* d8 x, }4 ?" A7 _$ y% Zwww3.tvboxnow.com$ @( j+ y& s6 x. H
材料
+ S& t0 D0 e4 v' c4 @0 `7 h9 c餡料
( X# G2 v$ N6 Z香菇粒 50克、蝦皮 30克、絞肉 300克、笋粒100克、紅葱末/油葱酥各少許
( [7 P1 q) o& F( Q) M# x公仔箱論壇
) i0 K7 ]+ l+ ^( Q6 |tvb now,tvbnow,bttvb調味料( Z2 C3 A# }2 {9 p# u/ y0 B- c" t
米酒少許、香菇粉/五香粉/麻油各 1茶匙、生抽/糖各 1湯匙、肉桂粉 1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙皮料：地瓜粉 150克、粘米粉 50克、水 480毫升醬料：茄汁/糖/糯米粉各 3湯匙、生抽/醬油膏各 1湯匙、香菇粉 1茶匙、水400毫升、芫荽碎/辣椒粒各少許
; W( l' }6 ?5 J& {5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Y( [4 u) u7 w4 |$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, I' o, M% q% m+ ~tvb now,tvbnow,bttvb做法
4 ?) j+ q' V+ `, Ktvb now,tvbnow,bttvb1.先做皮料，在煲內加水及粘米粉，攪勻後開中小火，其間不斷攪拌，感覺底部有點黏滑至稠身，熄火後攤凉。然後加地瓜粉撈勻，直至拉起麪糊，可在上面畫個8字而不立即下沉便可。
, }0 S( b! j3 U' J* {$ p; F8 {www3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb2 v5 {! C( A; p5 _$ D. r
2.將絞肉放入大碗內加調味料醃半小時，然後加入笋粒、香菇粒、油葱酥、紅葱末及蝦皮撈勻成餡料。
& e* l# Z0 K* v) htvb now,tvbnow,bttvb
4 t2 B V( H7 I# W" rtvb now,tvbnow,bttvb3.在碗內抹上油，先放入麪糊，在碗內搖勻，然後將餡料放在正中央，再在表面淋上一層麪糊，放入鑊以中大火隔水蒸 15至20分鐘成肉圓。
: M/ ]' v, G, \www3.tvboxnow.com
, k/ B6 W9 ^4 U" ~3 d% f! v4.在平底鑊內加水、醬油膏、生抽、香菇粉、茄汁、糖及糯米粉攪勻，煮成稠狀醬料備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h! s: A; A; P2 P) y- j% q' A% `
www3.tvboxnow.com* U" j: _. x* E. P# b+ G
5.肉圓蒸好後取出攤凉，用竹籤挑出放碟上，用鉸剪剪開肉圓成米字花，淋上醬汁，最後撒上油葱酥、芫荽碎及辣椒粒即可。公仔箱論壇5 \9 ?# |& y$ L, R+ P
% j. a2 x6 E) g: G& P, [0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I5 L& o3 S* Z4 C
貼士 8 F# B5 i% ]2 A- V. i9 r5 s' h
剛蒸好的肉圓，表面還是軟腍，別心急立即挑出來，否則會易爛，最少要攤凉半小時，或可浸在冰水中 10分鐘，即可脫模。 |
發表於 2009-6-29 01:44 PM
| 