 i4 j7 S! t5 y/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3www3.tvboxnow.com1 P  j% V6 y5 M+ `" j$ X& a6 B$ }
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
. Q0 U( C1 ~9 i( Q' ~$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T7 ?+ X( H- I9 \3 z3 \
步驟4
: P; `1 N& S! R/ b4 y4 p8 w公仔箱論壇將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]$ J$ \5 w6 l) H9 D

: D1 {  n8 C7 o# {" R/ r步驟5公仔箱論壇9 B3 \4 W  j3 ]
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
7 ~2 c! j" F5 f+ z7 b" z: P4 D" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t" @9 `7 S* `8 i& E; W
步驟6
9 h- C$ R' |6 z' K1 g% [- i此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。tvb now,tvbnow,bttvb4 C( g8 C/ C1 M- R* @( X
tvb now,tvbnow,bttvb5 z2 a0 {8 V* s
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
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6 K, {# [; v) m7 ^3 M抹面
( u9 @) W4 W6 N% m! g- h% l7 _- z6 B. d公仔箱論壇
/ j4 A+ ~. e1 C9 r$ V( R- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！6 _& L5 E2 Z: q( w6 {+ P
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7 q" x- g4 D( |' X
1 K. f- p, s" g2 N; ?步驟1
1 U( }3 w& h; _+ o" ~3 Z: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。www3.tvboxnow.com. j+ g2 J8 B" \% z$ s5 j

# d2 e6 t! c6 d4 v步驟2
- C6 B" e: c2 L7 I公仔箱論壇表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
, Z/ B4 T- {! p2 F( m; ctvb now,tvbnow,bttvb& f, ]; K( P. n# k
步驟3www3.tvboxnow.com0 K$ {5 N9 [) a2 a( v
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

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第三招' `8 B3 e: l* G! S3 D8 I+ L
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淋醬5 |1 n" |9 e" w% X. G& l# ]5 R, c

6 @# S& w8 }2 m7 D4 @! j: j公仔箱論壇製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m$ }2 P5 e! g- S2 h
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( p- O. }* K5 P" atvb now,tvbnow,bttvb步驟1( E# x6 M; Y4 Z1 j
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
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, U% n- A8 C' D8 w5 \: b步驟2
) r/ s) S2 a7 d, ?& i) Y將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
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$ M7 \3 l" x7 p1 X9 Q$ M+ vtvb now,tvbnow,bttvb步驟3& ^5 Y7 O) J( F" R
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
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* R# [3 k* A. b1 H9 k6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招0 A- [3 e: g* |" q; a" X- i

5 F. L7 F6 V0 z4 Rtvb now,tvbnow,bttvb抹刀與三角齒刮板的運用
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4 \" a+ L7 ]6 ]& d! h2 n3 H' ftvb now,tvbnow,bttvb如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \, Z$ ^" J  Y8 c% V) a2 R1 p
: b; p# A1 O  w% b$ T: T
公仔箱論壇  ~7 G9 [2 Q% ^* h
抹刀示範1
0 s- j' c8 O; Ttvb now,tvbnow,bttvb
; @# J9 i8 s6 ^步驟1
' M- M0 N8 W! Ewww3.tvboxnow.com將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
" @, f0 I8 e( \) S公仔箱論壇步驟2
8 k9 S" }. U# Y% O* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
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抹刀示範2
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# J. H. ?/ [# k' S) L& v利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
% i8 t2 H! s+ h6 Q2 p- D, f+ n9 xwww3.tvboxnow.com抹刀示範3
3 c# t7 Y  x  V* k利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 tvb now,tvbnow,bttvb2 A, S0 G9 e/ [7 N7 P9 i
公仔箱論壇5 R2 O6 R; Z% z# i
鋸齒刮板示範. w1 c6 ?; ?6 f- b1 ?" C% ]& ^
tvb now,tvbnow,bttvb9 ^: G  @9 h5 r9 i
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~4 l) ~( {' t4 j1 ?

5 L8 x7 U" B( R+ z3 Q  _( F4 k% J' u. x4 @www3.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招% X+ T% N+ w. V

1 x5 D2 q2 D& \9 `; [4 v# Q其他裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [6 e" g2 z6 T& k2 B
www3.tvboxnow.com% T- A. M: m2 v0 a+ I
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。tvb now,tvbnow,bttvb. T6 ^4 P: Z$ L

+ R( f/ r$ k$ i2 U
+ Y4 v) l) g, N公仔箱論壇水果裝飾
  C$ [) ~1 \# c3 L3 i/ @  Z% utvb now,tvbnow,bttvb顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 公仔箱論壇1 g+ z9 U/ {- X* G7 d# i

6 K) k3 C& C/ ?) N% O% y巧克力裝飾tvb now,tvbnow,bttvb' I' O6 S0 K, |
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
( o& F0 I" q$ Q7 U, ~  fwww3.tvboxnow.com
5 }# N- _" `' s3 F( z5 d9 {2 ^www3.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb7 }4 Z' n$ z+ F7 U% R) C
where can learn make a cake in hk ?

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6 X/ @5 E5 b) O7 o& v/ b: Otvb now,tvbnow,bttvb工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 7 U, `5 ^* P3 t; Z7 s

% D% U0 w7 {7 U  E  B& n. B# P1 i" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j/ ]" w- Z; j- r

# l+ q8 `" q% B* d工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

www3.tvboxnow.com2 ^7 |; N# y( ?1 O5 ^

, f2 t8 e/ _2 x7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b  V+ q& g- v- u, e& G
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
  b" u) K2 I5 A# c( d% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! G) N3 Q- H# nwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb4 B  C8 a: @: w8 }8 N
公仔箱論壇2 _; N% D" s1 S) z
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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www3.tvboxnow.com0 B. m: w/ N! @  H( P# X- I
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 ( N" N( g) j( s1 a4 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s: g$ J; k$ ~  o* _) R

% r1 O, c1 v4 j5 U' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& p8 Q* w0 @8 X' Ztvb now,tvbnow,bttvbhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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8 ]5 S6 O! o8 ]+ J2 Q& E8 k- @
7 y/ g+ M( f( m0 @1 C0 j: jthank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
& `( T( `  Z/ p公仔箱論壇I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

4 h- j% X( f1 ^8 a9 l9 z9 h公仔箱論壇公仔箱論壇5 o" B0 G( z$ O+ g. p. f
tvb now,tvbnow,bttvb7 |9 H3 Q9 a  M/ s' U. n+ U: F
i know everything if u learn it
0 j; _* _* w% _( r  dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day+ {% w- ?( w& G4 w, G) h
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！