本帖最後由 nt1972 於 2009-7-1 11:37 AM 編輯 www3.tvboxnow.com k( ~7 a2 ~" r V
4 }3 E! R! A6 i" U$ \0 A! @www3.tvboxnow.com今年4月，全球發生極其罕有事件﹕豬肉慘遭「砌生豬肉」！多得「豬流感」這3隻字，幾乎「趕豬入窮巷」，養豬者、賣豬者和吃豬者像被迫提早過萬聖節，一時間給推進鬼屋嚇破膽，一時間又被推出來，返回正軌。經此一役，瞄瞄市面上的豬肉，沒有減少，只有更多。
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7 F! T$ C1 M! l+ ?www3.tvboxnow.comW Hotel Firetvb now,tvbnow,bttvb. I! _+ I, n% z$ K0 y
阿根廷豬肉腸夠原味
# e4 s0 L( u" R0 G0 D/ t" N) S; m. Mtvb now,tvbnow,bttvb「豬流感」甫爆發，內地豬肉價格應聲倒地，嗜豬者紛紛走避。幸好世衛不久宣布，為肥豬摘去這頂難看的帽子，把豬流感稱作「甲型H1N1流感」，聯合國糧農組織、世界衛生組織、世界動物衛生組織等都強調，符合衛生安全標準的豬肉和豬肉產品，不會成為病毒感染源，可安心食用，豬肉市場才回復正常，炸豬扒與蒸排骨再度風騷……阿根廷豬肉製品，亦靜靜的在6月登陸香港。tvb now,tvbnow,bttvb$ U# G: H* p% Z F: d
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口味受西班牙影響tvb now,tvbnow,bttvb3 P4 S6 n4 q6 u+ u+ z- \, Z$ W
阿根廷豬肉？甚少聽聞吧。早前WHotel的餐廳Fire推出阿根廷美食套餐，兩人消費850元，驟眼看不廉宜，但套餐還包括多款頭盤小食、阿根廷傳統燒烤、沙律及甜品，就顯得價錢合理。當晚品嘗套餐時，焦點本應是著名的阿根廷牛肉，也許近年港人的味蕾已被和牛或美國牛肉寵壞了，所以當晚沒有太大口碑，反而主要以豬肉（也混有牛肉）製成的阿根廷香腸，卻引來連番驚喜，W Hotel廚師Chris Woodyard亦說：「外界反應很好，現正考慮繼續供應。」tvb now,tvbnow,bttvb" i4 @0 Y }, z( x. Q! g
5 s, x. m" N7 y5 V# I: a7 i" nwww3.tvboxnow.comChris說，阿根廷人很愛吃香腸，口味深受西班牙影響，是次Fire推出阿根廷套餐的香腸，有肥肥圓圓的SalchichaCongelada，以及修長的Chorizo Congelado。前者肉質較軟，以原汁原味取勝；後者混入較多香料，味道偏濃郁，亦較為脆身。1 v6 @; _; ?- |- C0 t
3 f. L+ G# L$ t- F% t; S# ~/ G* G; o. Otvb now,tvbnow,bttvb火腿名字有玄機tvb now,tvbnow,bttvb% y7 v6 q, C$ Y
除了香腸，這款阿根廷套餐還有阿根廷火腿，不過單看菜牌也不知它來自阿根廷，因為名字叫Jamón TipoParma，好像西班牙加意大利合起來。Chris說阿根廷火腿與香腸一樣，受西班牙影響，當地人吃火腿多年，但火腿業真正起飛，是近20年的事，可說是市場新貴。
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Fire供應的兩款阿根廷香腸Chorizo Congelado（左）和Salchicha Congelada（右），在香港少見。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]6 ~% ]8 c% y' G# k2 D" `/ l/ I( T* b
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火腿市場都給西班牙和意大利壟斷，難得吃到阿根廷的帕爾瑪火腿。6 D, u0 p" |$ ]2 f9 @+ K, ^) C
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薄切出來的阿根廷帕爾瑪火腿，肌理和脂肪都一清二楚。4 ]2 d2 y' |. H# ~- @# @2 W
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. P* q! e& n! ?- K7 ~公仔箱論壇阿根廷火腿Jam辆n Tipo Parma，跟西班牙一樣叫jam辆n，但又跟意大利一樣叫做parma。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q0 y) l( R6 O* V, E3 W4 w
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日本鹿兒島黑豚，脂肪較少，肉質爽脆。（$45/100克，Great）tvb now,tvbnow,bttvb$ Q' [" m8 ^$ I y) r
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' R' b: j. s# j. O- ?www3.tvboxnow.com美國Newman Farms的Berkshire豬肉，勝在脂肪分佈廣泛，入口酥軟有味。
9 w; u% i- h; t8 qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 I7 V) V6 m' S S# R
/ h; V0 k2 E, R: X. D1 l( n在Great出售美國的Newman Farms Berkshire豬肉。（$44/100克，Great）tvb now,tvbnow,bttvb, t! h. B9 B8 j% ^2 _+ L
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; i4 ]) B' ^- L. Ftvb now,tvbnow,bttvbW Hotel廚師Chris Woodyard拿覑兩款阿根廷香腸的標籤。
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0 j/ y6 N% e, k" }8 ~Salchicha Congelada即是阿根廷圓圓肥肥的香腸，沒有混入香料，靠豬肉原味取勝。
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/ ?5 h& m# X9 E% B- R! [吃阿根廷香腸，通常配各式沙律。 |
發表於 2009-7-1 11:36 AM
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