五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
% U* C2 W2 h2 x4 Dtvb now,tvbnow,bttvb擠花袋的運用
6 \  Y/ e$ c( X; Z! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( b& V/ k3 d& x& d( j3 [/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
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公仔箱論壇# Q+ k( E2 }* h) W* J" s* H) {/ F3 y
曲線造形
) @! g! h3 V" G, t6 c公仔箱論壇線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。% L/ a" S3 H6 S' `9 Q2 b

# ?/ \2 ^$ U6 i( o6 F: |" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點狀造TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y  J/ d8 g2 E) o$ |
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
" y# m  @3 z3 p$ k公仔箱論壇9 W6 L! j+ A7 E9 ]" |7 A5 W
玫瑰花造型
" u1 ^5 e8 P5 c( X利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
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7 Y# h* J1 ~  P  K6 B3 Rwww3.tvboxnow.com自製簡易擠花袋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l/ L0 a% ^. U

/ d' d8 _- o2 B% P" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1
5 y% b# Z& D. {4 d3 l4 X+ W取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。公仔箱論壇6 y; o4 H1 h. [& j8 M

8 l+ A; ]0 {- N7 s步驟2! B+ C# ^/ l# I7 f2 J: T0 ~
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @) A0 K; _, m3 w3 l

0 L' r6 Z4 S. V/ ]" J! [公仔箱論壇步驟3公仔箱論壇" U1 D2 V5 Q2 n/ a3 I- q5 Q
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
8 Y. `' r/ ^8 t  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, p+ U7 Y- Y3 T: ]( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟4
. O/ ?: I- ~' \& H' ?  R$ awww3.tvboxnow.com將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
( z# X% x5 G2 N% K2 l' A& u4 gtvb now,tvbnow,bttvb. W3 E" u, i1 A, n& j; I; o1 _
步驟5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m5 _! J' Y1 y
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
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步驟6www3.tvboxnow.com  u7 A" g1 s* ~
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
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2 T3 [" S8 p2 J  c% S+ R- U$ `& k公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o5 H) b9 u" b: H1 X

% e  T$ A: d/ }* ?# _抹面
* H3 i1 [: V  _0 H" L4 ttvb now,tvbnow,bttvb6 K, f6 z& J6 `" ~: Q# _2 |$ G6 }
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
; D) x( ]5 k+ x: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a2 \, ~/ p, n3 ^/ T5 l4 ?* Q0 M
公仔箱論壇; _9 R; H4 }5 e4 L

: M* U" r+ i9 V9 F; }% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1/ B7 O: f" l- _* ]1 U
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
6 C9 }2 s& X: R+ ^* wtvb now,tvbnow,bttvb
# x- R8 _; x7 u1 t5 b8 }www3.tvboxnow.com步驟2
2 K2 m# S* C( fwww3.tvboxnow.com表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。( n# J; d* [7 [! u( U2 E
tvb now,tvbnow,bttvb. f! J! _) r! D6 K
步驟3
( ~8 p" U1 E& Z. B) F9 P公仔箱論壇成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。公仔箱論壇. W/ M( ^! b" e" X6 r
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招
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淋醬tvb now,tvbnow,bttvb! ]# s$ _5 O+ S5 q/ s  T9 ~: s  e4 o

3 p/ _  i% ~3 E! s+ a3 o製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
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* a  R: q' {! W: N5 Q) b5 gwww3.tvboxnow.com步驟1www3.tvboxnow.com+ \( T9 D, k# p
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
& J$ o3 l+ I5 X0 c9 I3 Cwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R  \- s& J" f7 f
步驟2
& K. B9 i5 y- P: m5 e4 }公仔箱論壇將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M  o( `" ]" ]

4 q) `' }# F. N! `1 F3 ]www3.tvboxnow.com步驟3( \8 N' y, T) p% f; ~" o8 g
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
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第四招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R% D& X0 M0 ]8 m% B) V
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抹刀與三角齒刮板的運用
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8 v/ ]" q: [8 `7 R: |5 T* a" d公仔箱論壇如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
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5 C5 r, |  J: }' h$ R0 Y" Vwww3.tvboxnow.com
' t2 b# G5 u- z  Q  Q' U/ kwww3.tvboxnow.com抹刀示範1
" j! g- }1 Q+ F4 @- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' b9 [- o% O7 h6 I9 xwww3.tvboxnow.com步驟1' n+ m. v6 S! C! f& W4 l$ {
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
2 z- a  c, k2 ~. O5 t" n& e- d1 k步驟2
. d1 G7 I1 m, ]% e% F, E2 n9 u' ?www3.tvboxnow.com霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
6 R: h) C4 U1 m0 q' L# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ~) Q& Z9 [- y+ x0 v- C- X7 ]www3.tvboxnow.com抹刀示範2tvb now,tvbnow,bttvb; [2 X4 g( y4 |9 ]0 ^' s/ t

+ ~  d/ a: \8 f. E3 k  j! z1 etvb now,tvbnow,bttvb利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 0 T: m# T# l, k+ V: z, Y5 m
抹刀示範3
5 Q. F+ x! {* \4 y5 xwww3.tvboxnow.com利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 公仔箱論壇4 ]0 J" E- j" Y
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鋸齒刮板示範
# N; j. ^' w4 M- j8 v! T- D0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 s3 e$ l7 @9 T  M6 i: k8 d& i+ E公仔箱論壇利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。www3.tvboxnow.com# g! D1 F( ^% s/ z3 T/ v5 U$ E, @

5 Y6 P% l9 i" U[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招tvb now,tvbnow,bttvb3 L+ C5 @7 L! V
3 U. L2 {$ m" k/ }
其他裝飾
! t* B! S/ N( Q3 Pwww3.tvboxnow.com3 z1 U% F; u) m! q0 m
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。公仔箱論壇7 Z% v8 \; B% r$ v: z( B, {; V
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水果裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G- a, E8 }1 x$ B
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
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巧克力裝飾
2 l  ^/ \7 S1 t0 [4 m/ v7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！% v; n: `: N  [' P. s
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
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www3.tvboxnow.com% d! W' O- Y: d2 }( f
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N# }, l3 j" v+ O( @2 W2 l
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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

tvb now,tvbnow,bttvb2 |' w3 _$ K  t3 T! Z, Y. t! S

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MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
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5 X( y7 J. a/ G% E+ ^5 ?$ ?+ q5 Ewww3.tvboxnow.comonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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- R  G# Q$ t+ q% m8 jtvb now,tvbnow,bttvbhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb2 j0 E0 \4 y  M( r! l+ v

; E3 f9 d! m: y' d4 b+ @tvb now,tvbnow,bttvb
6 q( X% o0 x$ ]# d! {* ^www3.tvboxnow.com公仔箱論壇9 ~+ O. c. p) H4 ]* [4 ]
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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公仔箱論壇: J9 _8 G1 ?3 p% F1 D7 P
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thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
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4 @# N" F6 P+ ~6 C5 Vi know everything if u learn it
: U1 I% [, H; d& c, F+ y8 Vand u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day/ N  y0 Q$ m2 j: @
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！